商家出售的牛肉並無中文標注

　　菜市場裏，攤販向記者展示“美國牛小排”

　　在冷庫附近的店舖裏記者等待驗貨

　　一個破舊的牛皮紙箱子，裏面裝著的貨物價值4000多元人民幣。

　　它全身沒有一句中文，只是貼著各種英文字樣的標簽：“BONELESS BEEF SHORT RIBS”；“PACK DATE 12/30/14”；“USDA CERTIFICATE NO.058562 APROVED FOR EXPORT”；“KEEP REFRIGERATED OR FROZEN”……

　　這些英文翻譯成中文便是：“無骨小牛排”；“包裝日期14年12月30日”；“美國農業部有機認證，證書編號058562，允許出口”；“保持冷凍”。

　　但是，目前在中國所允許進口牛肉的國家名單裏，並沒有美國。這個裝著12塊凍牛肉的紙箱子上也沒有中國的檢疫證明標識——在玉泉營冷庫東側衚同裏，一家商鋪的店員向北京青年報記者展示了這箱牛肉樣品。

　　“這是走私進來的，你先看看貨。”店員以為在他面前站著的，只是一位採購員。

　　事件

　　嚴打走私冷凍肉

　　網上店家依然賣

　　最近的一個半月，走私冷凍肉成為了人們關注的焦點： 2015年6月1日，海關總署開展打擊凍品走私專項行動； 6月23日，新華社記者發表《走私“僵屍肉”竄上餐桌，誰之過？》； 7月9日，有記者微信號“食品安全參考”上發文《劇情逆轉的時候到了：“僵屍肉”報道是假新聞！》，於是一場所謂的“僵屍肉”之爭開始了。

　　雖然這場筆頭上的“爭戰”沒有定論，但是7月12日，國家食品藥品監管總局發佈《食品藥品監管總局、海關總署、公安部關於打擊走私冷凍肉品維護食品安全的通告(2015年第29號)》，三部門聯合打擊走私冷凍肉行動開始了。

　　此後各地發現走私冷凍肉的新聞不時出現，然而北青報記者仍然能夠在網上找到聲稱銷售美國冷凍牛肉的店家。事實上，自2003年美國出現首宗瘋牛病病例後，中國就下令禁止美國牛肉進口，至今禁令仍未解除。這就意味著，這些來到內地的美國牛肉都不可能是從合法渠道進口而來。

　　北青報記者在網上聯繫到一家名叫“胡家灣海鮮”的網店。對方聲稱他們銷售的美國安格斯牛仔骨是從批發商那裏批來的，每片150克左右，25元一片。

　　北青報記者問及能否確定批發商賣的真是美國牛仔骨，對方稱“沒問題”，並且表示他們的貨都是送往飯店的，“高檔飯店的西餐廳，做牛扒的”。不過，對方並沒有透露批發商的資訊。

　　暗訪

　　批發市場走私牛肉成箱賣

　　菜市場

　　牛肉自己包裝 號稱來自美國

　　並非只有網上才有聲稱銷售牛小排的店家，在實體的菜市場裏也有攤販聲稱在賣美國牛仔骨。

　　在東三環附近的一家菜市場，北青報記者在牛肉攤位前正在詢問，這時一位賣小吃的攤販看到記者對國産牛肉不滿意後，便稱自己以前也賣進口牛肉，並問記者是否現在就要。在得到記者肯定的答覆後，他稱在東二環附近的一家菜市場，那裏賣進口肉比較多。隨後，他帶記者來到了這家東二環附近的菜市場。

　　記者一行止步于菜市場裏的一家賣進口牛肉的攤鋪前。當記者提及美國牛小排的時候，攤主拿出了冷凍的一個長方狀整塊牛仔骨。

　　“太大了，我們不要這麼多。”記者説。

　　“那有切好的。”攤主隨即從身後冰櫃拿出兩袋真空包裝的薄片牛仔骨，一袋裏有三小塊，和網路上某些網店提供的照片如出一轍。

　　“這是美國的嗎？”記者問。“安格斯的。IBP的。”對方説。

　　“這個袋子上怎麼寫的是中文？”記者問。

　　“這是我們自己裝的袋子。那個(標識進口)袋子我們不可能擱在這兒。”對方説。

　　北青報記者注意到，無論東三環那家菜市場裏的攤販，還是東二環附近這家菜市場裏的攤販，在提到所謂的美國牛小排的來源時，他們都提到了一個地方：玉泉營冷庫附近。

　　批發市場

　　成箱美國走私凍肉 沒熟人介紹不好買

　　李先生就是經營冷凍美國牛肉生意的，他給自己的美國牛小排開價每公斤200元。他和北青報記者約定了在玉泉營冷庫附近驗貨。不過，在驗貨這天，他稱等不及記者先走了，但是把記者安排在玉泉營冷庫東邊衚同裏的一家店舖驗貨。

　　這家店舖主要經營國産牛肉。一名工作人員説李先生曾經在該店工作，現在已經離開，雙方只是合作關係。

　　送貨的還沒來，這名工作人員和記者聊了起來。

　　“牛小排是牛的胸部稍微下一點，大肋骨上面一點的部位。”他給記者比劃著，“都是雪花肉，不帶骨頭，最好的都是美國的。而且也不是所有的牛都有這塊肉，稍微肥一些就成牛腩那種了。所以人們愛買這種牛肉，別看是走私的，它價格還貴，比澳大利亞的牛肉，比國産的都貴。”

　　“最多的時候，這裡得有一半的店在賣美國牛小排。”他一邊比劃著一邊説，“那時管得不嚴，最近管得嚴了，老有人查，所以大部分人都不敢賣了。”

　　這名店員並沒有直接説李先生的牛肉從何而來，他只是説走私的美國牛小排主要從香港、廣東和上海那邊過來。“現在這美國牛肉漲價了，因為那邊打擊得太厲害，進貨少了，所以這邊貨也就不多了。”

　　“你上外面問問去，現在要不是有熟人，210塊錢一公斤你根本拿不下來。”店員又説，“你沒熟人根本買不到，都是熟人介紹才成。”

　　“這肉怎麼還沒拉過來，擱肉這冷庫在哪兒啊？”記者“焦急”地問。

　　“就在那邊的冷庫裏。”他又比劃著。

　　冷庫

　　無檢疫標國家冷庫不收 批發市場攤販自備冷庫

　　人們口頭上所説的玉泉營冷庫，也被稱為“西南郊冷庫”，它的正式稱呼是北京市西南郊食品冷凍廠，隸屬於北京市東方友誼食品配送公司，是國內規模最大、自動化程度最高的國有大型冷藏企業。

　　北青報記者驗貨的店舖與這家國有企業只有一街之隔，但在這家店員的心裏，走私肉是不可能進入這樣的國家冷庫的：“人家這種大冷庫都是要看檢疫證的，或者海關的單子，沒有這些根本不讓進。”

　　但是，店員也並不願意説出這些肉到底放在哪個冷庫。而記者注意到，這條街的很多店舖都自備小型冷庫，溫度一般會控制在零下20攝氏度以內。

　　終於，在聊了近半個小時後，一輛人力三輪車停在了店舖外。送貨者抬下了一個棕色紙箱子。當記者打開箱子後看到，裏面共有三層，每層4塊無骨牛肉，分裝在塑膠袋內。牛肉凍得很硬，呈紫紅色，有白色脂肪。紙箱子上沒有一句中文，一個標簽上寫著“BONELESS BEEF SHORT RIBS”，即無骨牛小排。另一個標簽上寫著“PACK DATE 12/30/14”，即“包裝時間14年12月30日”。“這不是今年的啊。”記者説。“這種冷凍的美國牛肉一般保質時間挺長的。”店員解釋，在同一張標簽上還標明瞭貨品的重量“27.21Kg”。

　　在另外一張標簽上，生産者還印著“USDA CERTIFICATE NO.058562 APROVED FOR EXPORT”和“KEEP REFRIGERATED OR FROZEN”的字樣，中文直譯為“美國農業部有機認證編號058562，允許出口”和“保持冷凍”。箱子上印有綠色的“ibp”字樣。根據包裝上提供的網址，記者查詢到ibp隸屬於美國泰森食品有限公司。該公司在山東等地有合辦企業，但主要以經營雞肉為主，而非冷凍牛肉。本版文並攝/北青暗訪組 線索提供/楊女士

　　新聞記憶體

　　三部門嚴打走私冷凍肉品

　　7月12日，國家食品藥品監管總局、海關總署、公安部就打擊走私冷凍肉品維護食品安全發出通告。

　　通告稱，海關總署、公安部將會同有關部門部署對走私冷凍肉品犯罪行為的調查，全力追查走私入境冷凍肉品的來源及銷售去向。對查獲的走私冷凍肉品，有關部門將嚴格按照規定進行處理，嚴禁不合格肉品流向“餐桌”。

　　食品藥品監管總局要求所有冷凍倉庫、肉食品經營企業、加工企業、餐飲企業嚴格依照有關法律規定，不得承儲、購買、銷售來源不明的冷凍肉品。2014年以來凡承儲、購買、銷售過來源不明冷凍肉品的生産經營者，要于7月底前向所在省級或地市級食品藥品監管部門主動報告。

　　食品藥品監管總局要求北京、天津、遼寧、上海、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、雲南等省(自治區、直轄市)食品藥品監管部門對行政區域內所有冷庫進行排查，重點檢查2014年以來承儲冷凍肉品的來源、數量和銷售去向。

　　建議

　　國産冷凍肉可以放心買

　　“你要想買放心的肉，你就去買國産的。”沒有露面的李先生在電話裏也是這樣説。實際上，與一些小的私人肉類經營企業相比，國有大型肉類企業，由於有著嚴格的管理制度，無論是冷凍還是加工，都能夠令消費者放心。北京市肉類食品協會的相關人士介紹，國家在冷凍肉的管理上有著嚴格的規定，對於北京的大型企業來説，超出期限的冷凍肉絕對不敢使用。