新聞源 財富源

2022年12月10日 星期六

財經 > 滾動新聞 > 正文

字號:  

冰水保鮮蔬菜 水源衛生成疑

  • 發佈時間:2014-08-14 09:33:50  來源:福州晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  ■本報記者 李永華 文/攝

  近日有市民向本報反映,在福州一些蔬菜批發市場上,有一種怪現象,即菜販們將新鮮的葉菜浸泡在臟水中。“眼下天氣炎熱,不知道菜販們這樣做是為了增加重量還是為了保持新鮮,浸泡的那種水看上去很渾濁。”

  這種現象是否真的存在?為了弄清事實,近日記者走訪福州多個蔬菜批發市場、農貿市場以及一些蔬菜銷售攤點,探訪蔬菜“泡水保鮮”一事。

  批發市場上冰水澆葉菜很普遍

  在福州多個蔬菜批發市場、農貿市場以及一些蔬菜銷售攤點,往葉類蔬菜上澆水是很普遍的做法。記者走訪倉山區半道附近的農貿市場、晉安區鼓二市場及前橫路上的早市等多個市場,發現不少菜攤上都放著瓶裝水,菜販時不時地將水往蔬菜上澆。當記者提出疑問時,菜販稱澆水是為了“保鮮”。

  為了進一步了解情況,記者走訪了閩侯南通鎮海峽蔬菜批發市場。在該批發市場葉類蔬菜交易區,記者看到這裡有人專門售賣冰水,有工作人員用機器碾碎大塊的冰塊。

  記者在觀察中發現,這裡加工的冰水也是用來澆葉類蔬菜的。一名工作人員將碾碎的冰塊加入水桶中,商販們付錢後再將冰水用拖車拉走。“一桶冰水15元,半桶10元,水是免費的,收費的主要是冰塊。”工作人員告訴記者,眼下因氣溫高,整個蔬菜批發市場對冰水需求量非常大,日銷量能有幾十噸。記者在現場看到,這些冰水不像家裏自來水那樣透明無色,顯得有些渾濁,呈淡綠色。

  在該批發市場,一位商販告訴記者,現在天氣太熱,菜葉容易發黃,為防止蔬菜變色,不得不使用冰水澆噴。“澆冰水主要是為了加濕保鮮,例如新鮮的空心菜,這樣的天氣如果不澆水保鮮,一天就要壞掉一半。”

  記者在批發市場看到,主要時令葉類蔬菜如空心菜、莧菜、白菜等,商販們每隔一段時間都要澆冰水。不過這樣一來,“洗了冰水澡”的葉菜,重量自然也增加不少。“市民從市場上買回來的新鮮葉菜,留有很多水分,有些還滴著水珠,這些都是蔬菜運輸、批發環節澆冰水保鮮的緣故。”澆水泡水是保鮮土辦法水源衛生成疑問

  經過該批發市場,這些蔬菜將進入福州千家萬戶的餐桌。批發市場蔬菜商販們澆葉菜用的水來自哪?這種水是否符合衛生標準?商販們如果隨意澆噴,相關部門有沒有專門的監管檢測?

  “菜攤上用的一般都是小瓶裝的加冰自來水,而批發市場及蔬菜基地用於保鮮的水源則比較複雜。”昨日福州海峽蔬菜批發市場相關負責人林先生告訴記者,該批發市場的有機井提供免費的地下水,商販們保濕蔬菜用的都是這種井水,如果用自來水就要收取一定的費用,量大了,成本很高,菜販們無法承受,顯然不太現實。

  該蔬菜批發市場相關負責人告訴記者,目前福州主要的大型蔬菜批發市場對於新鮮蔬菜檢測項目主要有“農殘”和“甲醛”。“對清洗、保濕蔬菜用的水源沒有具體的規定和標準,也就是説,菜農們用來澆蔬菜的水源一直留有監管的空白。”

  記者在批發市場看到,菜農們從運輸車上卸下的蔬菜本身濕度較大,有時一捆捆的蔬菜還滴著水。“這些新鮮蔬菜大多來自福州郊縣,離批發市場較近,上午採摘,用水泡洗扎捆後下午或傍晚就可以運到南通的批發市場。”

  蔬菜基地源頭上的菜農們又是用什麼水泡洗蔬菜呢?在批發市場內,有的菜農稱是用溪水,有的則稱用河水,還有的稱是用田間地頭水坑、水池裏的清水。

  專家:全程冷鏈運輸成本太高不實際

  “食品安全問題每個人都很關心,而菜販們用冰水澆噴、浸泡葉類蔬菜,無非就是為了加濕保鮮,這都是為了解決蔬菜從田間到市民餐桌的運輸冷藏問題。”福州蔬菜批發銷售某業內人士告訴記者,用冰水澆噴是蔬菜保鮮成本最低的一種做法。“其實不僅是福州,其他城市如廣州、海口等,在夏天用冰水保鮮蔬菜是無可奈何的選擇。”

  該業內人士表示,保鮮冷藏蔬菜最好的辦法是:從蔬菜基地採摘新鮮蔬菜,用冷藏運輸車運送至批發市場,進入冷凍庫,然後再分銷至各終端市場。“全程冷鏈保證,這固然是最好的辦法,但該辦法現實成本太高,無法實現,即便真這麼做也會大大提高蔬菜的價格。”

熱圖一覽

高清圖集賞析

  • 股票名稱 最新價 漲跌幅