中國方便食品行業在變局中重生
- 發佈時間:2014-09-15 20:51:40 來源:國際商報 責任編輯:孫業文
本報訊2013年,方便食品行業形成了1747.46億元的主營業務收入,整體上呈穩定增長。記者從第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展上了解到,本次會議聚集了中國方便食品行業中最優秀的企業和行業專家,以及康師傅、今麥郎、三全等上百家知名企業代表參會,讓行業思考如何通過科技創新重新發現方便食品的價值,靠新生差異化市場而非分食低端市場來探尋行業持續發展的動力。
方便食品作為中國食品工業中一個相對年輕的行業,以速食麵、冷凍調理食品為兩大主力板塊,自1992年至今獲快速發展。其快速發展路徑始終與國民收入的變化相對應,並在不同時期用不同的産品適應了市場的快速變化與需求。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示,在其22年的發展中,速食麵作為方便食品的開路先鋒功不可沒,支撐了從1992~2007年全行業15年的主要發展,但速食麵的發展走了一條彎路,它以企業自我擴張為主,忽視了對這一外來産品的品類宣傳和行業利益,優生但未優育。而冷凍食品後來居上,維繫了2007年後中國方便食品持續發展的格局。
她在會上對行業上一年度的發展進行了深入分析,指出,2013~2014年,中國速食麵行業狀況是整體依然下跌,競爭由上向下擠壓。康師傅、統一、今麥郎、白象四大企業佔有市場銷售額的79%,中小企業的生存空間日益狹小。河南企業2013年的銷售額平均下跌21%,行業急需做出修正。而日本速食麵在發展20多年後,其容器面的市場份額已達75%以上,中國僅為21%。孟素荷認為,容器面領域的多元化競爭是行業健康發展的動力。
冷凍食品行業仍處於充分競爭期,尚未形成壟斷。企業創新的市場需求空間很大,較易形成差異化格局。以個性化優勢,專業、專注地深耕行業的企業,擁有自身的成長空間。2014年上半年,冷凍食品的市場增速開始明顯放緩,但與餐飲業的對接及集團、業務用渠道的發展,已為冷凍食品帶來了新的成長空間。
孟素荷認為,對於方便食品業兩個重要的配套行業來説,鹹味香精調味料行業需堅守“味料同源”的天然特徵,及對“中國風味”的固本培魂,這是行業價值所在。而裝備領域中,中國掛麵自動化裝備在2013年的示範性創新的實現,已使中國掛麵從小麥入庫到掛麵出廠全部實現了自動化生産,體現了行業整合創新的成果。她認為,“解決中國傳統食品工業化的專用裝備問題,只能靠我們自己。”