中國方便食品行業在變局中重生
- 發佈時間：2014-09-15 20:51:40 來源：國際商報 責任編輯：孫業文
本報訊2013年，方便食品行業形成了1747.46億元的主營業務收入，整體上呈穩定增長。記者從第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展上了解到，本次會議聚集了中國方便食品行業中最優秀的企業和行業專家，以及康師傅、今麥郎、三全等上百家知名企業代表參會，讓行業思考如何通過科技創新重新發現方便食品的價值，靠新生差異化市場而非分食低端市場來探尋行業持續發展的動力。
方便食品作為中國食品工業中一個相對年輕的行業，以速食麵、冷凍調理食品為兩大主力板塊，自1992年至今獲快速發展。其快速發展路徑始終與國民收入的變化相對應，並在不同時期用不同的産品適應了市場的快速變化與需求。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，在其22年的發展中，速食麵作為方便食品的開路先鋒功不可沒，支撐了從1992～2007年全行業15年的主要發展，但速食麵的發展走了一條彎路，它以企業自我擴張為主，忽視了對這一外來産品的品類宣傳和行業利益，優生但未優育。而冷凍食品後來居上，維繫了2007年後中國方便食品持續發展的格局。
她在會上對行業上一年度的發展進行了深入分析，指出，2013～2014年，中國速食麵行業狀況是整體依然下跌，競爭由上向下擠壓。康師傅、統一、今麥郎、白象四大企業佔有市場銷售額的79%，中小企業的生存空間日益狹小。河南企業2013年的銷售額平均下跌21%，行業急需做出修正。而日本速食麵在發展20多年後，其容器面的市場份額已達75%以上，中國僅為21%。孟素荷認為，容器面領域的多元化競爭是行業健康發展的動力。
冷凍食品行業仍處於充分競爭期，尚未形成壟斷。企業創新的市場需求空間很大，較易形成差異化格局。以個性化優勢，專業、專注地深耕行業的企業，擁有自身的成長空間。2014年上半年，冷凍食品的市場增速開始明顯放緩，但與餐飲業的對接及集團、業務用渠道的發展，已為冷凍食品帶來了新的成長空間。
孟素荷認為，對於方便食品業兩個重要的配套行業來説，鹹味香精調味料行業需堅守“味料同源”的天然特徵，及對“中國風味”的固本培魂，這是行業價值所在。而裝備領域中，中國掛麵自動化裝備在2013年的示範性創新的實現，已使中國掛麵從小麥入庫到掛麵出廠全部實現了自動化生産，體現了行業整合創新的成果。她認為，“解決中國傳統食品工業化的專用裝備問題，只能靠我們自己。”
