週六晚上七點鐘，54歲的客房服務員崔文霞將清潔車緩緩推入庫房，更換制服，“今天早上不到七點就出來了，忙活了一天，就中午扒拉了兩口飯。現在還算不太忙，每週可以輪休兩天，七八月份的時候能歇一天就不錯了，沒人手啊！”崔文霞已經在長安街旁的好苑建國酒店工作了12年，鋪床疊被、清潔擦洗的日常任務讓她整日馬不停蹄。

　　收拾一間房 需四十分鐘

　　在一般人看來，客房服務員幹的無非就是“收拾房間”，耗費不了太多的時間精力。但記者觀察體驗崔文霞在客房裏的工作流程後發現，由於酒店對於房間整潔度的高標準，她們的工作相當繁重，其中“鋪床”與“洗手間清潔”耗時最長，既要求技巧，又考驗體力。

　　酒店的標準床榻一般兩米長，以雙人床居多，每次鋪床，僅有1.5米高、身材瘦小的崔文霞都要貓下腰，將近百斤的床體拉出15至20釐米，然後雙手將床單快速抖開，繞床一週把邊角塞入床墊下，再一低身，把床體推回原位。只見崔文霞把被角塞入對應的“套角”，預留出一部分的空間，雙手高抬猛抖，再將其他兩角撫平整理。

　　鋪床考驗了服務員的技巧，洗手間的清洗對於體力的要求更高。崔文霞戴上膠皮手套，先是用刷子蘸上清潔劑在馬桶裏打著圈，然後又用抹布擦洗著週邊，最後又換上一塊百潔布，一手撐著浴缸，一手擦洗，整個狀態持續了十多分鐘，她始終沒能直起身。

　　除此之外，客房的電腦櫃、書桌、椅子無論是明面還是內側，都是崔文霞每天的“作業區”。客房面積雖然有限，但忙活下來，她足足花費了四十分鐘。

　　工錢按件計 隨時聽招呼

　　記者走訪後發現，無論是“高大上”的星級酒店，還是普通人差旅選擇的快捷酒店，客房服務員的薪酬都採取了“計件制”。每間離客房(即退住客房)與住客房(即客人還在續住的客房)的清掃提成為11元和6元，為了完善服務，酒店還特別推出了“開夜床”(即在每晚5點至7點鐘為客人增加一次小規模清潔服務)，林林總總加起來，崔文霞每月可以到手四五千元，在七八月份的高入住率帶動下，她甚至可以獲得六七千元。

　　作為一個業務純熟的老員工，崔文霞的收入狀況算是業界的高水準，可在她“高薪”的背後，是每天連續工作12小時、清掃13至16個房間“連軸轉”的艱辛，常年的勞碌已經讓崔文霞下定決心，近期必須“退休”。而記者聯繫多家招聘客房服務員的酒店後發現，每月拿上3000元左右、一年到頭掙四萬元上下是大部分服務員的平均收入水準。

　　而記者同時了解到，“清潔”並不是服務員工作的全部，在各個房間埋頭苦幹反而算是她們的“奢望”。在本市一家酒店實習了半年的劉亞楠告訴記者，推著清潔車，挂著對講機，送東西、演示設備用法、為客人答難釋疑等雜事經常會打斷服務員幹到半截兒的清掃工作。

　　中年當主力 新人留不住

　　“本月25日，又一批實習生要走了，人手怎麼辦？”好苑建國酒店樓層主管李雪蓮對於每所實習院校學生的“離職時間”都格外地敏感，她告訴記者，在酒店服務員這個崗位幹得長的基本都是四五十歲的中年人，手下的“老面孔”中，30歲以下的年輕員工只有一名，其他人都是“40歲往上”，實習生一撥兒一撥兒來了又去，畢業後卻一窩蜂地扎到了前臺、餐飲、總機等崗位，即使有個別回來當服務員的，也堅持不到一年的時間。

　　“現在不少地方都指望著酒店管理專業的實習生撐著，她們去哪個崗位是學校分配的，自己左右不了，但湊在一起絕對會互相比比強度、收入、發展，我們這裡有什麼優勢？而酒店招聘時並不硬性要求實習經歷的‘對口’，在任何部門幹過都有機會。所以客房部就成了‘培訓基地’，專為別的部門輸送新員工了。”李雪蓮一臉苦笑。

　　行業觀察

　　女服務員的難言之隱

　　從職業前景來看，部分客房服務員從“鋪床疊被”起步，因吃苦耐勞受到賞識，走上領班乃至主管的管理崗位，可為什麼會有這麼多年輕人選擇“繞行”客房服務員崗位？一些年輕的從業者向記者吐露了煩惱與憂慮——酒店客人的素質很難掌控，女服務員有時會被心術不正者騷擾。

　　對於這樣的疑慮，一位酒店管理者告訴記者，服務員中百分之八九十都是女性，而工作常常在一個“密閉空間”，確實存在受到侵害的可能。為此，他們在新員工培訓時會講解相關注意事項與案例，單身男客人的房間一般也會安排較為年長的女員工或者是男員工清掃，對於客人“不規矩”的行為也會警告甚至報警。而服務員本身也要提高安全防範意識，佩戴對講設備隨時與同事、保衛部門溝通，防微杜漸，自我保護。