中秋將近，月餅成為熱銷的節慶食品。記者了解到，多數月餅保質期為60天，然而頻頻有消費者報料，雖然已過了保質期近兩三年，但包裝袋裏裝著的月餅卻依舊光鮮如初，甚至連香味都還像剛出爐一樣。“長壽”月餅到底有何特異之處?

　　長生不老月餅頻現江湖

　　近日，柳州市民吳先生在整理家務時，無意中發現床舖底下放著兩盒月餅，拆開一看，一盒是2012年9月産的，另一盒是2013年8月産的。顯然這兩盒月餅都已經過了保質期，不能食用了。然而，當吳先生仔細觀察了下這兩盒月餅後，卻“捨不得”丟了。

　　“完全看不出是過期月餅。”吳先生説，透過塑膠包裝袋，他發現這兩盒月餅都沒有黴點、沒有出油、甚至連水汽都沒有，表面色澤誘人，光鮮如剛出爐一般，要不是上面印著生産日期，完全無法想像這是已經過了保質期一兩年的“陳年月餅”。

　　無獨有偶，家住廣州市越秀區的巫先生也向記者反映，自己有一盒已經擺放了超過3年的月餅，至今“面不改色”。“太奇怪了，食品不是都有保質期的嗎?月餅這東西又是油又是糖的，是怎麼做到一直不變質、不長毛的呢?”出於好奇，巫先生打算將這盒奇怪的月餅留著繼續進行觀察。

　　此外，還早有網友在微網志上曬圖展示“餅堅強”。“俏皮XML”曾發微網志稱，馬上要過中秋節了，突然想起來兩年前的中秋節公司發的月餅還沒有吃完，誰知道，“拿出來一看，兩年前的月餅竟然看起來就如新買來的一樣新鮮。”為了證明自己所言非虛，她還“有圖有真相”地挂出了生産廠家是“香榭麗舍”的過期月餅照片，其狀態真是“只若初見”。

　　而堪稱“月餅中的戰鬥機”的可能要數重慶羅女士家的“餅化石”，報道稱，該女士家存放了8年整的月餅，依然油光發亮，沒有發黴。

　　多數月餅保質期為60天

　　採訪中，不少消費者都認為長生不老月餅一定是添加了太多防腐劑的緣故。記者查看月餅包裝上的配料表，看到配料表的確有標出山梨酸鉀、脫氫乙酸納等食品添加劑。對此，有專家表示，國家允許在月餅中使用防腐劑，對其用量也有嚴格的標準限制，市民不用談防腐劑色變。

　　“正規月餅廠家一般對防腐劑的使用只會比標準低，把控較嚴，要小心的是一些小企業小作坊，對添加劑用量控制不嚴甚至濫用。”一位食品廠負責人透露，在包裝月餅當中添加適量的防腐劑，是行業通用做法。從目前的工藝來講，月餅的保質期完全可以達到一年左右，但業內慣例是一般標識在兩三個月。“因為月餅是一種節令食品，保質期標得太短可能在此期間還賣不完，如果標一年呢，消費者又會覺得月餅添加劑有問題。”

　　若果真如此，月餅標注的保質期真是太“謙虛”了。記者查詢了多個品牌的月餅保質期發現，今年各品牌月餅的保質期較往年明顯縮短，多數月餅標注的保質期為60天，部分水果餡、豆沙餡等月餅品種的保質期往往更短，為45天甚至30天不等，保質期在3個月以上的“長壽”月餅已經難得一見。

　　據了解，自去年衛生部公佈新版《食品添加劑使用標準》施行以來，今年國內大多數月餅生産廠家都按照新規定，不再添加包括合成色素在內的27種食品添加劑，並減少了防腐劑的使用量，促使月餅的保質期從不超過90天縮短到不超過60天。

　　“長生不老”靠新技術

　　江南大學食品學院的錢教授説，網曝月餅配料中的山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉就是防腐劑，但月餅“長壽”，並不意味著月餅裏就全是防腐劑，而更多的是衛生、殺菌、保存條件等多種因素共同作用的結果。

　　一名月餅師傅介紹，他們的月餅之所以能在常溫下保存這麼長時間“不變樣”，是因為他們生産的月餅採取了一些專利包裝和封裝技術。月餅都是熱封裝的，即月餅在剛出爐後，在高溫狀態下即裝入包裝袋中，然後再經過一系列的滅菌程式，確保包裝袋內處於無菌狀態。“只要包裝袋不破損，不曬太陽，月餅在常溫下保存一兩年都沒有問題!”

　　據質檢部門工作人員介紹，月餅生産經高溫烘烤，該步驟殺菌效果明顯。月餅是高糖高脂低水分的産品，在相對乾燥狀態下，微生物生長受到抑制不易霉變。再者，包材、儲存環境也可影響産品儲存時間。若是在陰暗通風條件下貯存，還會進一步延長其儲存時間。

　　過期月餅不要吃

　　那麼，過了期的“古董”月餅真的還能吃嗎?對身體不會造成什麼危害嗎?

　　據某糕點廠的相關工作人員説，月餅一般保質期就幾十天，如果放在冰箱冷藏，保質期會延長一些，但是如果放在常溫下，過了保質期太長的月餅，出於食品安全和健康因素考慮，是不宜再食用的，建議市民丟棄或者當成飼料用。

　　“月餅一定要趁鮮吃。”營養專家雷先生稱，保質期並不是識別月餅等食物是否變質的唯一標準，可能由於存放方式、環境等變化，出現過早變質，所以我們購買的月餅，儘量在保質期未到期就及時食用。並且，開啟的月餅，其保質期也將會縮短，更應儘早食用完，避免産品品質發生變質。特別需要提醒大家的是，過期月餅不要吃，以免危害身體健康。

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　　盼盼月餅過期餡料重新回爐被罰100萬

　　今年3月，上海市第一中級人民法院披露，二審裁判裁定:將過期、霉變月餅餡料重新回爐的上海盼盼食品有限公司及5名被告人犯生産、銷售有毒、有害食品罪，盼盼公司被判罰金100萬元人民幣，張某等5人獲刑五年至六年不等，並處10萬至12萬元不等罰金。

　　據悉，2012年6月底，盼盼公司法定代表人張某及高某等股東，為降低生産成本，合謀將退回的部分過期月餅餡料回爐生産。2012年8月1日至5日，該公司將摻入過期月餅餡料生産的月餅銷往十余家單位，數量近7000千克，價值10萬餘元。2012年8月7日案發，品質技術監督部門在盼盼公司廠房內查獲回收的過期月餅約3000千克。根據上海市食品藥品監督所出具報告，盼盼公司成品月餅中檢出黴菌超標。