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餐飲消費正回歸理性 品牌中檔餐飲消費活躍

  • 發佈時間:2014-08-19 08:59:00  來源:人民日報  作者:王珂  責任編輯:謝淩宇

  餐飲企業正向大眾化轉型,有品牌、有特色的中檔餐飲消費活躍。商務部發佈的數據顯示,7月份餐飲收入增長9.4%,其中限額以下餐飲企業收入增長約12.7%。

  1—7月,全國餐飲收入實現了15176億元,同比增長大約10%,比去年同期高1.2個百分點;全國限額以上餐飲收入實現了4415億元,同比增長2.9%,比去年同期提高5.1個百分點。

  “這説明全國餐飲業已經總體上出現了平穩的發展態勢,既充分表明國內消費內生動力正在持續增強,也表明高端餐飲轉型初見成效,餐飲消費正在回歸理性。”商務部新聞發言人沈丹陽説。

  沈丹陽介紹,高端餐飲企業在發展大眾化餐飲等方面,有很多新的做法。比如拓展服務方式,採用前店後廠的模式,生産方便菜肴,增強外賣服務能力;通過外燴服務,提供廚師到府做菜服務;大力發展商務餐飲、婚壽宴、家庭聚餐、旅遊團餐等業態,滿足多層次的需求。在拓展産業鏈方面,通過農餐對接,建立原材料生産基地和採購基地,既降低採購成本又保證食品安全;通過餐飲加工工業化、産品生産標準化來提升效益,比如食堂大規模餐飲利用機器炒菜;通過增強配送能力,向企業的連鎖門店、便利店、超市等配送餐飲食品,擴大銷售。

  據介紹,前7個月消費市場運作總體平穩。據國家統計局統計,1—7月全國實現社會消費品零售總額144974億元,同比增長12.1%,增速與上半年持平,比上年同期增速放緩0.7個百分點。其中,7月份同比增長12.2%,扣除價格因素實際增長10.5%。

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