非油炸：脂肪含量略低 總能量差距並不大
- 發佈時間：2014-09-05 07:42:00 來源：經濟參考報 責任編輯：時習
薯片，這種因香脆口感風靡全球，讓吃貨欲罷不能的零食，一直以來遭受著營養師、健康人士的詬病。
為了滿足消費者對健康的追求，各種“垃圾食品”在商家的包裝下改頭換面，非油炸薯片等産品也應運而生。
2014年7月，《消費者報道》送檢了樂事、好麗友、可比克、品客和恰恰等5品牌的非油炸和油炸薯片，檢測指標包括營養成分和丙烯酰胺、鋁含量等安全性指標。結果顯示，8款薯片均未出現食品品質問題，符合國家標準，但非油炸和油炸薯片並沒有體現出明顯的健康優勢。
值得注意的是，非油炸薯片的脂肪含量略低於油炸薯片，但總能量差距並不大，非油炸薯片的鹽含量比油炸薯片更多。
好麗友薯願香烤原味的包裝上赫然印著“非油炸”和“零反式脂肪酸”的字樣，樂事沙拉脆原味産品上更是標明“不止是非油炸”，似乎還暗示著有額外的功效。
記者走訪多家超市發現，非油炸對於消費者來説還是有吸引力的，尤其是對女性消費者。那麼“非油炸”真的就“更健康”嗎？
“非油炸薯片並不是不含油，含油量雖比油炸薯片低，但也會在20%左右。”在膨化食品行業從業多年的米秦透露，市面上常見的非油炸薯片都是培烤薯片，雖然未經油炸，但焙烤時，仍需在薯片的表面刷油，為的就是獲得薯片特有的香脆口感。
