寒潮來襲，雞蛋期貨價格趁勢上漲。繼1月18日大連雞蛋期價出現大幅上漲後，21日雞蛋期價再度大幅上漲。截至21日收盤，雞蛋期貨主力1605合約報收3313元/500千克，日漲幅2.22%；雞蛋期貨1609合約報收3614元/500千克，日漲幅1.77%。

　　本週內雞蛋期貨價格漲逾5%，對此，芝華數據分析師楊曉蕾認為，受存欄“斷欄期”影響，目前貿易商收貨較難，走貨較快，貿易商庫存很少。雞蛋貿易形勢維持強勢運作，暫未出現走弱跡象，短期雞蛋價格仍然易漲難跌，貿易商看漲意願依然強烈。

　　進入2016年1月，雞蛋現貨漲勢兇猛，尤其最近幾日雞蛋行情更是強勢來襲，漲勢比2015年中秋節更甚。主産區均價由月初的3.7元/斤，上漲至目前4.35元/斤，漲幅高達17.48%，其中山東、河南漲勢尤為兇猛，部分地區蛋價已上漲至4.8元/斤的高價。

　　根據芝華對蛋雞存欄數據的統計監測，在産蛋雞存欄量從2015年10月開始出現減少，連續幾個月的下跌導致蛋雞存欄出現“斷欄期”，雞蛋供應偏緊。一方面，新增開産蛋雞減少，從2015年11月份雞齡結構可發現，目前雞群依然呈現“年輕化”的特點，其主要原因是夏季補欄減少。

　　另一方面，根據芝華對淘汰雞貿易商監測，2015年12月份受禽流感、安卡拉影響以及當時市場預期悲觀影響，老雞並未出現像2014年一樣的延遲淘汰現象，數據顯示12月老雞淘汰量增加。

　　楊曉蕾表示，從全國大蛋和小蛋的價差來看，從2015年9月下旬以來全國小蛋-大蛋價差一路上漲，全國小蛋-大蛋價差由0漲至0.24元/斤。這一價差的擴大説明市場從2015年10月開始小蛋並出現緊缺的現象，這也與“斷欄期”相印證。

　　嚴寒天氣對近期雞蛋帶來了利好，為蛋價上漲“保駕護航”。首先，近期雨雪天氣影響雞蛋運輸，導致市場上雞蛋短缺；其次，極寒天氣在一定程度上會影響蛋雞的産蛋率，甚至推遲小雞開産時間；最後，嚴寒天氣也會提高禽流感、安卡拉疫情發生的概率，進入2015年12月以來疫情被陸續報道。

　　另外，從資金面來看，近期雞蛋期貨波動劇烈，市場資金關注度大幅提升，雞蛋持倉量與交易量也出現了大幅增加。21日雞蛋期貨成交量高達36.89萬手，主力合約JD1605持倉量達17.4萬手。

　　一些分析師認為，2016年禽流感的動態依然值得關注，禽流感在季節交替，氣溫變化較大的情況下較為多發，疫情出現之初，對消費者心理影響較大，打壓雞蛋消費，而疫情大規模爆發之後，由於撲殺等防疫手段，使得禽類存欄下降，又對供應形成打壓，因此蛋價往往會出現先大幅下滑，疫情過去後，又大幅上漲的態勢。如果2016年禽流感再次襲來，蛋價波動或繼續保持較大的情況。