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"零添加劑"受熱捧 專家:食品添加劑並非越少越好

  • 發佈時間:2015-03-25 10:26:00  來源:福州晚報  作者:謝充靈  責任編輯:時習

  

  有些食品甚至聲稱是“零添加劑”。

  近幾年食品濫用添加劑的問題越來越受重視,很多市民都對食品添加劑沒有好感,甚至是談添加劑色變,於是,為迎合市民“天然食品”的需求,不少食品生産商都大打反添加劑牌,市面上聲稱少添加劑甚至“零添加劑”的食品越來越多。不過在接受福州晚報記者採訪時,專家表示,食品添加劑並不一定是用得越少越好,相反有些食品如果不使用食品添加劑還容易造成營養成分的流失。

  迎合市民需求食品流行反添加劑

  近日福州晚報記者在走訪市場時注意到,如今越來越多的包裝食品都加入了反添加劑行列,比如不少飲料,就稱不加香精、不加防腐劑,從配料上看,與其他同類産品比,僅少添加了甜蜜素、安賽蜜等幾種食品添加劑,但價格卻貴了許多,250毫升裝的賣3.5元,比同類産品貴了1元。另一種飲料也稱不添加糖、色素和防腐劑等,配料上僅標明有純凈水和果汁濃縮汁。還有一些陽春面,也在産品包裝上稱不添加防腐劑、色素等,配料上僅標有小麥粉、水、海精鹽和聚丙烯酸鈉(增稠劑),而其他同類産品除了這些配料,還有酸度調節劑碳酸鈉。

  在調味品中,這種現象更是普遍,據福州晚報記者的觀察,這種産品佔了近一半。比如醋,很多就稱不添加醋精、不添加色素、不添加防腐劑等。還有料酒稱不添加人造色素、不添加防腐劑等,但從配料上看,和其他同類産品比,僅少用了谷氨酸鈉等2種食品添加劑。醬油也不例外,甚至有些産品稱是“零添加劑”,不添加味精、防腐劑、香精、甜味劑、色素等,配料上僅標有水、大豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖和酵母抽提物等幾種,而其他同類産品也僅多了谷氨酸鈉、甘草酸一鉀等兩種或三種食品添加劑,但“零添加劑”的食品價格卻比其他的貴了一倍甚至兩倍。

  福州一些超市相關負責人説,現在在市民心中,不管是哪種食品的添加劑都不會是好東西,認為最好是都不要用,越少使用的就越接近天然,所以在購買時很多市民都會先看産品的配料表,發現使用了很多食品添加劑的就放棄購買,相應地,那些承諾不使用防腐劑等的産品也更受歡迎,這樣的産品整體銷量通常也會比那些更多使用添加劑的好很多。專家:食品添加劑並不一定越少越好

  “部分産品噱頭的成分可能更多些。”業內人士説,生産者這樣做最主要就是迎合消費者,讓消費者更放心。其實有些食品僅多用了一兩樣食品添加劑,並不等於它就添加了色素或者防腐劑,但並不一定要特別在包裝上給予説明。

  福建省食品添加劑工業協會專家説,因為大家對食品添加劑的名稱比較陌生,看到食品中用了這麼多添加劑,會有點擔心,這是正常的。不過食品添加劑在食品中的運用非常廣泛,起的作用也非常大。可以説,如果沒有食品添加劑,就沒有現代食品加工業的繁榮發展。

  福州市食品工業研究所相關專家也告訴福州晚報記者,正因為大家對食品添加劑不了解,再加上部分生産企業亂用濫用,所以對食品添加劑産生的很多誤解,像之前的三聚氰胺、蘇丹紅等其實根本就不是食品添加劑,國家也是明確規定不得在食品中使用的,但自三聚氰胺等事件發生後,很多人就把各種食品添加劑一棍子打死,認為食品不安全很多都與食品添加劑有關。

  “其實食品並不一定是添加劑使用越少越好。”福州市食品工業研究所這位專家説,比如有些食品生産後要馬上食用的,就可以不用添加劑,但如果需要一定時間的保質,那就得使用相應的食品添加劑了,否則就不利於長途運輸、異地銷售等。可以不用添加劑的還有一些情況,比如産品工藝提升了,新的技術可以讓産品有更好的品質或更長時間的保存期;還有部分産品本身的特性,比如有些醬油可以抑制微生物的生長,有可能就不添加相應的防腐劑或食品添加劑。

  據介紹,有些食品如不使用食品添加劑反而不利於産品保持相應的營養成分,比如很多食品極容易氧化,會造成營養成分的缺失甚至産品變質。還有很多食品如不使用食品添加劑,口感也會比較差,像醬油就可能會比較鹹。所以食品不添加食品添加劑不等於就是純天然保健食品。

  福州市食品工業研究所的這位專家表示,目前國家對食品添加劑的監管力度在不斷加大,只要食品企業遵循《食品安全法》等相關法律法規,在生産過程中按照國標《食品添加劑使用標準》規定的限量範圍合理使用食品添加劑,就是安全的。

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