淩晨4點，大多數人還在夢鄉，鄧喜中和同事們就已陸續到達位於深圳龍華新區的物流中心，開始了忙碌的工作。

　　鄧喜中在沃爾瑪深圳生鮮配送中心（以下簡稱FDC）負責收貨的工作。一週7天，沃爾瑪深圳FDC都會收到供貨商當天發運的水果和凍肉。“FDC的鮮食産品可以在24小時內轉至門店，一般是淩晨收貨中午開始發貨。”

　　儘管這些生鮮食品已經附有供貨商的相關質檢證明，但在FDC，它們仍須通過觀感檢查和農殘檢測這兩道關卡，方能被送達各個門店。未能通過農殘檢測的商品將被全單拒收，檢測結果也將逐月匯總作為供應商考核的重要指標。

　　今年6月，沃爾瑪宣佈大幅增加在食品安全方面的投入，包括生鮮配送中心在內的供應鏈“全鏈條”優化即是其中的重要一環。

　　擴大集中採購範圍、優化供應商結構、發力物流配送網路建設……沃爾瑪希望通過縮減供應鏈中間環節排除不可控因素，並增設監管手段以強化品質管控。

　　以生鮮食品為例，在傳統的供貨商直送模式中，生鮮産品由供貨商直接送達零售門店，源頭生産商要實現零售門店的更多覆蓋，需要借助經銷商的渠道。生鮮産品在送達門店之前需要經過經銷商倉儲和配送體系的多層流轉，而各個門店則要負責對品類眾多的商品實現檢測驗收，分散了業務精力不説，也較難控制收驗貨的流程和標準。

　　設立了FDC，供貨商將貨品送至FDC即可。FDC內設3個溫區，用於收存不同的貨品，如香蕉等熱帶水果會被收存在12oC~18oC的庫區。每一家FDC都配有一個快速檢測實驗室，實驗室內配備的多功能食品分析儀可同時進行88個樣本的檢測。經過集中檢測，品質合格的生鮮商品將以冷鏈物流輔以全程溫度監控，確保在24小時內送達各個門店。

　　目前，沃爾瑪已在深圳、廣州、上海、杭州、成都、北京、武漢、瀋陽、廈門、昆明設立了10個生鮮配送中心。今年年底，太原生鮮配送中心也將投入運作，屆時，FDC將覆蓋沃爾瑪所有門店的生鮮食品配送。加上幹倉物流配送中心，年底時，沃爾瑪的物流配送中心總數將達到19個。

　　儘管單個配送中心的投資額高達1000萬～1500萬美元，但沃爾瑪方面明確表示，物流配送中心將與大賣場、山姆會員店的門店佈局一道被列為未來的業務發展重點。

　　“配送中心能夠更好地管控商品品質和安全，而且能夠幫助門店更好地服務顧客，這是配送中心的價值所在。”沃爾瑪中國公司事務高級副總裁博睿表示，物流配送網路的建設能減少門店庫存降低成本，能在確保商品優質的同時實現優價。

　　目前，沃爾瑪的供應商數量已由2萬餘家精簡到8500家左右。通過與更規範、更規模化的供應商合作，可進一步保障供應到門店的商品品質，同時採購量的提高能提升沃爾瑪的議價能力，回饋給消費者更多的實惠。

　　除了前置關卡，將可能有問題的商品阻流在到達門店之前，沃爾瑪在員工培訓、配置高科技設備、第三方抽檢等監管方面亦持續發力。“維護食品安全絕不只是食品安全團隊和合規團隊的工作，而是沃爾瑪每一位員工的職責。”博睿強調。

　　在檢測頻率方面，沃爾瑪中國首席合規官高磊博介紹説，2013年，沃爾瑪生産商現場審計和驗廠的次數與2012年相比增加了50%；2014年，生産商現場審計和驗廠的次數在2013年的基礎上將增加30%，肉類DNA檢測頻次將在2013年的基礎上翻一番。此外，沃爾瑪還投資建設了一個線上系統，用以記錄所有與供應商和商品有關的證照，包括商品的檢測報告。

　　與其他市場的消費者更關注商品價格和價值略有不同，食品安全是中國消費者最關注的問題。“食品安全不應該成為零售商或是供應商之間彼此競爭、打壓對方的籌碼，食品安全環境需要大家攜手共同營造。”博睿強調，在維護食品安全的道路上，沃爾瑪樂意與政府和供應商等各相關方通力合作，並將堅定不移地走下去。