中國方便食品行業創新發展向美食化家廚化延伸
- 發佈時間：2014-09-03 09:33:00 來源：中國新聞網 責任編輯：羅伯特
“第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”2日在北京舉辦。大會彰顯了中國的方便食品行跨越了僅僅方便、安全、經濟的市場定位，正向美食化、家廚化的方向延伸。創新成為該行業發展的新動力。
方便食品作為中國食品工業中一個相對年輕的行業，以速食麵、冷凍調理食品為兩大主力板塊，自1992年至今快速發展。其快速發展路徑始終與國民收入的變化相對應，並在不同時期用不同的産品適應了市場的快速變化與需求。經過二十多年的發展，2013年方便食品行業形成了1747.46億元人民幣的主營業務收入，整體呈穩定增長態勢。
此次召開的第十四屆中國方便食品大會不僅對中國食品行業發展的過去進行了總結，也對未來的趨勢進行了展望。
與會者達成共識：隨著社會的發展、人們生活水準的提高，社會需求從溫飽進入健康安全階段，市場也提出了健康、安全、回歸自然的需求，轉型與價值提升將是帶給全行業生存與發展的新命題。安全、環保、認知、科研與人才是中國方便食品行業面臨的四大挑戰。
中國工程院院士孫寶國教授在分析2014年方便食品創新趨勢時指出，2014年已經成為了方便食品的創新年，各類産品的創新開始呈現出超出以往的活躍態勢，突破性也更強。此外，對應人們對健康生活方式的需求，大企業由價格向價值的提升與創新顯示了對行業向上的引領作用。企業創新也正成為中國食品工業轉型升級的主體，為行業增容創造了價值空間。
據知，作為起步早、發展快的速食麵食品增經支撐了從1992-2007年中國方便食品全行業15年的主要發展，早已成為大眾消費的基本産品，但在近些年出現了一些問題。在本次大會上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷分析説，中國速食麵的發展走了一條彎路，它以企業自我擴張為主，忽視了對這一外來産品的品類宣傳和行業利益，優生但未優育。
據她透露，2013-2014年，中國速食麵行業狀況依然是整體下跌，競爭由上向下擠壓。康師傅、統一、今麥郎、白象四大企業佔有市場銷售額的79%，中小企業的生存空間日益狹小。河南企業2013年的銷售額平均下跌21%，行業急需做出修正。孟素荷認為，容器面領域的多元化競爭是行業健康發展的動力。(完)
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