在山東沂水，餅乾類中小食品廠虛標産品成分、倣造暢銷産品已成為業界潛規則。中國青年網調查發現，這裡生産的所謂“猴頭菇”餅乾、“藍枸”餅乾很多都不含猴菇粉、藍莓粉、枸杞粉等，只是用香精調出來的味道。同時一些工廠生産車間不規範，易導致大腸桿菌超標，個別車間裏甚至蒼蠅飛舞。

　　“猴頭菇”餅乾無猴頭菇粉

　　山東沂水是食品加工大縣，有大小工廠兩百餘家，綜合年産值超過兩百億元。

　　在臨沂沂水縣前石良村周邊，密布著大大小小的食品企業，其中許多是生産餅乾類産品的工廠。

　　市面上暢銷的“猴頭菇”類餅乾、“藍枸”(藍莓+枸杞)類餅乾這裡都有生産。不過令人奇怪的是，這裡的價格卻比一些大品牌産品便宜得多。

　　在沂水眾盟食品有限公司(下稱“眾盟食品”)，銷售經理劉兆東介紹，其猴頭菇酥性餅乾的價格合每斤3.3元。

　　而市場上某品牌“猴頭菇”餅乾的價格約為每斤80元左右。同樣是猴頭菇餅乾，價格緣何相差這麼大呢?

　　中國青年網查看眾盟食品“猴頭菇”餅乾外包裝發現，其配料為小麥粉、白砂糖、棕櫚油、猴頭菇粉、食用鹽、食品添加劑、食用香精等。其中標注猴頭菇粉“添加量大於等於2%”。

沂水中小食品廠生産的添加了各類成分的餅乾小食品。中國青年網記者 宿希強 攝

　　“實際上一點猴頭菇粉都沒有。”在沂水食品行業浸潤二十多年的資深人士王明(化名)告訴中國青年網，正常情況下，每斤餅乾僅僅油、糖、面、人工、包裝等成本就接近3元錢，而猴頭菇粉的市場價現在約是120000元每噸，合60元每斤。即便添加2%，每斤猴頭菇

　　餅乾的成本就要增加1.2元。“三塊多錢的價格根本就賠錢。”

　　在交流中，劉兆東也承認，眾盟食品生産的“猴頭菇”餅乾根本就不含猴頭菇成分。“叫猴頭菇餅乾罷了，都不加。”劉兆東表示。

　　眾盟食品的“藍杞”餅乾也是此種情況。儘管外包裝標注“藍莓幹”“枸杞粉”添加量大於等於0.5%，其實也一點沒添加。劉兆東坦承，準確地説，他們工廠生産的是“猴頭菇風味”餅乾與“藍枸風味”餅乾，因為都是用香精調出來的味道。

　　王明告訴中國青年網，市場上大品牌的猴菇餅乾一般添加猴頭菇粉及藍莓枸杞粉都在10%左右，沂水一些企業之所以標注的含量特別低，其實是打擦邊球，因為即便檢測，這麼低的含量也很難檢出來。

　　類似的情況並非眾盟食品一例。在規模較大的山東世龍食品有限公司(下稱“世龍食品”)，大區經理秦昊坦言，其生産的“猴菇”餅乾，同樣不含猴頭菇粉。中國青年網注意到，世龍猴菇餅乾的外包裝上儘管標注含猴菇粉，但沒有標注具體含量。

　　在臨沂蒙格爾食品有限公司(下簡稱“蒙格爾食品”)，其生産的“猴頭菇”酥性餅乾外包裝上同樣標注含2%的猴頭菇粉，經理王全剛稱，有加猴頭菇粉，但“加得很少”。不過在中國青年網和他算了算成本賬後，他不再堅稱加了猴菇粉，而是默認未添加猴菇粉。

　　王明告訴中國青年網，市面上出現的猴頭菇餅乾、藍枸(藍杞)餅乾，價格低於6元一斤，基本不可能添加真正的猴頭菇粉與藍莓粉、枸杞粉。

　　記者走訪臨沂大運食品有限公司、臨沂生力源食品有限公司、沂水蓓嘉樂食品廠等廠家，發現問題類似。猴頭菇餅乾價格大都在3.5元左右，藍枸類餅乾價格相近或略高。

　　倣造成風

　　事實上，對於沂水眾多食品廠存在的問題，企業均心知肚明。臨沂蒙格爾食品公司業務經理王全剛就感嘆，“我們這裡的食品企業品牌意識普遍比較薄弱。”

　　在許多當地人看來，但凡市場上能見到的餅乾、糖果類食品，沂水的食品廠“都能造”，“市場上什麼好賣這裡就産什麼”。

　　記者了解到，前往超市探尋一些暢銷品，買回來後倣造，是沂水許多中小食品廠的通行做法。在調查中，中國青年網發現，不少廠家都有從外面買回來的“備倣品”。

　　“一個産品上得快，下得也快，緊緊地跟著市場走。因為，新産品是利潤最高的。”一位食品廠的技術主管告訴記者，這其實屬於一種山寨現象。

　　他舉例説，猴菇類産品火了之後，沂水的眾多食品廠紛紛出産類似産品，第一個月利潤都能在幾十萬甚至更多，第二個月就只有幾萬了，然後利潤越來越低。由於同業競爭激烈，必然掀起價格戰，而價格越低，品質也必然越來越差，這是一個惡性迴圈的怪圈。最終的結果是，偷工減料。

　　也因此，沂水眾多中小食品廠加工的産品“走不了高端市場”。

　　中國青年網調查多家食品廠了解到，沂水中小企業出産的食品主要銷往河南、河北、山西、雲南、遵義、江蘇等批發市場，以流入農村居多，最終大部分進入農村兒童之口。

　　沂水食品加工業的興起可以追溯到上世紀90年代。按官方説法，沂水食品業的興起與青島食品廠對臨沂的援助是分不開的。“是青援食品廠把沂水的食品産業帶起來了。”山東沂水縣食品藥品監督管理局副局長武偉介紹。

　　公開資料顯示，1985年山東沂水青援食品廠成立。而隨著青援食品逐步壯大，一些掌握了技術的工人辭職創業，“自立門戶”，沂水縣“集群式”大大小小的食品企業由此而來。

　　“沂水縣這麼多中小食品廠，可以説就是青援帶起來的，所以各個工廠技術都差不多。”王明也説。

　　而從中國青年網走訪的十余家食品廠來看，也基本佐證了這一説法。

　　以猴菇類産品為例，儘管各個廠家的價格都不同，但大部分價格在每斤3.5元左右，個別中等規模企業價格超過4元。

　　“應該是從模倣到超越，從模倣到突破，”業內人士感嘆，沂水食品業從模倣青援的産品開始，倣造成就了眾多中小食品企業，但真正“突圍”者甚少。