“菊黃蟹肥秋正濃”，每年中秋節前後至“十一”國慶長假是大閘蟹銷售的旺季。然而，從中央到地方一系列狠剎公款送禮的舉措已在近期密集出臺，加上今年開捕時間推遲，大閘蟹行情不容樂觀，銷量也恐難保持往年水準。為此，行業協會和企業通過主打“平民”牌、多渠道行銷、保證螃蟹品質和提高售後服務等一系列措施來穩市場。

　　蟹券銷售迎高峰

　　北京市場上經營陽澄湖大閘蟹的專賣店已陸續開業，但國際商報記者發現店內擺放的玻璃水箱並沒有大閘蟹的蹤影。張德洪陽澄湖大閘蟹北京店店長湯振華告訴記者，今年中秋節較往年早，陽澄湖大閘蟹行業協會8月19日召開會議宣佈9月23日開捕，所以，中秋節大閘蟹將無法大批量上市。

　　由於今年中秋節比往年提前，協會允許提前開捕少量成熟大閘蟹給部分會長單位。預計9月5日左右，消費者能到會長單位店面購買到少量大閘蟹來嘗鮮。另外，有“紙螃蟹”之稱的提貨券也早已開始提前預訂銷售。據了解，根據往年情況來看，中秋節之前是大閘蟹提貨禮券銷售的高峰，等到大閘蟹開捕上貨後，“十一”期間將迎來銷售旺季。

　　雖然大閘蟹上市較晚，“今年氣候溫和，雨量適中，非常適合大閘蟹生長。加上蘇州陽澄湖政府關閉了當地最後一家污染企業，湖區水質清澈，水草生長旺盛，與往年相比，今年大閘蟹個頭更大，四兩以上、四兩六和五兩的螃蟹很多，産量也增長了10%~20%。”王氏水産北京旗艦店店長陳巍説。

　　薄利多銷主打平民牌

　　業內人士告訴記者，自去年國家明令禁止“三公”消費以及各地政府積極響應“反腐倡廉”政策以來，機關、事業單位和國企的禮券訂單就相繼變少，只有部分外企和私企訂單未受影響。加上大閘蟹價格戰越來越激烈，不少經營慘澹的小經銷商已關門歇業。

　　今年，商家紛紛走“平民”路線，試圖以低廉的價格和保質保量的服務來吸引普通消費者。“現在人們生活水準逐漸提高，選擇購買大閘蟹來走親訪友的普通消費者慢慢增多，價格適中的中低檔大閘蟹禮盒較受歡迎。”良仁正品陽澄湖大閘蟹北京店經理鄒維虎説道。“雖然養殖和人工成本每年都在增加，但今年産量增加，我們的銷售策略是薄利多銷，針對老顧客和購買蟹券的消費者會有不同程度的折扣優惠。去年我們的折扣是六五折或五五折，最低不低於五折，今年則低至四折甚至三折，整體價格下降了5%~8%，就是為了吸引普通消費者的注意力，整體銷量預計與去年持平。”陳巍説道。

　　多渠道行銷搶市場

　　記者在走訪時發現，今年商家都加大了網路渠道的銷售力度。“線上主要通過與天貓、京東等電商以及美團等團購網站合作進行銷售。線下除了實體店供消費者提貨以外，還與城鄉超市合作出售提貨券。”鄒維虎説道。

　　隨著“紙螃蟹”的暢銷，網購蟹券如何保證大閘蟹的品質又成了消費者擔心的問題。根據陽澄湖大閘蟹上市標準，凡低於100克的大閘蟹不能稱為陽澄湖大閘蟹，也不得使用陽澄湖大閘蟹專用名稱和專用標誌。前幾年由於監管力度不夠，市場上冒充陽澄湖大閘蟹、以次充好、缺斤短兩的商家較多，這些不法商販的行為不僅導致消費者投訴增多，也使得陽澄湖大閘蟹的信譽下降。“為了整頓規範市場、重振陽澄湖大閘蟹的招牌，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會通過設置門檻，即只有同時符合原産地地理標誌保護單位、協會會員單位以及在規定養殖區域三個條件，企業才能進入陽澄湖大閘蟹平臺進行銷售。如果有違規行為，立即吊銷其營業執照。”湯振華説道。

　　除了提高企業經營資格的審核標準以外，今年行業協會還在防偽技術方面做足了功課。由於陽澄湖大閘蟹屬於國家地理標誌産品，要佩戴“防偽戒指”後才可上市。在官方公佈正式開捕前，未佩戴蘇州質監局發佈的防偽鎖扣的大閘蟹，均不能以“陽澄湖”自居。今年防偽扣的防偽功能將比去年更加完善，但具體功能要等到大閘蟹上市後才能知曉。

　　另外，記者從王氏水産了解到，今年企業從源頭嚴格篩選把控品質。消費者提貨時，商家提供的螃蟹的重量要達到或超出承諾的規格標準，比如四兩就要求不帶水稱四兩以上，只能多不能少，同時做好售後保障服務，讓消費者權益得到最大保障。

　　本報記者付連英/攝