“豆你玩”又來了？

　　供應減少需求上升 綠豆均價創4年新高 本報數據分析 7、8月仍上漲

　　本週迎來立夏節氣。不少習慣夏季養生的市民，已經開始在家中備上綠豆了，綠豆等小雜糧也逐步熱銷。記者昨日走訪市場發現，綠豆平均售價在6元/斤左右，比2012年貴了近一倍，達到近4年的最高峰。由於種植農戶明顯減少，市場供應量也隨之減少，推高了價格。記者根據近4年綠豆價格進行預測，7、8月份綠豆價格仍會上漲，8月份將漲到6.32元/斤。

　　發現

　　漲了七成多 綠豆價創新高

　　“想買點綠豆，備著哪天熱起來熬綠豆湯，沒想到現在市場裏綠豆竟然要七八元一斤，這也忒貴了點。”市民趙先生向記者抱怨。記者隨後走訪了一些社區糧店發現，綠豆價格有所上漲。

　　走訪中，部分商戶表示，綠豆的價格此前一直比較穩定，已經有2個月左右沒有什麼變化了。“過了五一突然就漲了起來，也不知道為什麼。”商戶宋先生説。

　　經營糧食生意已經8年的商戶李先生稱，五一節後綠豆價格突然上漲，主要是因為夏天來了。“一到夏天，綠豆銷售量就大，但是貨量還是那麼多，所以就會突然跳漲一下。”

　　記者從八里橋市場了解到，目前綠豆平均售價已經達到了近4年的最高峰。2012年上半年，綠豆平均價格還在每公斤7元左右，現在為12元，上漲了七成多。

　　分析

　　種植減少 需求上升“催高”價格

　　八里橋市場相關人士表示，綠豆等雜糧的價格波動與蔬菜不同，受天氣和運輸等外界因素影響較少，價格一直以來波動不是非常劇烈。但是，本週價格的漲幅接近10%，波動明顯。價格上漲的原因，是綠豆等雜糧種植面積減少，市場供應量較少；産區普遍減産，但場需求量不斷增加。

　　卓創資訊分析師孫萌萌介紹，近兩年，小麥和玉米等主糧種植收益較為穩定。雖然綠豆價格高，但産量低且收益少，一畝地産量在180斤上下，收益為700元，遇到天災年份收益更低。穀子産量可達700斤/畝，純收益可達1152元/畝。這導致種植綠豆的農戶明顯減少，且偏向於自産自用，商品率較低。

　　同時，隨著市民的健康養生觀念與日俱增，“綠色消費”意識增強，市民對綠豆等雜糧的消費量逐年上升。夏季又是綠豆的消費旺季，且臨近端午節，綠豆銷量持續上升。

　　孫萌萌分析，今年綠豆價格達到近4年新高，小部分農戶種植積極性有所增強，但考慮到綠豆收益較其他品種低，大部分農戶仍優先選擇種植高産高利潤作物，因此預計今年綠豆種植面積難有明顯增加。也就是説，等到秋季新綠豆上市後，價格仍舊難以大幅回落。

　　影響

　　糕點價格沒有“跟著漲”

　　不僅是綠豆，記者從八里橋市場了解到，本週糧油類商品中，除了小米價格略降外，其餘被監測的雜糧品種價格有所上漲。

　　以綠豆等雜糧為主要原料的糕點類食品，價格會不會也跟著上漲呢？記者走訪發現，糕點類食品暫時沒有上調價格。

　　糕點業內人士表示，原料成本在産品價格構成中所佔的比重大約在3到5成左右，剩下的大部分是水電、人工、房租等成本。這樣折算下來，只要不是廣泛使用的主要原料，比如麵粉、糖等價格劇烈波動，一般商家不願意因為部分原料的價格短時間波動而輕易調整商品售價。

　　此外，大型生産企業的原料採購一般是大規模週期性的，在當期的供貨合同中，原料價格對於生産企業來説，其實並沒有變化。

　　預測

　　未來3個月綠豆價格或持續走高

　　2010年，由於價格一路飆升，最高時達22元/公斤，綠豆被網友戲稱為“豆你玩”。目前綠豆價格達到新高，即將到來的消費旺季，綠豆價格是否還會上漲？

　　記者梳理了近4年綠豆零售均價進行分析。

　　從各個月份綠豆價格的變化看，5-8月為綠豆的“集中漲價月”，2012年5月至8月，綠豆價格漲幅高達31.5%；2013年漲幅略有下降，但5-8月綠豆售價仍呈持續上漲趨勢；2014年的“集中漲價月”，綠豆價格漲幅超2013年，達26.1%。

　　根據近年綠豆價格的變化趨勢，數據分析預測顯示，未來3個月的綠豆價格將呈上漲趨勢。其中6月的售價略低於5月水準，在7、8月份，綠豆價格會逐步提高，8月份預計將漲至6.32元/斤。

　　今年6—8月價格為預測值，數據顯示，夏季綠豆價格仍會上漲，環比漲幅在5%左右。