繼國內肯德基和麥當勞供應商被曝使用過期肉後，日前，英國記者臥底肯德基原料廠爆料稱，雞肉遭糞便污染。今晨，《法制晚報》記者採訪了負責此次報道的英國《衛報》記者費莉西蒂·勞倫斯。

　　她表示，前後共花了5個月的時間，才揭露出英國雞肉行業“病態”。而由於記者臥底工廠數目有限，不排除其他工廠也存在類似污染問題的可能。

　　曝出猛料耗時5個月取證記者臥底知名供應商

　　勞倫斯告訴記者，當時《衛報》特意派了一名員工前去雞肉加工廠工作，進行臥底調查和取證。而在派人去臥底之前，就已經通過前期調查確定了問題所在，只是苦於死無對證。

　　《衛報》記者在兩姐妹食品集團旗下加工廠找到工作，而這些加工廠為英國著名超市和快餐企業提供新鮮的雞肉和即食雞肉，包括樂購、肯德基和瑪莎百貨等。此外，記者還臥底調查了法琴達公司的一家屠宰場。

　　勞倫斯表示，該報道前後耗時5個月，包括前期調查、採訪、收集資訊以及進行臥底調查工作。她表示，這些雞肉將被運往超市和快餐店等，波及範圍較大。

　　《衛報》稱，禽肉工廠對衛生監督的忽視，縱容了彎曲菌屬傳播。英國在售的新鮮雞肉中，三分之二受彎曲菌屬污染。儘管徹底高溫烹飪能夠殺滅彎曲菌屬，但這種菌每年在英國致病28萬人。每年大約100人因彎曲菌屬喪命。

　　報道指出，彎曲菌屬污染食品並不為大眾察覺，但對於行業老闆、零售高管和政府官員而言，其污染規模和致病人數在過去10多年間一直是公開的秘密。

　　揭秘行規一條龍生産模式賺利潤1小時處理12000隻雞

　　內臟和糞便中攜帶的彎曲菌屬最容易使生産鏈中産生污染，為何工廠卻沒有採取有效的措施？

　　《衛報》揭秘説，現代家禽生産走的是一條龍模式，從被捕殺到處理、切割、打包上線的過程十分迅速。大型屠宰場的流水線通常每分鐘處理185隻至195隻雞，也就是一小時近12000隻。

　　內臟靠機器分離，而如果機器沒有完全清理乾淨，彎曲菌屬就很容易傳播，但改造設備或者暫停生産搞衛生成本很高。

　　勞倫斯説，之所以出現這些問題雞肉，主要是現在的商家急功近利，想快速獲得最大利潤，所以選擇購買廉價的肉類食品，而不是以正常的市場價格去購買合格食品。

　　她告訴記者，為了避免這樣的事情再次發生，首先需要各部門傳遞更強有力的資訊，對於違規操作的單位問責，要讓違規行為付出相應的代價，以便他們在利潤和需要付出的代價之間，做出合適的抉擇。

　　尚存爭議

　　問題工廠公諸於眾

　　英官方“不同意”

　　英國家禽業每年為防止彎曲菌屬的感染花費高達9億英鎊，而每年家禽業對英國GDP的貢獻不過只有33億。報道稱，80%的彎曲菌感染都是來源於被污染的家禽，雞肉在生産鏈過程中被彎曲菌屬感染的幾率是顯而易見的，但在過去的十年這現象變得更嚴重了。

　　在《衛報》公佈調查結果後不久，英國食品標準局卻出爾反爾，稱不會公佈那些超級市場和處理廠的彎曲菌屬感染率。食品標準局的首席執行官凱瑟琳·布朗認為公佈檢驗結果，有助於讓整個行業意識到食品標準局對這件事的重視。

　　然而，食品標準局政策部門負責人表示：“如果我們零碎地公佈這些檢測結果，人們就會從這些孤立的數據中得出毫無根據的判斷，讓他們摸不到頭腦。”

　　文/記者 黎史翔 實習生 何四芬