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路邊攤羊肉串多是鴨肉:用羊油腌制再加香精

  • 發佈時間:2014-08-04 13:17:00  來源:人民網  作者:佚名  責任編輯:姚慧婷

  夏季街邊吃燒烤 當心“挂羊頭”賣的卻是雞鴨鵝肉

  進入夏季以後,“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成為市民的最愛,然而零售價2元一串的“羊肉串”幾乎沒有真羊肉,部分街邊小店所賣“羊肉串”竟是鴨肉、鵝肉、雞肉等“腌制”而成的。

  您吃的羊肉串都是用羊肉做的嗎?那可未必!最近一系列事件讓大家開始關注食品安全,特別是進入夏季以後,“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成為市民的最愛,然而,記者調查發現,零售價2元一串的“羊肉串”幾乎沒有真羊肉,部分街邊小店是“挂羊頭”賣“鴨肉”,“羊肉串”的原材料多為鴨肉、鵝肉、雞肉等“腌制”而成。對此,法律人士表示,此類行為屬於欺騙消費者,涉嫌違法,相關部門應予以規範。

  售假:為平價攬客批假羊肉

  記者走訪本市多家“平價”燒烤發現,羊肉串的價格大多是每串2元。餐飲業投資人石先生告訴記者,如果每串的批發價是1.5元,再加上“木炭”和“作料”的成本,每串羊肉串的成本價就是2元,賣3元才能賺錢;不少燒烤店為了繼續“平價”攬客,只好批發每串0.5元的“假羊肉”。

  一位店主則表示,現在很少有賣純羊肉的烤串,成本高、不掙錢;烤串都是小本生意,如此“冒充”也是無奈之舉,但他也有底線,“就是不能讓顧客吃出毛病”。記者就此採訪了多位正在用餐的顧客,大多數人還是比較在意食品安全,表示儘量少去“小攤”吃燒烤;但也有人表示,“閉著眼吃吧,吃不死人就行!”

  批假:羊油腌“替身”味更真

  在位於津南區的金福臨冷庫,記者走訪發現,該市場批發各種羊肉串,而且價位高低不一,批發商張先生告訴記者,“工廠”加工出來的羊肉串,相對標準化,平均1斤肉能串20串;真羊肉每串是1.2元至1.5元,假的是每串0.5元;這已是業內“行規”,“只可意會、不可言傳”;如果燒烤店賣給顧客的羊肉串是2元,絕大多數不是純羊肉的,誰也不會做賠錢的買賣;而且不少假羊肉串是“小工廠”生産,食品安全沒保證,夏季燒烤生意好,烤串需求多出貨量大,不少人在大發橫財。

  那麼,“假羊肉”是怎麼“搖身一變”的?餐飲業投資人石先生告訴記者,純羊肉的市場價每斤在32元左右,“假羊肉”一般用鴨肉、鵝肉、雞肉當“替身”,這些肉的價格每斤在6元至8元左右,為了保證口感更“逼真”,會將“替身”用“羊油”腌制,再加入“羊肉精”調味。普通消費者吃得出來嗎?石先生做過這樣的實驗,把真假羊肉串分別買回來一些,然後按照同樣方法燒烤,在不知情的情況下,拿給朋友們試吃,最後的結果是,大家普遍覺得“假羊肉”更像真的,“味道”更足。

  賣真:現場切鮮肉貨真價高

  在位於密雲路的“胖姐燒烤”,剛到晚上7點,所有餐桌都已“客滿”,生意著實不錯。店主告訴記者,顧客按照每斤50元在這裡買鮮羊肉,由燒烤店現場切肉烤串,保證足金足兩,一斤肉串12個大串,賣的是“牌子”,既有“回頭客”,也有慕名而來的。記者走訪還發現,本市多家燒烤店為了“經營品牌”,會採取現場切肉串成串的辦法,讓顧客吃得明白;而羊肉的價格從50元至80元不等。  

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