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揭秘日本便利店:順應市場不斷完善産品和服務

  • 發佈時間:2014-08-08 10:51:22  來源:中國新聞網  作者:佚名  責任編輯:姚慧婷

  目前,在全國零售業整體增速放緩,租金、人工等各項成本持續上升的競爭環境下,大型零售企業開始出現兩極分化,企業之間的並購重組開始加速。

  日本零售業之前也經歷了由於經濟下滑帶來的打擊。據統計,2001年至2011年間百貨店市場規模整體下降了29.8%,大型超市大幅度萎縮達到28.2%。

  而在這十年當中有所發展的,首先是便利店,另外是藥粧店和無店舖銷售(包括通信銷售和網路銷售)。從各個業態的坪效來看,便利店以140萬日元/平米的數值高居各業態的榜首。

  縱觀日本小型業態的發展呈現的幾個特點,反映了零售業態發展的趨勢。

  順應消費者的需求變化,不斷開發和完善新産品和服務。

  以7-11從商品到服務的轉型為例,最開始店舖只是個迷你的小型超市,之後發展成24小時經營的便利店,然後再提供品類豐富多樣的快餐食品,同時不斷擴充各項方便於消費者的服務內容。

  在日本7-11,快餐和每日配送食品佔到門店零售額的38.3%,店內的快餐食品,都採取自我開發的方式。總部的開發團隊的員工人數將近150名,並組于了便當供應商、專家·料理專家成一體的團隊協作體系。以快餐為主,不斷進行商品的更新,賣場讓人耳目一新。店舖商品約2800個品種,其中每週推出的新商品數將近100種,每年更新商品數約70%。

  目前,在日本的便利店不僅能解決一日三餐,諸如ATM取款、列印、繳費等各項服務都能在便利店實現。通過對眾多來店顧客進入便利店的目的進行調查後發現,購買商品還是主要原因佔89%,但同時還有其他目的(如廁、ATM取款、列印、繳費等)的也佔80%,其中單純為購買商品進入便利店的比例只有20%。

  近期的便利店,為了滿足老齡顧客群的需求,推出了送貨到府的業務。門店專設小型配送車,針對一些暢銷常用的商品品種提供針對送貨到府的服務。

  有限的賣場空間追求坪效的最大化。

  日本的便利店平均單店面積在110平米左右,SKU數在2500左右。平均客單價能達到46元,坪效在9萬元以上。店舖銷售的死敵是顧客想要購買的商品缺貨,賣不出去的商品卻佔據很大的貨架面積。所以,有必要通過對顧客需求的精準分析,增加暢銷商品,加速新商品的導入,才能給顧客帶來更滿意的商品體驗。

  根據商圈消費人群的特點有效進行差別化。

  以大型購物中心為主業的零售巨頭永旺自2005年開始發展與便利店同等規模的小型食品超市業態。該食品超市名為“My Basket”,已發展到有450個門店,並實現了單年度的盈利(截至2014年4月)。雖然從外觀來看類似便利店,但店裏多以米、生鮮等食材為主。

  顧客多以居住在附近的年長人群為主,價格也遠遠低於便利店。

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