本報記者 肖力偉 胡明寶

　　三十多年前，在陜西省關中地區普遍養殖一種叫關中黑豬的生豬品種，“一鍋燉肉四鄰飄香”是當時人們對關中黑豬難忘的印象。但由於關中黑豬飼養週期長、成本高，伴隨著外來優良豬種的不斷引進，關中黑豬逐漸退出了市場，只能作為一個地方種質資源保留在生豬原種場裏。

　　這幾年，關中黑豬肉突然重現，而且其價格是普通豬肉的四五倍，一頭豬就是一萬多元。一個被市場淘汰的豬肉品種如何搖身一變成為了“高端豬肉”？近日，記者來到陜西最大的關中黑豬養殖基地——西安金永豐農業生態養殖有限公司，一探關中黑豬如何在今天實現成功“逆襲”。

　　高規格的生長餵養條件

　　“很多人都説現在的豬肉沒有原先的豬肉香了，我們選擇重新開發關中黑豬這個地方品種，就是讓消費者再次找到兒時的豬肉味。”西安金永豐農業生態養殖有限公司總經理楊毅説。

　　在位於西安市曲江的關中黑豬專賣店內，前來購買豬肉的顧客絡繹不絕，一位顧客告訴記者：“這關中黑豬肉確實好吃，香得很！”

　　“關中黑豬肉之所以這麼香，得益於我們現代科學的養殖方式。”楊毅介紹説，為了給關中黑豬提供健康的生存環境，他們選擇在中國天然氧吧秦嶺首陽山下建成生態迴圈牧場，為消費者提供安全放心的生態有機黑豬肉。

　　金永豐工作人員介紹：“我們的關中黑豬吃的是精配飼料、喝的是秦嶺山泉水。飼養員還給豬每天放兩次音樂，讓豬一直保持著樂觀開朗的情緒。不僅如此，基地還有3塊大型露天的‘運動場’，豬每天跑跑步做做運動，既增強了體質，使其健康成長，又減少了脂肪提升了肉質。”

　　關中黑豬嚴格按照自然生長方式生長10個月以上再出欄，不添加任何激素、抗生素等。另外，基地還種植了123畝山地紫花苜蓿為關中黑豬提供綠色牧草作為青飼料，配合高粱、糜子、穀子等雜糧進行膘情控制，使豬體重控制在100公斤左右。

　　從基地到餐桌的全程掌控

　　“關中黑具有餵養安全、污染輕、抗疫病等優勢。隨著人們對食品安全問題越來越重視，為關中黑豬強勢回歸市場提供了良性土壤。”面對這麼好的市場前景，如何延伸産業鏈，開拓市場新天地呢？楊毅認為：“從養殖到屠宰到分割到市場銷售全程掌控，做到每一塊肉都可以追蹤。”

　　在養殖基地會議室，可以透過監控螢幕看到全部豬舍內的情況，一頭頭關中黑豬分門別戶地在獨立的空間內自然生長。“在飼養中，工作人員還為每頭豬建立了檔案，詳細記錄每一頭豬的出身血統、生長過程中吃食、生病、增重等資訊，以及何時出欄，出欄後豬肉流向。”楊毅説，通過建立産品個體檔案管理體系和品質追溯體系，提供完整的資訊資料，可以保證消費者更為安全放心地消費。

　　據了解，金永豐關中黑豬除了在養殖環節做到安全生態，在流通中更注重綠色化經營。在産品運輸、儲藏中實行綠色冷鏈管理，保證養殖、屠宰、運輸、銷售等整個肉製品産業鏈條實現“無縫對接”，減少中間環節，將真正安全放心的豬肉擺到了市民的餐桌上。

　　多元化開發的經營策略

　　“隨著人們生活水準的逐步提高，對綠色食品的需求越來越旺盛，其市場競爭愈演愈烈。積極研發綠色産品，全力打造綠色優勢高端品牌，必將得到廣大消費者的青瞇。”楊毅對綠色“金永豐”很有信心。

　　在品牌創建過程中，公司採取多元化開發的經營策略，攜手西北農林科技大學、西安農業技術部門進行綠色生態食品的研發、生産和加工，開發出“肉臊子”、“熟食禮盒”等系列産品。

　　目前公司在關中黑豬肉的基礎上大力發展生態蔬菜、生態雜糧等現代農業綠色食品，並到各大、中城市建立綠色産品專賣店、連鎖店，開啟全民健康綠色生活館理念。公司按照生態農業莊園模式，一方面進行生態農業養殖、種植，另一方面又從事著農産品加工配送。“這種産業化的經營模式必將大大提升‘關中黑豬’的品牌口碑。”楊毅説。

　　“為了保證品質，金永豐黑豬肉專營店採取直營模式，不設加盟店！”楊毅説：“金永豐專營店的設立不僅提高了企業知名度，增強了品牌效應，擴大了産品銷量，還能滿足消費者對綠色食品的需求。”