“喝！喝！喝！”7月31日晚上9點左右，位於蘆淞區徐家橋的一家燒烤店裏，食客們正在興致勃勃地划拳喝酒。進入盛夏后，燒烤攤成為很多人夜晚打發時間的好去處，羊肉串往往必點。然而記者在對株洲市燒烤攤人氣最旺的徐家橋和賀嘉土暗訪發現，不少攤主承認銷售的不是羊肉，而是用價格更低的其他肉類代替，加上羊肉香精調製而成的。

　　批發商也證實了這種情況，同樣的袋裝肉串，外包裝上有的用筆標為“羊肉串”，有的則是“牛肉串”。勾選“羊肉串”的就被當做羊肉串賣給了消費者。

　　暗訪

　　買肉加香精腌制做法較普遍

　　入夏以後，每當夜晚降臨時，徐家橋變得燈火通明、煙霧繚繞，這裡的燒烤在株洲城區早有名氣。7月31日晚，記者來到這裡時，看到有二三十家燒烤店正在營業，不少桌子擺放在人行道上，讓這裡更顯得熱鬧，餐桌上不時傳來勸酒和划拳的吆喝聲。

　　記者在其中一家燒烤店看到，冰箱裏存放的羊肉串大約有四五十串，然而由於和牛肉擺放在一起並且顏色均為暗色，憑肉眼很難區分出羊肉和牛肉，只有用鼻子聞，才能聞出些許膻味。

　　“自己買的，很多菜市場都有。”燒烤店正在烤燒烤的男子説，記者暗訪其他幾家燒烤店也證實，他們的羊肉串均從附近的菜市場購買。

　　通過走訪徐家橋和人氣同樣很旺的賀嘉土以及部分凍肉批發商得知，燒烤肉串一般由廠家批發給批發商，批發商再銷售給燒烤店，有的是包裝好的羊肉串，有的則是散肉，由燒烤店自行串好，另外，燒烤店自己買肉加香精腌制的做法也較為普遍。

　　燒烤店

　　羊肉串基本都是假的

　　“沒有哪有羊肉，我們這個是牛肉。”徐家橋一燒烤店老闆娘開門見山地説，此時她拿出牛肉串和羊肉串坦誠，店裏的牛肉串和羊肉串都是一個價——1.5元一串。旁邊正在烤燒烤的男子説，“現在哪有羊肉串賣，都是放了羊肉精，還有七七八八的都放了一些。”另一家店的老闆娘也直言不諱地説：“都是配了料出來的，不入味怎麼吃？”

　　在徐家橋記者暗訪的第三家店，老闆娘稱，她買的是包裝羊肉串，“(批發商)跟我説是羊肉，具體是不是正宗的呢，你要我説，我也不知道。”

　　“你算算牛肉多少錢一斤，羊肉多少錢一斤。”這家店的老闆説，現在很多羊肉串都是用牛肉冒充，甚至有一種5斤裝的牛肉，售價160元，還不是牛肉，是淋巴肉，老闆娘也接過話説，很多用雞肉代替，然後往裏面加羊肉香精。

　　“(淋巴肉)我搞過一年多，羊肉串搞了四年，我還不曉得？”老闆一臉無所謂地説，他承認自己的燒烤店現在也摻假，主要摻牛肉。

　　□算一算

　　一串羊肉串利潤近1元

　　本報株洲(記者姚時美實習生歐陽雲)“羊肉串牛肉串都是一樣的，就是牛肉。”在賀嘉土人民路上，一名燒烤店老闆稱，在賀嘉土人民路上，所有燒烤店的羊肉串都是牛肉冒充，附近另外一家店的老闆也稱，他們賣的羊肉串不是真羊肉。

　　據了解，目前羊肉的市場價為60多元一斤，燒烤店從批發商那裏進貨，價格低至12元一斤，就算那種160元5斤裝的，也只有30多元一斤，進價就低到只有一半甚至五分之一。

　　賣給消費者時，以袋裝羊肉串來計算，一袋批發價17元，共有大約30串，進價不到6毛，賣給食客為1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利潤近三分之二。

　　□批發商

　　包裝袋上打個勾可當羊肉賣，也可當牛肉賣

　　8月1日上午8點左右，記者來到徐家橋附近的建寧農貿市場，發現這裡有兩家冷庫店銷售烤肉串。首先來到一家名叫建寧冷庫的店舖裏，店裏一名男子以為來了生意，毫不掩飾地説：“現在都不是真正的羊肉串，真正的羊肉早就沒有了。”大多用牛肉代替，但是假羊肉串加了香精，顧客肯定能吃出羊肉味。

　　這名男子拿出袋裝羊肉串，記者發現，包裝袋上印有“雞柳棒、裏脊肉串、羊肉串、牛肉串、魷魚串、鴨肉串”6個選項，人為用筆在“羊肉串”前面劃上一筆，就被當做羊肉串出售了，價格17元一袋。

　　在附近的寶慶冷庫店，同樣看到了這種袋裝肉串，有的用筆標為“羊肉串”，有的則是“牛肉串”，不過價格都一樣：16元。另外，老闆還拿出了5斤裝的“羊肉”，有一種為暗紅色，批發價160元，老闆稱這種是真正的羊肉，不過此前有燒烤店老闆稱這種肉實際是淋巴肉，還有一種顏色較淺的，價格只有60元，老闆稱這就是假羊肉串。見記者不斷追問，老闆説：“反正都是假的，(羊肉味道)肯定做得出來。”他説，在徐家橋，很多燒烤店賣的羊肉串都是假的。