一簍紅菱入夢來
- 發佈時間：2014-09-17 02:31:50 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
我的家鄉江西九江是典型的江南水鄉，家門前的沐湖原本和賽城湖相連，後因70年代當時長山公社搞圍湖造田大會戰，憑著人工挑馱築起一條長長的土壩把沐湖和賽城湖劃開，只可惜後因每年夏天都要漲大水，圍湖造田計劃無法實行，這麼多年來幾千畝的湖面成了天然的養魚和野生菱角盛地。
家裏的田地都在沐湖對面靠近賽湖農場的烏泥灶，每天去田地裏幹活都要劃近一個小時的船，才能越過長滿菱角的沐湖，一到夏天那幾千畝的湖面非常壯觀，野生的菱角生命力特別強，從當初的一小塊慢慢地整個湖面都是。那時候只要有水的地方都會長些菱角，就連家門口的小塘也長滿了一大片菱角，菱角不甘寂寞地竟相開出一朵朵淺淺淡淡的小花來，那水淋淋的翠綠和迷你小花總是那麼令人賞心悅目，真的很難想像那些浮于水面的菱葉其生命靠著一條長長的埋在泥裏面根支撐，水有多深根就有多長。
生活在水鄉的我對菱角有著一種説不出的好感，那滿湖的菱角不但陪伴我度過了寂寞的童年，也在那物質貧乏的年代給我們帶來一些溫飽。每年到了放暑假和大人去田地最高興的事情，莫過於路過沐湖時在水面上摘菱吃，性急的我有好幾次被菱角刺傷。小時候奶奶經常跟我説“天上銀河戳角，地下雞頭菱角”，那時年少不曉事，弄不明白其中的道理，長大後才明白當銀河朝著西南和東北方向時，就是到了我們鄉下吃“雞頭”（芡實）菱角的季節了，也就是每年的七月份，那種野生的四角菱角顏色偏紫紅色，因形狀極像牛頭，我們常把它稱作“牛頭菱角”，嫩嫩的菱角可以用手直接剝開，放在嘴裏輕輕一咬，水靈靈甜津津的很好吃；也有一些富有的家庭將剝開的鮮菱角放些白糖，就成了一道上等的甜冷盤，深受孩子們喜愛。
菱角秧俗稱（菱角藤）也是一道很好美食，除直接炒吃外，還可以將其曬乾，經熱水泡過的幹菱角秧又恢復到原來的樣子，久煮而不爛，嚼其味有如肉味非常好吃。每每煮菱角秧時奶奶總是笑著對我説：“加餐啦！又有肉吃啦！”，我也樂殿殿地坐等美味煮熟好來品嘗，真的在那貧脊的歲月裏，野菱角既能飽腹，又能成為我們的生活中一道美味休閒食品。
野菱角就是怪，越吃人越愛，鮮菱嚼在嘴裏，甜在心裏；煮熟來吃又香又糯，那堅實糯香的菱肉在口中慢慢地嚼碎泯化，讓人回味無窮。把老菱剝殼後那雪白老熟的菱肉不知有多麼香甜！將肉曬乾收好，留待冬臘月裏煮粥吃，如此美味家肴菱角粥既開胃又有營養，據説還能抗癌哩！真的好想吃到童年的美味菱角，盼望一簍紅菱入夢來。桂孝樹
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