老字號食品新生受阻 把握創新尺度成關鍵
- 發佈時間：2014-08-14 09:32:00 來源：中國經濟網 責任編輯：羅伯特
原標題:老字號一味求新是否矯枉過正
近日，主打復古情懷的山海關汽水開始登陸天津零售點。不過，其産品上市後卻因口味的改變引起消費者的褒貶不一。甚至有網友稱，新山海關的口味及價錢都和原來不一樣，簡直是毀了兒時的回憶。這樣的評論也不免引起人們的思考:老字號的創新應該把握怎樣的尺度?
正方
老字號新生就必須有變化
山海關在包裝和口味上有變化是值得鼓勵的事情，老字號企業傳承的核心是精神、文化和理念，包裝、口味、渠道以及活動推廣等都是企業經營戰術方面的內容，是需要根據實際情況不斷進行變化的。有變才會有機會，當前的老字號企業大多沒有弄明白可以變化和不能變化的內容，因此在創新上步伐較落後。
——資深品牌戰略專家李明利
反方
偽創新將弱化懷舊牌效應
老品牌回歸通常選擇懷舊牌，懷舊牌就是利用以前的品牌知名度，老品牌在消費者的認知中就是傳統的包裝和口味。山海關依靠懷舊風重新回歸市場，就應該讓消費者在口味和包裝上能直接尋找到以前的記憶。打懷舊牌的同時，又打造出時尚化的新形象，對於剛剛回歸市場的山海關來説風險較大，並不利於重歸市場時一舉抓住消費者的注意力。
——中國食品商務研究院研究員朱丹蓬
欄目主持:賀陳慧
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