中秋將至，月餅又成為熱門話題。小小的月餅雖然看起來無足輕重，可正是這些應景的吃食，才使得中國的傳統節日更有味道。送親朋好友的月餅除了花錢購買，還可親手自己製作。一起做月餅吧!全情投入、認真製作的心意，定會讓小小的月餅充滿大大的情意。

　　冰淇淋月餅

　　冰淇淋月餅，中西合璧，冰涼爽口，為京城依舊餘熱未盡的天氣，增加一抹清涼。冰淇淋月餅製作方法很簡單，DIY也可媲美大牌甜品店的好味道。

　　材料:各種顏色的巧克力適量、各種口味的冰淇淋適量、模具(可使用蛋糕模具、翻糖模具或者其他適合的容器)

　　-冰淇淋月餅的製作過程

　　1.先將模具放入冰箱冷凍，塗抹巧克力時更容易凝固。

　　2.巧克力分別隔水加熱融化，用勺子將每個模具的底部和四週涂滿巧克力。放入冰箱冷凍。

　　3.待巧克力完全凝固後，將提前製作好的冰淇淋分別填充到巧克力殼裏，放入冰箱冷凍。

　　4.冰淇淋徹底冷凍好之後，將之前剩餘的巧克力溶液把冰淇淋全部覆蓋好。由於冰淇淋溫度很低，覆蓋過程中，巧克力就會凝固了，但會有少部分冰淇淋受熱融化，所以需要再次放入冰箱冷凍。巧克力和冰淇淋完全冷凍好，製作完成。

　　5.將剩餘的巧克力溶液倒入一些小的巧克力模具或者翻糖模具內，冷凍凝固後，可作為冰淇淋月餅的裝飾。

　　冰淇淋的製作方法

　　◎材料:

　　蛋黃1個、細砂糖50克、牛奶130ml、奶油80ml、果泥(芒果、藍莓、桃子等都可以)100克、檸檬汁8克、鹽少許

　　◎過程:

　　1.將蛋黃、40克砂糖和牛奶倒入鍋中攪拌均勻，小火加熱，其間需要不斷攪拌，直到混合液體即將沸騰就可以關火。

　　2.關火後，立刻倒入淡奶油，加入鹽，攪拌均勻，並放置徹底冷卻。

　　3.水果去皮去核稱重，放入料理機打成泥，在果泥中加入檸檬汁和剩餘的10克糖，攪拌均勻放入冰箱冷藏一小時。

　　4.冷卻後的混合液中加入冷藏後的果泥，用打蛋器攪打均勻，放入冰箱冷凍。

　　5.可間隔半小時攪打一次冰淇淋液，重復4次以上，再徹底冷凍。反覆攪打會讓冰淇淋口感更好。

　　冰皮月餅

　　相比傳統月餅高油高糖，冰皮月餅以健康的配料和清爽的口感贏得了越來越多人的喜歡。冰皮月餅製作簡單，要親自挑選的上好食材，大火蒸、慢慢炒，親手製作出南瓜餡、紫薯餡、奶黃餡，冰皮裏可以加入可可粉、紫薯粉、凍乾草莓粉、抹茶粉，健康美味又多彩可愛。

　　-冰皮的製作過程

　　◎材料:

　　糯米粉90克，粘米粉70克，澄粉40克，植物油30克，牛奶370克，糖粉100克(可可粉、紫薯粉、草莓粉、抹茶粉適量，用於冰皮調整顏色)

　　◎過程:

　　1.將牛奶、植物油、糖倒入碗裏，攪拌均勻。2.將糯米粉、粘米粉、澄粉混合均勻放入碗中，將過程1中的混合液倒入，並攪拌至無顆粒的均勻粉漿。

　　3.混合好的粉漿過篩1-2次，過篩後靜置半小時。蓋好保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，蒸40分鐘。

　　4.蒸好的面糊，趁熱用力攪拌至順滑，待不燙手時，活成麵糰，將麵糰分成幾份分別加入各種色粉，揉均勻，放在一旁備用。

　　5.麵糰稱重25克一個，壓成扁片，放入餡料，封好口，滾圓，模具內可撒少許糕粉或者刷入少許油防粘，將麵糰光面放入模具，輕輕按壓，脫模，月餅就做好了。

　　◎月餅餡的製作過程:

　　南瓜餡:南瓜250克，澄粉8克，油5克，糖7克過程:將南瓜蒸熟壓泥，過篩。放入不粘鍋小火慢炒出水分，加入油炒至完全吸收，再加入糖，待南瓜泥炒至較幹時加入澄粉，快速攪拌，炒至黏稠關火，稍晾涼，稱重25克一個，揉成小團備用。

　　奶黃餡:雞蛋2個，植物油35克，澄粉35克，奶粉40克，牛奶85克，糖60克

　　過程:將配料中的油、糖攪拌均勻，雞蛋只用蛋黃，打散後，分3次加入，並攪拌均勻。將牛奶加入蛋黃糊中，再次攪拌均勻。將麵粉和奶粉混合篩入蛋黃牛奶糊中，攪拌均勻後再次過篩，放入蒸鍋中用小火蒸，邊蒸邊攪拌，當奶黃由稀變得濃稠成為小顆粒狀時關火，放涼後，稱重25克一個，揉成小團備用。

　　紫薯餡:紫薯250克，鮮奶油100克，澄粉10克，植物油適量、細砂糖適量

　　過程:紫薯蒸熟去皮，壓成薯泥，放入料理機加入奶油打成順滑的薯泥，把薯泥放入不粘鍋小火慢炒，交替放入少許油和糖至水分減少，倒入澄粉，快速翻炒，至水分收幹，放涼後，稱重25克一個，揉成小團備用。

　　-小貼士

　　1.這些餡料不僅可用來製作冰皮月餅餡，還可以多做一些放入冰箱冷凍，製作其他面點時，也可用來包餡。

　　2.冰皮月餅在製作時，為了防止沾手，可以製作一些糕粉，將糯米粉放入不粘鍋中小火炒，炒至微黃吃起來沒有生粉味道就可以了，冷卻後備用。

　　3.製作好的冰皮月餅可在冰箱冷凍室保存，食用時放入冷藏稍回軟就可以了。