■本報記者 李永華 文/攝

　　近日有市民向本報反映，在福州一些蔬菜批發市場上，有一種怪現象，即菜販們將新鮮的葉菜浸泡在臟水中。“眼下天氣炎熱，不知道菜販們這樣做是為了增加重量還是為了保持新鮮，浸泡的那種水看上去很渾濁。”

　　這種現象是否真的存在？為了弄清事實，近日記者走訪福州多個蔬菜批發市場、農貿市場以及一些蔬菜銷售攤點，探訪蔬菜“泡水保鮮”一事。

　　批發市場上冰水澆葉菜很普遍

　　在福州多個蔬菜批發市場、農貿市場以及一些蔬菜銷售攤點，往葉類蔬菜上澆水是很普遍的做法。記者走訪倉山區半道附近的農貿市場、晉安區鼓二市場及前橫路上的早市等多個市場，發現不少菜攤上都放著瓶裝水，菜販時不時地將水往蔬菜上澆。當記者提出疑問時，菜販稱澆水是為了“保鮮”。

　　為了進一步了解情況，記者走訪了閩侯南通鎮海峽蔬菜批發市場。在該批發市場葉類蔬菜交易區，記者看到這裡有人專門售賣冰水，有工作人員用機器碾碎大塊的冰塊。

　　記者在觀察中發現，這裡加工的冰水也是用來澆葉類蔬菜的。一名工作人員將碾碎的冰塊加入水桶中，商販們付錢後再將冰水用拖車拉走。“一桶冰水15元，半桶10元，水是免費的，收費的主要是冰塊。”工作人員告訴記者，眼下因氣溫高，整個蔬菜批發市場對冰水需求量非常大，日銷量能有幾十噸。記者在現場看到，這些冰水不像家裏自來水那樣透明無色，顯得有些渾濁，呈淡綠色。

　　在該批發市場，一位商販告訴記者，現在天氣太熱，菜葉容易發黃，為防止蔬菜變色，不得不使用冰水澆噴。“澆冰水主要是為了加濕保鮮，例如新鮮的空心菜，這樣的天氣如果不澆水保鮮，一天就要壞掉一半。”

　　記者在批發市場看到，主要時令葉類蔬菜如空心菜、莧菜、白菜等，商販們每隔一段時間都要澆冰水。不過這樣一來，“洗了冰水澡”的葉菜，重量自然也增加不少。“市民從市場上買回來的新鮮葉菜，留有很多水分，有些還滴著水珠，這些都是蔬菜運輸、批發環節澆冰水保鮮的緣故。”澆水泡水是保鮮土辦法水源衛生成疑問

　　經過該批發市場，這些蔬菜將進入福州千家萬戶的餐桌。批發市場蔬菜商販們澆葉菜用的水來自哪？這種水是否符合衛生標準？商販們如果隨意澆噴，相關部門有沒有專門的監管檢測？

　　“菜攤上用的一般都是小瓶裝的加冰自來水，而批發市場及蔬菜基地用於保鮮的水源則比較複雜。”昨日福州海峽蔬菜批發市場相關負責人林先生告訴記者，該批發市場的有機井提供免費的地下水，商販們保濕蔬菜用的都是這種井水，如果用自來水就要收取一定的費用，量大了，成本很高，菜販們無法承受，顯然不太現實。

　　該蔬菜批發市場相關負責人告訴記者，目前福州主要的大型蔬菜批發市場對於新鮮蔬菜檢測項目主要有“農殘”和“甲醛”。“對清洗、保濕蔬菜用的水源沒有具體的規定和標準，也就是説，菜農們用來澆蔬菜的水源一直留有監管的空白。”

　　記者在批發市場看到，菜農們從運輸車上卸下的蔬菜本身濕度較大，有時一捆捆的蔬菜還滴著水。“這些新鮮蔬菜大多來自福州郊縣，離批發市場較近，上午採摘，用水泡洗扎捆後下午或傍晚就可以運到南通的批發市場。”

　　蔬菜基地源頭上的菜農們又是用什麼水泡洗蔬菜呢？在批發市場內，有的菜農稱是用溪水，有的則稱用河水，還有的稱是用田間地頭水坑、水池裏的清水。

　　專家：全程冷鏈運輸成本太高不實際

　　“食品安全問題每個人都很關心，而菜販們用冰水澆噴、浸泡葉類蔬菜，無非就是為了加濕保鮮，這都是為了解決蔬菜從田間到市民餐桌的運輸冷藏問題。”福州蔬菜批發銷售某業內人士告訴記者，用冰水澆噴是蔬菜保鮮成本最低的一種做法。“其實不僅是福州，其他城市如廣州、海口等，在夏天用冰水保鮮蔬菜是無可奈何的選擇。”

　　該業內人士表示，保鮮冷藏蔬菜最好的辦法是：從蔬菜基地採摘新鮮蔬菜，用冷藏運輸車運送至批發市場，進入冷凍庫，然後再分銷至各終端市場。“全程冷鏈保證，這固然是最好的辦法，但該辦法現實成本太高，無法實現，即便真這麼做也會大大提高蔬菜的價格。”