杭城餐飲業新開店大玩新概念
- 發佈時間：2014-09-11 07:37:04 來源：今日早報 責任編輯：羅伯特
“動手吧”餐廳推崇徒手吃飯
杭城餐飲業新開店大玩新概念
□本報記者 祝瑤
早報訊 餐廳不提供刀叉筷子，顧客想要享用美食只能徒手？
明天，外婆家旗下新品牌“動手吧”將讓杭城食客嘗試好玩的徒手料理。
餐廳裏設計了膠囊玻璃罐形狀的洗手臺，神似鐳射點綴的酒吧風格，讓人不禁迷惑這是餐廳還是酒吧。最重要的是，餐廳凳子總是故意“缺幾張”，食客免不了“站著吃”。
作為杭城徒手料理的創始人，外婆家掌門人吳國平介紹，這間餐廳想倡導的是回歸自然的生活狀態。“不用器皿，不用食具，用徒手的就餐方式，擺脫傳統中餐的束縛。”吳國平表示，而這樣“站著吃飯”的感覺，已讓不少試吃客大方接受。
據悉，上架的新品都很“接地氣”，除了烤全羊、牛龍骨、筒骨等大型“硬菜”，還有小龍蝦、黑胡椒蟹、手剝筍、芋艿等適合上手的菜品，每人平均消費在百元左右。
8月份以來，杭城新增了不少好玩的餐廳，對接網際網路思維、猛打副牌也成為餐飲業突圍的新思路。
在餐飲業大佬看來，“對於已經便宜得不能再便宜的杭州餐飲來説，走高性價比路線的平價餐廳，已經玩不出什麼花樣來了。”而個性十足的好玩或是噱頭餐廳，才有望吸引在美食上也“不走尋常路”的“80”後、“90”後消費生力軍。
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