世衛指加工肉品會致癌 專家：應少吃肉而非不吃
- 發佈時間：2015-10-28 08:54:00 來源：中國新聞網 責任編輯：李春暉
據外媒28日報道，世界衛生組織下屬國際癌症研究機構把火腿等加工肉製品列為“致癌物”，紅肉則是“致癌可能性較高”的食物，不過專家指出，人們無須因此因噎廢食，但平日無肉不歡的人或許應該減少肉類的攝取量。
國際癌症研究機構(IARC)日前發表報告，稱有足夠證據顯示，食用加工肉製品會導致人類罹患結腸直腸癌；生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉，“致癌可能性”則僅次於加工肉製品。
不過，該機構也聲明，肉類“具有已知的健康益處”。其他專家也認為，沒有理由因為這份報告而不吃牛排，因為肉類是鐵質、鋅、蛋白質與維生素B12等重要營養素來源，人類從肉類攝取這些營養比從植物攝取更容易吸收。
英國癌症研究會指出：“長期大量進食肉類對一個人的身體健康不會有益處，但是每週吃幾次牛排、培根三明治或許並不是需要擔心的事。總的來説，這方面的風險比起其他癌症相關因素來説要低很多，比如説吸煙。”
對於IARC報告中，指每人每天攝入50克加工肉製品，可導致罹患結腸直腸癌的風險增加18%的觀點，英國癌症研究會認為，“這只是大概的數字，每個人在這方面的風險都不一樣，因為其中還存在許多不同的作用因素”。
該研究會的流行病學家湯姆·基説：“如果你的攝入量很高的話，你或許應該考慮減少分量。你可以在晚餐選擇魚類而不是香腸，或者在午餐選擇沙律而不是培根生菜番茄三明治。”
肥胖和缺乏運動更容易患癌症
英國營養學家倫德則認為，肥胖和缺乏運動引發癌症的風險更高。她説：“大致而言，我認為一天攝取一份肉類，搭配大量蔬菜水果與燕麥纖維，外加運動和體重控制，有助降低大腸直腸癌風險。”
英國食品研究所的約翰遜説，飲食中包含大量肉類可能是美國、西歐和澳大利亞人罹患腸癌風險相對較高的眾多可能原因之一。不過他也指出：“幾乎沒有證據顯示，英國素食者罹患腸癌的風險比葷食者來得低。”
這些專家認為，從統計數據來看，肉類飲食的致癌風險遠低於吸煙與空氣污染。倫敦國王學院營養學教授桑德斯説，一般的建議是把紅肉的攝取量限制在每週一到兩次，相當於兩塊牛排或三個漢堡。
