餐飲商家扎堆商務樓，“美食大廈”異軍突起

　　上班？吃飯！去寫字樓覓食眼下正流行

　　□本報記者 祝瑤

　　工作日，與周圍多數身著正裝、手提公文包的上班族格格不入，夾趾拖配沙灘褲的網友“徐徐入勝”，半信半疑地走入黃龍商圈世貿寫字樓的大廳。“徐徐入勝”感嘆，第一次去寫字樓吃飯，為了找店招牌，可是“大費眼力”。

　　日料、韓式烤肉、茶餐廳、火鍋、川菜、泰式美食……近期，新世紀大廈、立元大廈、雙城國際，這些杭城商務寫字樓的聚集地，卻因為其中的餐飲“樓中店”而頗為熱鬧，成為不少杭城吃貨們呼朋引伴的覓食新地。

　　餐飲店“上樓”，扎推寫字樓

　　以一張看不懂的功能表、以及“等等等等等等”、“萬萬沒想到”、“土肥圓”等讓人忍俊不禁的“奇葩”菜名而突然“一位難求”的餐廳“沒有之一”，深藏于黃龍商圈世貿寫字樓A座2樓，上個月才開門迎客。

　　作為餐廳的創始人之一，王若翔口中的“沒有之一”，僅有100多平方米，30余個餐位，做的就是周圍寫字樓白領和年輕人的“舌尖生意”。

　　打著作家南派三叔名號的寧記火鍋，也是上周才登陸杭城，首家門店沒有按照當下流行趨勢直奔Shopping Mall，而是選擇坐落在已有不下七八家餐廳的立元大廈4樓。在寧記火鍋相關負責人徐小姐看來，接下來，這間“明星火鍋店”將與酒吧、西餐廳、咖啡館和本地美食，共處於這一座寫字樓。位於密渡橋路、武林廣場附近黃金地段的新世紀大廈，雖不及周圍鱗次櫛比的新物業，但也因為“有財氣”、文火料理、安可馬丁、MR.KING等各路餐飲接踵加入，反倒變成了武林廣場附近的餐飲“新地標”，越來越多愛新鮮的吃貨跑去覓食。

　　而濱江區的雙城國際大廈，幾乎攬獲了日料、韓式烤肉、中式茶餐廳、烘焙坊、西餐等各種美食，品類繁多。這也難怪家住濱江的易小姐，下班後暫不回家，想著先去寫字樓“打牙祭”。而家住老城區的汪先生，也不惜和好友驅車半小時去寫字樓裏一祭“五臟廟”。汪先生坦言，只為寫字樓裏有幾家特色餐廳，在杭城只有其一沒有其二了。

　　“美食大廈”佔據杭城人氣商圈

　　早前，中國烹飪協會相關人士在接受採訪時表示，據測算，目前餐飲企業的房租保持著每年8%左右的增幅。業內人士表示，“餐飲企業在物業方面的投入，也漸漸向滿負荷靠攏。”據不完全統計，目前杭城完全脫離臨街店面、開進樓宇中的餐飲酒家少説也有近百家。在採訪中，在立元大廈的附近開店的張先生透露，一間55平方米的沿街餐飲小店的年租金約為20萬元，單日租金近10元一個平方米。

　　在密渡橋路附近新世紀大廈，以面積約600平方米、餐位約有200多個的一家主推中餐的“樓中店”為例，年租金近120萬元，與同地段沿街店舖的租金相比相對便宜。

　　“以餐飲行業毛利率50%來計算，相對合理的比例是房租不超過10%，但現在超過10%比例的餐飲企業為數不少。”杭城一家餐飲服務機構的相關負責人朱先生分析，合理的人工成本應該維持在佔比20%左右，但如今不少“沿街店”、“社區店”的這塊成本也已大大超出。

　　對“樓中店”青睞有加的餐飲老闆乾先生透露，寫字樓的定位很大程度上對消費能力有影響。他坦言，自己在進駐商場開店前，還曾去雙城國際寫字樓一探究竟。“杭城有些寫字樓白領的日均午餐消費已達到20—35元一人，與平價餐廳的消費水準差不多了。”

　　雙贏機構總經理章惠芳分析，目前異軍突起的杭城“美食大廈”，幾乎都坐落在杭城寫字樓、居住區密集的商圈。“有幾座寫字樓裏上百號白領、以及周邊上千戶居民等穩定客源的支援，再加上租金和配套有優勢，餐館開進寫字樓也無可厚非。”

　　“樓中店”模式為餐飲業提供新選擇

　　記者在採訪中發現，一些食客的抱怨，也讓不少想進軍樓宇的餐飲老闆猶豫——“顧客的知曉度如何”、“晚餐生意怎麼辦”成為主要壓力之一。

　　“試營業3個月不到，陸陸續續攢了不少回頭客。”“有財氣”的負責人石勇表示。安扎于天目山路一寫字樓的“文武煲爺”，其相關負責人透露，晚餐時間段的人氣也日漸興盛，不輸“中午場”。

　　不過，去寫字樓吃飯，陳小姐也有擔心，“怕碰上飯點，為擠不上狹小的電梯而頭疼。”她表示，白天的工作時段，寫字樓的停車場也是全爆滿，吃貨們想找個停車位也非易事。

　　無法與沿街店一樣搭設醒目店招、“路盲”的顧客首次登門難免得“問路”、去寫字樓就餐“無街可逛”只能直奔主題、碰上排隊高峰只有“打呆鼓兒”（杭州話發呆的意思)……然而，這些“小事”在業內人士看來並不算難題。

　　相較于街邊店，餐飲“樓中店”理論上更為優惠的年租金，配套的停車位等公共設施，還是吸引餐飲商家極力想進軍寫字樓的一大主因。

　　甚至於，在北上廣等城市，餐館“上樓”已成為一種趨勢。“與Shopping Mall一樣，我們看中高端寫字樓的品牌溢價，這些往往是那些‘社區店’與‘沿街店’所不能提供的。”有餐飲業躋身寫字樓、CBD，不光看中每日居高不下的人流量，更是相中了入駐的大牌企業的整體檔次。這就不難理解，有些餐飲企業以“出沒”在國際知名500強、外資企業等寫字樓附近，作為餐廳“擇址”的一大標準。

　　有業內人士直言，不論是進駐Shopping Mall還是進軍寫字樓，都為餐飲業提供新的選擇。但選擇的關鍵還是，餐飲企業能否正確定位，做出來的菜品有無新意，價格是否公道。“説到底，去哪兒吃飯最終還是需要消費者用腳投票。”