國家食藥監總局：嚴管現制現售生鮮乳飲品
- 發佈時間：2015-04-13 09:49:09 來源：光明日報 責任編輯：朱苑楨
近年來，部分地區經營者以門店形式，直接將生鮮乳作為原料，經凈乳、殺菌、發酵後製成巴氏殺菌乳或發酵乳，供消費者現場即食消費，存在很大的食品安全風險。
對此，國家食藥監總局日前發佈通知，要求強化對現制現售生鮮乳飲品的監管，各地要制定監督抽檢和風險監測計劃，將現制現售生鮮乳飲品中的蛋白質、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加作為重點，加大抽檢力度，及時公佈有關資訊。
通知指出，現制現售生鮮乳飲品的經營者須取得《餐飲服務許可證》(許可類別為“飲品店”)，配備凈乳、殺菌、發酵、冷藏等必要設備，經營産品僅限于巴氏殺菌乳和發酵乳。經營者要定期對採購的生鮮乳、加工製作的成品等進行檢測，或委託具備資質的第三方檢測機構進行檢測。
生鮮乳應符合食品安全國家標準《生乳》(GB19301-2010)的規定。巴氏殺菌乳和發酵乳中的脂肪、蛋白質等理化指標和大腸菌群等微生物限量，應分別符合食品安全國家標準《巴氏殺菌乳》(GB19645-2010)和《發酵乳》(GB19302-2010)的規定。
