花錢請人挑自己的刺
- 發佈時間：2014-08-27 02:33:06 來源：長沙晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 李金）近日，步步高集團與中國檢驗認證集團（簡稱CCIC）、湘潭市産商品品質監督檢驗所簽約，專門聘請第三方專業力量來“挑刺”，從技術和服務等方面對門店進行全方位的、嚴格的食品安全評審，提升食品安全管理水準。
在步步高超市西站店生鮮後場操作間，各種操作臺、器具、水槽、龍頭等都擦洗得乾淨锃亮，切割生食和熟食的砧板分開使用，都貼有明顯的標識。“砧板如果清洗不到位極易滋生細菌，因此我們對於砧板的檢查非常嚴格，除了要有清洗消毒記錄，還要接受嚴格的微生物檢測。在洗手池上方還張貼著員工‘六步洗手法’的步驟和圖示，手心、手背、手肘、指甲縫都要完全清洗消毒，時間不得少於20秒。員工的個人衛生也是我們檢查的重點，比如指甲不得長于1毫米，頭髮要完全遮蓋在帽子裏，工作服不得出現污損等，扣子沒有扣好也要扣分。”步步高超市風險管控高級總監趙震宇介紹。
“我們對門店的檢查項目達200多個，除了對顧客可以看到的銷售區域及公共區域的衛生情況、員工的著裝、硬體設施等方面進行檢查以外，還包括對顧客無法觸及的內部加工間、冷凍冷藏庫、收貨區、倉庫進行全面的食品安全評審，並對商品的合規性進行隨機抽檢，從而確保顧客獲得新鮮、來路正規、可以追溯的食品，降低食品安全風險的發生率。”中檢集團湖南公司相關負責人表示。
“這等於是花錢請人給自己挑刺。”步步高超市CEO王湘傑介紹，“第三方檢測機構來審核並不提前通知，他們站在更加客觀的角度對門店的食品安全各項工作進行評審，評審結果和門店的績效掛鉤，我們通過這種方式促進門店食品安全工作專業度的提升。”
據了解，步步高建立了一套完整的食品安全體系，並從組織上、制度上進行保障管控。一方面按照國家標準對上游供應商實施嚴格篩選，杜絕假冒偽劣商品進入門店；另一方面通過食品安全檢測中心對民生商品進行安全檢測，每年還委託第三方監測機構抽檢2000種商品。此外，步步高大力推行“農超對接”，將食品安全管控向源頭延伸，對農産品生産基地的土壤、空氣、水源等實施安全審核，並建立步步高農産品直供基地，對農産品的生産過程進行安全監督。
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