光有網際網路思維還不夠
- 發佈時間：2014-09-23 05:29:25 來源：文匯報 責任編輯：羅伯特
全國門店已超過5000家，平均每天70萬人次購買，一年零售額高達40億元。這不是肯德基和麥當勞，而是被譽為食品連鎖行業“20釐米奇跡”的絕味鴨脖。在最近舉行的中國特許展上海站上，絕味鴨脖的風頭並不遜色國際連鎖品牌。
有人認為，鴨脖這種原來跟路邊攤、三輪車甚至不衛生緊密聯繫在一起的小生意，主要還是通過網際網路思維改造一下後風生水起的。類似的成功案例還有“黃太吉煎餅”、“雕爺牛腩”、“魅惑小龍蝦”等等。
然而筆者認為，鴨脖、煎餅、牛腩之間有相似之處，也有不同之處；僅僅是簡單貼上網際網路思維的標簽，並沒有分析出絕味鴨脖成功的秘訣。在餐飲行業，不是言必稱網際網路思維就能躥紅。這不是靠一時的噱頭，讓用戶排隊、火爆一時的行銷思路，也不是靠一時拍腦門的點子。
在絕味成功的背後，是很多人不在意的“笨功夫”。
從上世紀末開始，在全國各地以鴨脖為主打的滷味店層出不窮，口味香辣、富有嚼勁的鴨脖風靡全國。彼時鹵制鴨脖子利潤非常豐厚，三四個月即可回收成本，甚至有人叫嚷“這是穩賺不賠的行業”。但是，縱觀全國，能做出品牌、做出影響力的鴨脖子，至今寥寥無幾。絕味則依託于傳統鹵制熟食的創新與連鎖加盟，通過快速擴張發展，滿足了消費者的便捷購買需求。通過科學的廠房佈局和規範的生産管理，實現了400公里半徑內的每日新鮮配送；為加盟商提供足夠的利潤和全面週到的服務，解決了加盟難管這一經營矛盾；通過一系列體驗式行銷和創新行銷，建立了核心顧客的忠誠度。
網際網路思維給餐飲行業帶來的是顛覆性創新，而不應該僅僅只是停留在搶眼球行銷階段。網際網路思維給了不少創業者走捷徑和彎道超車的機會，但真正成功，還需要更多踏實苦幹。張曉鳴
- 股票名稱 最新價 漲跌幅
