專家：家庭自製豆製品風險多 殺滅毒素很難
- 發佈時間：2016-02-23 09:19:23 來源：新京報 責任編輯：金瀟
自製豆製品 風險何其多
剛剛過去的春節，新疆一戶居民一家四口食用自製臭豆腐後中毒入院，皆為肉毒素中毒。春節前夕，湖南懷化的陳女士一家多人食用自製豆腐乳導致腹瀉等腸胃不適，同樣也是自製腐乳遭到病菌污染，進而導致食物中毒。
事實上，近幾年因食用家庭自製豆製品而食物中毒的報道屢見報端。肉毒毒素、黃麴霉毒素、葡萄球菌、沙門氏菌……這些都是家庭自製臭豆腐、腐乳等發酵豆製品易感染的風險。而肉毒毒素是目前已知毒性最強的毒素之一，可對人體造成致命傷害。
專家表示，家庭自製豆製品，沒有經過食品安全的評估，在食材選擇、加工過程、衛生把控上存在諸多隱患。雖然加熱可減少有害物質，但要殺滅細菌産生的毒素很難。
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