本報記者王小川

　　“泰州芋頭集，政府搭臺，農民唱戲，回歸自然，回歸生態，土味十足，芋香四溢，真正辦成了農民的‘集’！”10月10日，在江蘇省泰州市第三屆芋頭集開市儀式上，江蘇省農委負責同志熱情洋溢地評價説。

　　“泰州水鄉，萬畝垛田”被譽為世界農業文化遺産，湖蕩沼澤、奇特地貌中生長著一種健康美味的食材，因果實白亮、質地細膩、口味甘甜、黏香而聞名遐邇，它就是被譽為長壽食品的泰州芋頭。記者在現場看到，被譽為泰州芋頭“四朵金花”的興化龍香芋、靖江香沙芋、泰興香荷芋、姜堰紫荷芋向人們盡情展示各自的高品質和獨特風味，阿裏、順豐優選等電商平臺現場將新鮮的芋頭直達全國各地消費端。經過不懈的品牌打造，泰州芋頭已從養在深閨人未識的“土疙瘩”菜品，回歸與品質相符的“金疙瘩”特色農産品和保健食品。

　　江海淮三水交融的泰州，地理和氣候條件獨特，芋頭種植史已超過800年。長江的鹼性水、淮河的酸性水和東海的鹹水，在泰州匯流成略帶甜味的中性水源，而水網縱橫密布的廣袤沖積平原上，到處是富含水分的沙壤土和黏土，這對嗜水且不能久泡水中的芋頭來説，無異是天然的溫床，也形成泰州芋頭的獨有風味。

　　泰州芋頭中的“四朵金花”別有風情。從身量上瞧，龍香芋是當之無愧的“大姐大”，龍香芋吃的是“母芋”，接近正圓的中等個頭敦實可愛，褐色表皮包裹著瑩滑如玉的芋肉，口感頗為細膩。而香荷芋、紫荷芋和香沙芋則吃“子芋”，“子芋”小的如同鴿卵，大的則如雞蛋。卵圓形香沙芋質地粉密，煮熟有栗子般清甜香氣，素有“芋栗”美稱。香荷芋粉質細膩而香，尤以個頭兒長而勻停者為佳。紫荷芋肉質細膩松滑，入口一抿即化。

　　芋頭好吃，但勞動強度大。過去種植芋頭時，從移栽、壅土到收穫全靠人力，芋頭生長過程中的多次壅土、除草、澆水等，人工操作很是費力費時，因而成為規模種植、連片發展的最大“攔路虎”。如今實施地膜覆蓋輕簡栽培技術、機械化種植，起壟機、播種機、壅土機、收割機等農機推廣使用，生産效率較人工提高了10倍以上。

　　《舌尖上的中國》等一系列的品牌運作，讓泰州芋頭走出“深閨”，芋頭集則吹響泰州芋頭産業化發展號角。不再是零散種植，也不再是提籃小賣，僅僅兩年時間，泰州芋頭種植面積由3萬畝擴大到10萬畝以上，百畝以上芋頭連片種植基地從零星幾個發展到20多個。靖江香沙芋、泰興香荷芋獲得國家工商總局地理標誌證明商標。隨著特色農産品品牌的叫響，泰州芋頭價值明顯提升。前幾年，每斤芋頭平均價格僅兩元左右，目前已漲到了5元左右，刨去各種成本，種植芋頭每畝純收益近萬元。芋頭種植規模化機械化，芋頭深加工和新産品研發，芋頭産業鏈不斷延伸，推動泰州芋頭邁向更加廣闊的天地。

　　據了解，今年是泰州芋頭集舉辦的第3個年頭，也是靖江香沙芋首次引領芋頭集在靖江市開市。集市上靖江香沙芋系列美食、芋頭主題字畫、芋頭深加工甜點驚艷亮相。來自農業部、南農大等單位的專家學者紛紛為靖江香沙芋産業化發展獻計獻策，順豐集團、杭州甲骨文科技等“給力”芋頭電商銷售，共同推進小芋頭做成大産業。