“五仁月餅滾粗(出)月餅界”去年，網路上自發的一場月餅口水戰矛頭直指傳統月餅。硝煙尚未散盡，今年的中秋節已悄然將至。連日來，記者對浙江月餅市場進行調查發現，月餅商戰已早早打起，傳統月餅企業正面臨著新型麵包店的巨大衝擊。

　　月餅，象徵著團圓和睦，在中秋節是家庭必食之品。千年發展至今，月餅品種更加繁多，風味因地各異。以五仁、蛋黃、蓮蓉等為代表的京式、蘇式、廣式、潮式等月餅一度經典。

　　月餅憑其美好的寓意，在中秋節前後擁有了巨大的市場空間。除了寓意外，國人越來越重其款式和口感。

　　今年的月餅市場上，除了經典款的月餅外，雪月餅、東坡酥、龍井茶酥、XO杏鮑菇、紅酒提子、貴妃香菇……以麵包店為主力的月餅新貴們，憑藉其新穎的口味和餡料以及中西結合的做法，受到年輕群體的追捧。

　　相比之下，以五仁月餅為代表的蘇式和廣式月餅等，正面臨著巨大的挑戰。

　　杭州的翠沁齋，這間清末就存在的百年老店，在這個時節本該是銷售旺季。但是記者走進其位於杭州上塘路的一家門店時，卻發現有些門可羅雀。偶爾有一兩個上了年紀的老年人經過，詢問著油紙包裝的月餅價格。

　　“每年都會買一些，就我自己吃，兒子不愛吃。”胡老太隨便挑選了一些筒裝椒鹽月餅。

　　同在翠沁齋挑選月餅的潘月仙最終什麼也沒買，這位五十多歲的杭州人和年輕人一樣，喜歡上了一度風靡的雪月餅，“(雪月餅的)味道和一般的月餅完全不一樣。”

　　談及今年傳統月餅的銷售，翠沁齋清真食品有限公司總經理唐寶強理性地指出:“今年整體的銷量會和去年持平或者略有下降，包括翠沁齋。”

　　另一家以傳統月餅為招牌的老字號——九芝齋的余姓經銷商則向記者大倒苦水:“這個問題(月餅銷量)最好不要問，問了要哭的，沒生意啦!”

　　這位經銷商感嘆，以前這個時候銷售月餅忙得不得了，今年卻沒有銷量，最多是來杭旅遊的人買一兩筒回去嘗嘗。“觀念不一樣了，連品牌也在下降，一年比一年不好。”

　　與此形成對比的是麵包店月餅的熱銷。“6月開始銷售月餅，到8月17日，東坡酥單品已經賣出了兩萬九千多顆。”台灣連鎖烘焙品牌85度C浙江營運部營運經理壽可奇告訴記者，這款新品在經改良後，很受江浙人歡迎，自兩年前推出後每年都會被買斷貨，往往在中秋節前兩個星期就告罄。

　　最近，85度C也為今年月餅新品進行了專門推介，無論是新式月餅，還是改良版傳統月餅，都受到了市場的歡迎。

　　另一家搶佔月餅市場的麵包店——克裏絲汀也在月餅口感上下工夫。“我們使用的食材裏面會用到松露粉，還會使用紐西蘭黃油製作餅皮。”克裏絲汀浙江區域經理黃姓總經理告訴記者，這使得他們月餅的口感更鬆軟，也更受歡迎。

　　“口感不好，要麼太甜，要麼太油，吃一個就夠了。”談到傳統月餅，很多年輕人都存此觀點。在他們看來，傳統月餅只存在於兒時的記憶，時代在變，人們飲食結構和習慣發生巨大變化，傳統月餅的口味已經落伍了。

　　對於“五仁月餅滾粗月餅界”的説法，很多年輕人認為，雖然有些過，但確實反映出傳統月餅的一些尷尬現狀。

　　當然，傳統月餅企業並非固步自封，他們也在做一些新的嘗試。“我們也有蛋黃酥，是去年推出的新品種，賣得很好。”知味觀運河店的店長吳小京向記者推薦，這家連續五年獲得“中國名餅”的月餅企業也試圖追趕時尚。

　　儘管如此，“油”、“膩”、“硬”還是不少消費者對老字號月餅的印象。

　　“傳統月餅裏，白果的口味可能比較清淡些，但感覺皮還是太油膩了。”在知味觀的王小姐想買些月餅給家裏的老人。“老年人喜歡這種傳統月餅，不過我不是很建議他們多吃。

　　“麵包店裏的月餅更像是茶點吧!”王小姐還準備去麵包店為自己買點月餅，雖然不是傳統的月餅，但也算有個過節的味道。