中國糧油學會食品分會會長姚惠源指出，目前我國稻穀加工副産品的綜合利用率低，産業鏈不完整，缺乏深度開發利用，副産品附加值低，是導致整個稻米加工企業經濟效益不高的主要原因。

　　隨著食用油競爭日益激烈，糧油巨頭紛紛將手伸向大米市場。

　　8月26日，益海嘉裏集團副董事長穆彥魁接受21世紀經濟報道採訪時表示，目前油類産品佔益海嘉裏八成多收入，但整個大糧油行業，油、麵粉、大米的需求市場規模比例應該是1:3:6，因此未來益海嘉裏將大力發展大米産業。

　　據了解，由於目前國內大米加工行業存在各環節分離、加工技術粗放、副産品迴圈利用率低等問題，導致米業加工利潤一直處於較低水準。相關統計顯示，去年全國大米入統企業8500多個，生産大米1億多噸，實現銷售收入4000多億元，但利潤不足5億元。

　　去年3月， 北大荒 (600598.SH)將旗下北大荒米業98.55%的全部股權出售給母公司北大荒農墾集團，才得以扭虧摘除ST帽子。

　　對此，中國糧油學會食品分會會長姚惠源指出，目前我國稻穀加工副産品的綜合利用率低，産業鏈不完整，缺乏深度開發利用，副産品附加值低，是導致整個稻米加工企業經濟效益不高的主要原因。

　　“目前益海嘉裏已形成覆蓋大米品種、産地、種植、加工、包裝、儲運乃至於副産品綜合利用等全産業鏈，以推動該産業成為公司收入增長的新引擎。” 益海嘉裏集團米業事業部總監孫志剛告訴記者。

　　大米加工面臨低效

　　經過多年發展，國內小包裝大米市場競爭已越來越激烈。根據尼爾森的統計，前五大品牌的市場份額已經接近80%，包括中糧、北大荒、益海嘉裏、華潤五豐等糧油巨頭紛紛在國內各個水稻主産區跑馬圈地，將觸角伸向了大米加工。

　　2011年，隨著旗下兩家位於東北水稻産區的大米加工廠投産，中糧水稻年加工能力突破400萬噸，加上北大荒目前約300萬噸、益海嘉裏240萬噸、華潤五豐過百萬噸大米加工能力，四家糧油生産商的大米加工能力突破千萬噸，但仍然只佔到整個稻穀加工市場的4%左右。

　　姚惠源認為，目前我國的稻米生産與加工産業鏈尚未建立，稻穀産前品種選育、栽培、種植、收割、儲運鏈條建設除個別大企業，一般中小企業尚處於無視或無能狀態，很難保證優質米的稻穀來源。

　　“只注重拼大米精度來爭奪市場，沒有重視大米的營養並向大米方便主食、米制食品産業鏈延伸，使得大米加工效益低下。”姚惠源表示。

　　然而，在孫志剛看來，導致國內大米加工産業效益低下的根本原因在於産業政策。“托市收儲政策讓農民重量不重質，每年新收的大米要先放進谷庫再拿出來拍賣，使得市場上的陳糧佔比很高，遠不能滿足消費市場的需求。”孫志剛表示。

　　目前，中糧和益海嘉裏兩大糧商在小包裝大米市場佔比相當，兩者合計佔據約36%左右，餘下的則是北大荒、華潤五豐以及全國各地大大小小的區域品牌所瓜分，行業未來進一步集中的空間依然巨大。

　　低門檻讓很多散戶進入到大米加工環節，但對於大部分企業來説，獲得利潤的重要手段不是賣米，而是獲取國家政策或者項目補貼。以黑龍江省為例，加工企業如果向農民收稻穀，每噸補貼50元，若向中儲糧購買，每噸補貼200元。

　　孫志剛告訴記者，至今益海嘉裏單純在大米加工環節還處於虧錢狀態，主要的盈利來源反而是下游深加工環節。

　　大米深加工探索

　　事實上，在《糧食加工業發展規劃2011-2020年》中曾對大米加工業明確提出:至2020年在東北、長江中下游稻穀主産區、長三角、珠三角、京津等大米主銷區及重要物流節點，大力發展稻穀加工産業園區，形成大米及主食方便食品和副産品米糠、稻殼、碎米綜合利用迴圈經濟模式，重組和建設一批年處理稻穀20萬噸以上的大型龍頭企業，培養若干個年處理稻穀100萬噸的大型企業集團，建設完善的大米加工全産業鏈。

　　但由於利潤薄、回報低、回報週期長等多種原因，許多企業並不願意參與此類投資。孫志剛告訴記者，建設一個大米加工廠只需要兩三千萬，但要建設一個綜合的大米深加工工廠投資額就高達兩到三億，並不是一般生産商所能承受。

　　據記者了解，早在2005年益海嘉裏就開始進行大米全産業鏈建設，累計投資已超過20個億，但直到去年才開始盈虧平衡。據北大荒2014年財報披露，北大荒米業的資産重組讓該公司虧損額大幅度下降，北大荒米業實現歸屬於母公司所有者凈利潤-8845萬元，同比減虧3.34億元。

　　根據益海嘉裏的規劃，其大米全産業鏈主要包括兩個部分，第一部分是大米美味與安全技術的研究與優化;第二部分則是通過發展稻殼發電、米糠榨油、米蛋白提取等技術，解決節能、減排的難題。

　　公開數據顯示，去年規模以上大米加工企業8500多家，年加工處理稻穀能力為2.43億噸，大米産量超1億噸，但稻殼、米糠、碎米和拋光粉等稻穀副産品的深加工則發展緩慢。

　　姚惠源告訴記者，我國每年稻米副産品達4500萬噸，其中稻殼3000萬噸、米糠1000萬噸、碎米和拋光粉500萬噸，但米糠的深加工綜合利用只佔10%。“單從制油上説，印度稻米油已達近90萬噸，我國還不足30萬噸，稻殼發電及綜合利用只佔30%，每年還有幾千萬噸稻殼是直接燒燬污染環境的。”姚惠源表示。

　　到目前為止，益海嘉裏已經在中國建立了8個水稻基地。不過，市場對於稻米油的接受程度還有待提高。據了解，自2009年向市場推出稻米油，迄今益海嘉裏累計銷售約7萬噸。