榕路邊燒烤羊肉串都是真羊肉？
- 發佈時間：2014-08-06 09:34:52 來源：福州晚報 責任編輯：羅伯特
■本報記者 李永華
本報訊 夏天晚上，福州街頭不少燒烤攤位的生意特別好，這些燒烤羊肉串是否貨真價實呢？記者採訪發現，用香精添加劑烤肉串在燒烤業內已成潛規則，福州調味品市場上各種羊肉粉、羊肉膏、羊肉香精可以隨意買到。商家表示，賣燒烤的人都用這個料，鴨肉、雞肉甚至貓肉等都可以調出羊肉味。
昨日在福州鰲峰洲辣椒香料批發市場，記者來到一家食品添加劑銷售攤位，以準備開燒烤店為名要購買羊肉精。賣家向記者推薦了幾種，有羊肉粉、羊肉精膏等。“這些香料可以讓羊肉的口感和色澤更好。”賣家對記者耐心講解。他説，市場上有專門供做羊肉串的“次羊肉”，價格只有好羊肉的一半，買回來後切成小塊，用調料粉和羊肉精腌制一晚上，就能製成與好羊肉味道相似的羊肉串。
記者問：“現在羊肉成本太高，如果想用其他肉做羊肉串，哪種香精比較合適呢？”賣家心領神會，馬上推薦了售價為20元的羊肉精膏。記者發現，這個標注為青島瑞可萊食品責任有限公司生産的羊肉精膏，有生産許可標簽和成分配方，但沒有明確的使用説明。
據賣家介紹，只要把豬肉、鴨肉、雞肉切成塊，按照腌制羊肉的方法進行製作就可以。“羊肉的味道保證可以做出來，但為了更像羊肉串，可在一個串上添加點真羊肉，這樣就能以假亂真了。”據記者調查，這種商業欺詐行為在燒烤行業已經見怪不怪。在採訪中，一些調料品賣家坦言：“鴨肉、雞肉甚至貓肉變羊肉的秘訣主要是香精，燒烤市場很流行用這個東西。”
“沒有你買不到的，只有你想不到的，用調味品添加劑欺騙你的味蕾並不難。”餐飲行業資深專家陳先生表示，除了羊肉串，市場上利用調味品使豬肉變牛肉的現象也很多，“還有熬骨頭湯，做湯無需肉骨頭，只要用幾滴浸骨香，一鍋飄香誘人的骨頭湯就出來了。”
記者走訪發現，在福州一些調料品市場上，除了羊肉香精賣得火之外，牛肉精等名目繁多的添加劑也有較大市場。記者看到一些攤位的貨架上有許多塑膠瓶裝的調味劑，烤魚粉、烤鹵飄香靈、火鍋飄香劑、一滴香、浸骨香等應有盡有。這些調味品添加劑可以隨意購買，數量、次數均無限制。
“且不管這些調味品添加劑使用合不合法，肉類添加劑用量過多必將對人體健康造成潛在危害，而一些路邊攤位及小餐館用這些添加劑往往沒有標準限制，多數都是隨意添加。”餐飲業內人士説，如果燒烤攤用羊肉精加工次品肉，對食用者臟器的危害很大，而無照經營的流動燒烤攤點在生産、經營等環節，對食品調味料和食品添加劑監管存在諸多空白。
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