網傳蘑菇小米同吃中毒 專家稱沒有科學依據
- 發佈時間：2016-05-10 14:20:45 來源：京華時報 責任編輯：王斌
近日，朋友圈有一則傳言，稱蘑菇不可與小米、茄子、大黃米等食物同吃，否則會産生毒素。這種説法到底靠不靠譜呢？
該消息稱：“醫大已經死17人，大多都是因蘑菇中毒所致。蘑菇不能和茄子一起吃，會中毒。而且蘑菇和小米、大黃米也千萬不可同吃，會産生一種毒素，醫院治不好，後果很嚴重。”食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒表示，該消息將蘑菇中毒的罪魁禍首歸咎於“食物相剋”，實際上，這跟食物相剋沒有一點關係，極大可能是誤食了有毒蘑菇。
其實，食物相剋的説法在民間向來流行，但其並沒有得到科學證實。阮光鋒表示，我國營養學家也多次就生活中的“食物相剋”組合進行研究論證，結果都證明是不存在的。所謂“相剋”，多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致，一般公眾在生活中無需顧忌。
那麼，為何生活中會有那麼多食物相剋的傳説呢？阮光鋒表示，其實很多説法很可能是偶然巧合導致的以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是食物中的天然毒素，並非食物天生“相剋”。“以‘蘑菇跟茄子、小米、黃米一起吃會産生毒素’為例，實際上，每年到了蘑菇熱銷的季節，我國都會發生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因幾乎都是因為誤食了有毒蘑菇，這些蘑菇有些是人們私自採摘的野蘑菇，有些是食品加工者無意混入的有毒蘑菇，還有的甚至是人們在菜市場買的所謂純天然採摘的野蘑菇……實際上，野生蘑菇中存在多種有毒品種，它們含有天然的毒性成分，且很難辨認、毒性成分十分複雜。”
阮光鋒提醒，毒蘑菇中毒事件以夏秋季節為主，在山林地區多發，中毒原因主要為家庭誤食，為預防食用野生毒蘑菇中毒，應做到以下兩點。
1.預防野生毒蘑菇中毒的根本辦法就是不採食野生蘑菇。提醒大家不要購買或者採集未食用過、不認識的野生蘑菇。
2.鑒別野生蘑菇目前沒有簡單易行的方法，民間流傳的一些識別方法，例如認為一些白色的蘑菇就是無毒的，經證明並不可靠。所以不要輕易相信民間方法辨別毒蘑菇。
