豬肉價格的上漲趨勢仍在繼續。《證券日報》記者5月2日走訪新發地肉類交易大廳時得知，當天批發價格和上周相比，仍屬高位。

　　來自新發地的數據顯示，4月29日，新發地市場白條豬的批發平均價是12.45元/斤，比2016年4月22日的12.30元/斤上漲1.22%；比2016年3月29日的12.10元/斤上漲2.89%；比2015年4月29日的8.38元/斤上漲48.57%。

　　“(新發地批發市場)和外面比起來，這裡的價格還是便宜的，要是在外面買，會更貴，我們家平時吃的肉類食品我都是從這兒買的。”在走訪的過程中，有消費者對《證券日報》記者表示。

　　新發地提示惜售風險

　　據新發地的數據顯示，4月份的最後一週，白條豬的最高價是12.58元/斤(4月25日)，比上周的12.33元/斤上漲0.25元/斤，漲幅2.03%；最低價12.35元/斤(4月23日)，比上周的12.25元/斤上漲0.10元/斤，漲幅0.82%。最高價比最低價高出0.23元/斤，高出1.86%。

　　同期白條豬的日均上市量為1528.86頭，去年同期日均上市量為2026.29頭，今年同比減少24.55%。“目前日均上市量是比較低的，相比去年同期的日均上市量下降的幅度十分明顯，白條豬日均上市量下降的幅度遠遠超過毛豬存欄量下降的幅度。這種現象是近期肉類消費的一個明顯標誌，是濃厚的惜售心理和待價而沽的預期放大了毛豬供應量同比下降的幅度。” 新發地的研報稱，在此供應關係之下，肉價的上漲，有人為因素。不過，對於養殖場惜售的舉措，報告認為，很可能會“給自己挖坑”。例如，體型過大的毛豬大部分屬於肥肉型毛豬，氣溫升高以後，此類産品的市場會受影響。

　　對於後市的肉價，新發地認為，肉價的上漲使消費被抑制，“按照目前的價格，消費者是難以接受的，肉價已經到頭，大幅上漲的可能性不會太大”。

　　事實上，此輪豬肉價格大漲已然讓市場産生了消費替代的現象。在此前《證券日報》記者走訪的過程中，就有消費者提及，將會選擇其他農産品替代肉類。

　　和肉類産品價格持續走高不同的是，在走訪的過程中發現，水果的價格持續低迷，有經營水果生意的人員對記者提及，其認為水果價格的走低，和經濟行情有關，“大家總是要吃的蔬菜，這個無法替代；但水果不同，在經濟行情不好的時候，大家為了節約支出也會減少購買水果”。

　　水果價格分化將加劇

　　不過，據《中國農業展望報告(2016-2025)》(以下簡稱農業報告)顯示，2016年，受庫存充足影響，年初水果價格同比持續降低，預計全年均價略低於2015年。

　　中國果品網對蘋果、香蕉等水果進行了全國範圍的價格監測與預警，從監測數據可知，近幾個月以來，蘋果的價格無論是全國批發平均價格還是全國批發價格指數，皆整體走低。

　　“從果業方面講，在看到發展突出成就的同時，我們也要看到我國水果産業發展長期存在著一定的不平衡現象，一方面消費者對品質安全優質特色水果的需求急遽增長，另一方面不同地方還存在著水果品質、結構性問題，存在滯銷賣難的現象。例如今年的蘋果許多地方出現了嚴重滯銷，有關專家預計這個種植季部分地區有40%左右的蘋果腐爛浪費掉。類似這些情況均反映供給側結構的問題，從其他行業類似。水果産業供需不配套也是目前突出的問題。” 中國農産品市場協會會長張玉香在近日召開的優質果品産業聯合會籌建會上感嘆道。

　　而從最近幾年的情況來看可知，水果行業的供給側改革壓力不小。農業報告認為，“十三五”期間，水果供需總量均衡，略有盈餘，水果價格大幅上漲的概率較小。展望期內，成本增加、果品品質改善將推動水果價格上漲，總體在高位運作；高端和低端、大宗和稀缺果品並存，價格兩極分化加劇。

　　標準缺失制約水果業發展

　　一方面是大品類的水果出現滯銷，另一方面，優秀的水果依舊是供不應求。

　　本來生活網創始人喻華峰在接受採訪時向記者介紹，從産業鏈來看，目前水果行業的幾項痛點亟須解決：“行業劣幣驅逐良幣的現象非常嚴重，好的産品如果在流通環節被‘耽擱’，最終到消費者手裏的時候，消費者無法判斷哪個更好，最終的結果往往是便宜的水果打敗了好水果。”

　　喻華峰提及，從本來生活網的經驗來看，對於優秀的農産品，“企業要讓它品牌化，減少中間環節，更快地到達消費者手中；其次，要拓展線下渠道，水果的保質期非常短，要迅速銷售，保證銷量；另外，在品牌上能夠溢價，讓種出好産品的農戶賺更多的錢。”

　　為了達成大額的銷量和減少銷售中間環節，本來生活網的本來果坊將目光盯在了線下的水果店。

　　近日，本來果坊也正式公開了商業打算，即：本來果坊要深度挖掘全球水果供應鏈，解決水果零售業尤其是水果店主的採購“四痛”：採不到新鮮好貨；每天採購太苦太累；採購成本高；採購的灰色地帶管控難。據本來果坊介紹，目前深度合作和參與共建的水果基地已達30多個，境外基地已發展到越南、泰國、澳洲、紐西蘭等國家和地區，基本滿足了渠道客戶對主要水果品類的需求。本來果坊總經理汪木森介紹，2016年本來果坊將圍繞“供應鏈+服務”展開。

　　和本來生活網不謀而合的還有百果園。近日，中國優質農産品開發服務協會和百果園牽頭髮起的優質果品産業聯合會籌建會召開，在優質水果生産、供應、銷售上嘗試“抱團”，優果聯發起人代表、百果園董事長余惠勇在接受《證券日報》記者採訪時介紹，目前，在行業中很嚴重的問題是標準的缺失，“因為沒有標準意識，在生産上是盲目的，沒有好或壞的判斷，而標準又是品牌的基礎”。此外，余惠勇認為，農業技術在實際應用上缺乏整合，也制約了農業的發展，“生産上缺乏協調，無法準確用數據指導生産，導致了生産和市場脫節的現象”。