“10塊錢一盒啊，綠豆糕，才出爐的!”端午臨近，菜場裏、小區附近，糕點作坊裏總傳出這樣的吆喝聲，不少市民忍不住停下來買一盒綠豆糕回家嘗鮮。不過，有市民吃過後納悶，綠豆糕怎麼沒有綠豆味?到底是不是綠豆做的?

　　連日，武漢晚報記者調查走訪，武漢市面上，近八成綠豆糕不“純”，其中，小作坊産的10元一盒的綠豆糕摻雜了大量豌豆粉。

　　糕點坊多以綠豆粉為原料

　　漢口復興村，一家糕點作坊裏，剛出爐的綠豆糕油光水滑。“綠豆糕，熱的，熱的!大盒的九塊錢，小盒的五塊錢。”老闆娘熱情地張羅著。按份量，一斤綠豆糕約10元。這麼便宜?記者問。“這個價，周圍的人都願意買。”她説，蠻多常碼頭那邊的販子都到我這裡拿貨。

　　記者接著走訪了附近三家糕點作坊，綠豆糕的塑膠外包裝盒上一般沒有標出配料。店家都表示，綠豆糕是進的綠豆粉做的，“綠豆粉當然是綠豆磨的，這還用問?”有店家反問。

　　武昌小東門一家蛋糕店裏，綠豆糕10元一盒。“我們不是自己磨的綠豆，是進的綠豆粉，自己買綠豆做太貴了。”店老闆坦言，但是綠豆粉到底含幾多綠豆，是不是純的，他回答含糊:“應該是吧，不曉得。”

　　“綠豆粉”比綠豆便宜多了

　　硚口古田四路太平洋農貿批發市場是雜糧批發地。市場裏，一家經營雜糧的商戶搬出一大袋綠豆糕專用粉告訴記者，外面做綠豆糕的小店都進這種綠豆粉。50斤裝，開價300元，也就是每斤6元。還價後，每斤4.8元可以買到手。“這是純綠豆做的嗎，怎麼顏色這麼黃?”記者打開袋子，查看顏色，發現該綠豆粉呈淡黃色。“這是脫了皮的，所以都是這個顏色。”老闆説。面袋上，並沒有標出成分含量，只寫著:綠豆糕專用粉。

　　另一家經營雜糧的老闆悄悄告訴記者，從老市場搬遷過來後，他已經不賣這種綠豆糕粉了。“怎麼可能是純的，你看下現在綠豆賣幾多錢一斤?”他説，這種綠豆糕專用粉裏一般都摻了豌豆粉，而且比重不小，還有別的麼豆粉，我就不曉得了，反正不可能是純的。

　　隨即，記者在該市場裏打聽了綠豆的批發價，因産地不同，價格從每斤6-6.5元不等。也就説，綠豆的批發價比加工後的“綠豆粉”還要貴。

　　綠豆糕配料裏豌豆粉排第一

　　除了糕點作坊，超市裏的品牌綠豆糕出身也不是百分之百的“純”。漢口常青路一家超市裏，一盒散裝簡包的綠豆糕，凈重294克，價格是14.1元，配料表裏寫著:豌豆粉、綠豆粉等。按國家食品安全法，配料是按照添加量降序標注出來的，顯然，豌豆粉添加量比綠豆粉多。

　　一斤綠豆糕成本價要12元

　　“市面上近八成綠豆糕‘不純’。”武漢一家老綠豆糕廠商負責人“揭秘”，為降低成本，綠豆糕裏大多摻雜了顏色淡、味道不重、價格便宜的豌豆粉。“綠豆粉不可能比綠豆還便宜。”他算賬説，綠豆進價6元一斤，去掉扁平的、劣質的豆子、再去皮，就有15%的損耗，再經過多次蒸煮、打粉、篩、曬乾，損耗約15%，最後100斤的綠豆，可以做出70斤的純綠豆粉就不錯了。

　　一盒350克的純綠豆糕，賣價20多元，原料除了綠豆，還有紅豆、白砂糖、食用油等，僅原料成本就得12元。“這還沒有算人工和房租成本等。”他説。

　　知名綠豆糕一般都是自己採購綠豆，自己加工。而有些作坊，進的廉價綠豆糕粉，甚至不含綠豆。那吃不出綠豆味麼辦?加食用香精。在淘寶網上，記者很快就搜出上百家“綠豆粉精”。有一個賣家打出的口號是“綠豆糕專用粉末香精”。“要是自己開店做綠豆糕，怎麼個加法?”記者試探問。賣家説，1‰-3‰的添加量，也就是1公斤的成品添加1-3克，一瓶1000克賣價48元，可以做約333公斤的成品綠豆糕。

　　老字號綠豆糕價高更可靠

　　“喲，這裡有‘純’綠豆糕咧。”昨天，在漢口青年路汪玉霞楚天星座店裏，有兩種綠豆糕供市民品嘗選擇。同樣都是350克的規格，一種添加了豌豆粉，賣18.8元;一種是純綠豆做的，賣價21.9元。周婆婆嘗了一口純綠豆糕，馬上説:“這個有濃濃的綠豆清香味，一吃就曉得，多花幾塊錢，我還是願意買這一種。”店長也説，純綠豆糕並沒有進超市，因為價位偏高，在超市裏沒有競爭優勢，幾乎賣不動，所以只在專賣店裏銷售。“出乎我們意料，純綠豆糕雖然價格高，但銷量遠比普通綠豆糕好。”她説。

　　純綠豆糕和加了豌豆粉的綠豆糕口感、外觀上有何區別?汪玉霞楚天星座店經理李太久介紹，純綠豆糕吃起來口感比較細膩，滿口都留有綠豆的清香，而且，夏天吃綠豆糕有消暑的效果，如果添加了豌豆粉或其他豆粉，就失去了這種功效。從外觀上看，純綠豆糕顏色呈現自然的墨綠色，而不是發黃。添加了豌豆粉的綠豆糕，澱粉含量較高，容易成型，所以模子印刻出來的花紋反而更清晰。