夏季街邊吃燒烤 當心“挂羊頭”賣的卻是雞鴨鵝肉

　　進入夏季以後，“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成為市民的最愛，然而零售價2元一串的“羊肉串”幾乎沒有真羊肉，部分街邊小店所賣“羊肉串”竟是鴨肉、鵝肉、雞肉等“腌制”而成的。

　　您吃的羊肉串都是用羊肉做的嗎？那可未必！最近一系列事件讓大家開始關注食品安全，特別是進入夏季以後，“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成為市民的最愛，然而，記者調查發現，零售價2元一串的“羊肉串”幾乎沒有真羊肉，部分街邊小店是“挂羊頭”賣“鴨肉”，“羊肉串”的原材料多為鴨肉、鵝肉、雞肉等“腌制”而成。對此，法律人士表示，此類行為屬於欺騙消費者，涉嫌違法，相關部門應予以規範。

　　售假：為平價攬客批假羊肉

　　記者走訪本市多家“平價”燒烤發現，羊肉串的價格大多是每串2元。餐飲業投資人石先生告訴記者，如果每串的批發價是1.5元，再加上“木炭”和“作料”的成本，每串羊肉串的成本價就是2元，賣3元才能賺錢；不少燒烤店為了繼續“平價”攬客，只好批發每串0.5元的“假羊肉”。

　　一位店主則表示，現在很少有賣純羊肉的烤串，成本高、不掙錢；烤串都是小本生意，如此“冒充”也是無奈之舉，但他也有底線，“就是不能讓顧客吃出毛病”。記者就此採訪了多位正在用餐的顧客，大多數人還是比較在意食品安全，表示儘量少去“小攤”吃燒烤；但也有人表示，“閉著眼吃吧，吃不死人就行！”

　　批假：羊油腌“替身”味更真

　　在位於津南區的金福臨冷庫，記者走訪發現，該市場批發各種羊肉串，而且價位高低不一，批發商張先生告訴記者，“工廠”加工出來的羊肉串，相對標準化，平均1斤肉能串20串；真羊肉每串是1.2元至1.5元，假的是每串0.5元；這已是業內“行規”，“只可意會、不可言傳”；如果燒烤店賣給顧客的羊肉串是2元，絕大多數不是純羊肉的，誰也不會做賠錢的買賣；而且不少假羊肉串是“小工廠”生産，食品安全沒保證，夏季燒烤生意好，烤串需求多出貨量大，不少人在大發橫財。

　　那麼，“假羊肉”是怎麼“搖身一變”的？餐飲業投資人石先生告訴記者，純羊肉的市場價每斤在32元左右，“假羊肉”一般用鴨肉、鵝肉、雞肉當“替身”，這些肉的價格每斤在6元至8元左右，為了保證口感更“逼真”，會將“替身”用“羊油”腌制，再加入“羊肉精”調味。普通消費者吃得出來嗎？石先生做過這樣的實驗，把真假羊肉串分別買回來一些，然後按照同樣方法燒烤，在不知情的情況下，拿給朋友們試吃，最後的結果是，大家普遍覺得“假羊肉”更像真的，“味道”更足。

　　賣真：現場切鮮肉貨真價高

　　在位於密雲路的“胖姐燒烤”，剛到晚上7點，所有餐桌都已“客滿”，生意著實不錯。店主告訴記者，顧客按照每斤50元在這裡買鮮羊肉，由燒烤店現場切肉烤串，保證足金足兩，一斤肉串12個大串，賣的是“牌子”，既有“回頭客”，也有慕名而來的。記者走訪還發現，本市多家燒烤店為了“經營品牌”，會採取現場切肉串成串的辦法，讓顧客吃得明白；而羊肉的價格從50元至80元不等。