公開供應商資訊非“高難度”動作 應成行業常態
- 發佈時間：2014-08-11 09:02:00 來源：廣州日報 責任編輯：羅伯特
肯德基的起酥油是非氫化的，麥當勞的麥樂雞由銘基食品有限公司提供……日前，根據市食藥監局的要求，上海百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂星5家曾受福喜事件牽連的企業，均在其官網首頁上公開了主要食品原料供應商資訊，以及供應商資訊查詢服務，接受監管部門和社會監督。
毫無疑問，這是加強食品原料供應商和食品原料的監管，堵塞由於企業對供應鏈管理不善導致可能存在漏洞的有力舉措。儘管上述幾家企業在福喜事件曝光後，均先後表示與其撇清關係或終止合作，但他們此前曾經都是上海福喜公司産品的主要採購商，某種程度上而言，都是問題食品得以大行其道的“幫兇”。這裡，不便説這些企業都如同福喜利令智昏，起碼有對食材供應把關不嚴的問題。因此，無論“撇清關係”或“終止合作”都不能説明其沒有責任，也不能證明其今後的供應商都是可靠的，産品是不會再出問題的。
也正因為如此，監管部門要求其公開供應商資訊，接受監管部門和社會監督。同時要求連鎖餐飲企業要加強對供應商食品安全嚴格審查和飛行檢查，實行食品安全一票否決制。對過期食品和存在食品安全問題或隱患的食品，作就地銷毀處理，不得退貨等，就不僅很有針對性，事實上也可為食品安全提供新的制度保障。
不過筆者以為，公開供應商資訊不應局限于受福喜事件牽連的企業，也不應局限于上海。而應推而廣之，成為食品業常態。
一方面，食品安全是天大的事，再嚴格的監管和再細化的制度，也不為過。另一方面，因供應商資訊不透明，或對供應鏈管理不善引發的安全隱患確實令人擔憂。同時，公開供應商資訊也不是什麼“高難度”動作。
既然道理如此簡單明瞭，現實完全需要，就不妨形成共識，來個“擴大化”， 並且做好檢查落實，讓公開供應商資訊成為食品業常態。而不是等下一次什麼“事件”發生，再來“修補”。 （張國棟）
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