秋風一起，杭城街頭糖炒栗子又開始飄香了

　　雲南栗子“打頭陣”身價漲了

　　好吃的北方栗要等到下月20日

　　□本報記者 祝瑤

　　一想到油光閃亮、深紅色的板栗，在特製鐵鍋裏嘩啦啦地翻炒個不停，甜甜的香味飄上鼻尖，香糯軟滑、甘甜醇香、幹中帶潤的栗子仁在嘴裏轉圈，不少人都忍不住“心癢”加“手癢”了……近日，雲南栗子已經搶了先，悄然在杭城街頭上架了。

　　不過，對於杭城食客最為鍾愛的北方栗子，吃貨們還得再等上大半個月。

　　“燕山栗子”遭遇産量“平年”

　　杭城炒栗子大戶遠赴産地“搶貨”

　　昨日，在杭城吃貨心目中佔據一席之地的方林富炒貨店老闆方林富踏上了前往北方栗子産區的行程。

　　相比往年9月初直奔北方産地“搶貨”的時間表，方林富自稱，今年這趟“搶貨”之行比去年足足提前了7天以上。

　　對吃貨們來説，“北方栗子”的重點産區為燕山、沂蒙山、秦嶺和大別山等山區，其中山東、湖北、河南、河北四省的産量佔全國産量的60％左右，而北京懷柔至河北遵化燕山山脈這一帶的“燕山板栗”頗有人氣。燕山“早豐”品種的板栗，因為口感香糯，口味綿甜，肉質呈金黃色，深得吃貨們的喜愛。

　　“燕山山脈附近種植的板栗，已有少量提前進入下樹階段。”一接到産地種植戶發來的第一手“線報”，方林富就急著訂票，啟程去實地“搶貨”。

　　據原産地種植戶介紹，同比去年的板栗産量“大年”，今年受北方乾燥氣候引發的旱情影響，預計板栗將遭遇“平年”，産量也將比去年同期下跌兩成左右。

　　“産量一跌，上乘的好栗子更需要‘搶’了。”一家炒貨店負責人蔣先生表示，杭州的糖炒栗子競爭很激烈，吃貨們也很懂得“吃”，不少栗子圈的“大戶”每年都不惜投入百萬元，去原産地搶購高品質的板栗。

　　雲南栗子“打頭陣”身價同比漲兩元

　　北方栗子預計9月20日左右上市

　　北方部分産區的板栗遭遇産量下滑，對栗子“籍貫”頗為講究的杭城吃貨最關心的是，愛到不行的糖炒栗子，秋季市面的零售價將有調整嗎？

　　“目前栗子大戶還沒開秤，具體收購價也未公佈，預計出現上漲的可能性不小。”栗子經銷商傅先生表示，從河北遷西原産地全程冷鏈直接配送杭州的、首批遷西板栗有望在9月初在批發市場亮相，最快9月中旬面向糖炒栗子的零售市場。

　　光芒甘栗體育場路門店的工作人員透露，好吃的北方栗子預計將在9月20日左右上市。

　　不過，心急的“栗子控”們就已開始在農貿市場、街頭巷尾的炒貨攤、炒貨店裏聞香尋栗子。

　　記者了解到，在杭城部分農貿市場裏上市的栗子，大多來自雲南、廣西，售價也在10元/斤以上。在網購平臺上，河北遷西板栗已經進入預售模式，零售價也從10—25元一斤不等。

　　作為“栗子季”中第一波面市的“糖炒栗子”，表皮紅色，肉質蠟黃，口感甘甜的雲南板栗已搶先登陸杭城的炒貨店。

　　“栗子口感差不多，就是零售價漲了。”雲南栗子剛上市不久，資深吃貨小林就直奔方林富炒貨店，買了一斤嘗鮮。店裏的員工介紹，受收購價和成本因素的影響，今年的糖炒栗子零售價為25元一斤，比去年貴了兩元。

　　“這波‘打頭陣’的雲南栗子，售賣期很短，一般只賣到9月中下旬。”方林富表示。