月餅中的“老前輩”

　　傳統月餅是典型的漢族傳統小吃，無論南北，都有自己獨特的風味。大致可分為廣式、京式、蘇式和潮式。

　　廣式月餅

　　起源於廣東，有鹹、甜兩大類。最早的廣式月餅是蓮蓉餡的。廣式月餅的特點是重油、皮薄、餡多，餡料選材廣博，而且一般是當地著名特産，除用蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種，近幾年還開發了鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱等名貴餡料。

　　京式月餅

　　京式月餅的特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。京式月餅大多以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅、山楂糕、青紅絲為餡料，也就是著名的五仁月餅。

　　蘇式月餅

　　蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

　　潮式月餅

　　潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。最為傳統的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作朥餅；一種拌花生油稱作清油餅。潮式月餅還有另外一種，叫做腐乳餅，則由腐乳，花生，肉等材料製作而成。

　　月餅中的“新生代”

　　新式月餅與傳統月餅相比，新式月餅更符合現代生活的口味和飲食習慣，油脂和糖分含量更低，外形更精緻，餡料更獨特、美味。在此向大家介紹幾款廣受好評的：

　　法式月餅，將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，類似于法式西點了。

　　冰淇淋月餅，完全由冰淇淋做成，只是用月餅的模子。

　　茶葉月餅，又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

　　冰皮月餅，餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。

　　網際網路思維中的月餅

　　今年最火的月餅，恐怕不是各大品牌出的新口味，而是一個脫口秀節目兼職賣的月餅，叫做“真愛特供”。

　　2012年底媒體人羅振宇和申音聯手成立了自媒體脫口秀視頻節目《羅輯思維》，每期用講故事的方式為大家讀書，提供知識與讀書心得。一年左右的時間，《羅輯思維》就迅速成長為傳

　　播新思想和新思維的網際網路社群品牌。

　　2014年，羅振宇趁熱打鐵，在《羅輯思維》的微信平臺上賣起了月餅。用“羅胖”的話説，網際網路思維最重要的不是玩概念，而是加強“連接”。在網際網路上賣月餅，就是借助品牌平臺，振臂一呼，實現與傳統商業社會的連接。

　　在整個月餅行銷的過程中，“羅輯思維”還融入了“眾籌”合作夥伴、包裝設計、圍繞“月餅”的理財産品等眾多網際網路時代的新産品，讓人耳目一新。“羅輯思維”的月餅成為了今年科技含量最高、人氣最旺的月餅。