財經 > 消費 > 正文

麻痹性貝類毒素中毒或可造成死亡

2016年06月23日08:32 中國品質報

新聞爆料:finance@china.org.cn 電話:(010)82081166

微信 QQ好友新浪微網志 QQ空間

　　食品安全風險解析

　　本報訊（記者王嘉）近期，紐西蘭初級産業部（MPI）消息稱，在例行貝類毒素檢查中發現該國部分海域內的麻痹性貝類毒素高達1.8mg/kg，超出MPI設置的0.8mg/kg的安全限。MPI隨即發出公共衛生預警，勸告市民不要收集或食用來自該區域的雙殼貝類。究竟什麼是麻痹性貝類毒素？國內外的標準對其限量如何規定？消費者該如何進行防範？

　　日前，食藥監總局組織有關專家對麻痹性貝類毒素進行了科學解讀。

　　麻痹性貝類毒素（Paralytic shellfish poisoning，PSP）並非來自貝類生物體本身，而是貝類攝食有毒藻類，並在其體內蓄積、放大和轉化等過程形成的具有神經肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素。人體若誤食含有此類毒素的貝類則會産生麻痹性中毒現象，所以該類毒素又被稱之為麻痹性貝類毒素。

　　PSP是由石房蛤毒素（Saxitoxin，STX）及其衍生物組成的，現已發現該類毒素有23種。該類毒素主要來自於海水中的有毒赤潮甲藻，以亞歷山大藻為主，此外還包括多種甲藻、藍藻及與藻類共生的細菌等。人類通常會誤食污染PSP的貝類（如蚌類、牡蠣和扇貝等）而引起中毒。據統計，全球每年因PSP而引發的中毒事件約為2000起，死亡率達到15%。

　　據悉，PSP是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，約佔藻毒素引起中毒事件的87%，中毒作用機理主要是阻斷細胞鈉離子通道，造成神經系統傳輸障礙而産生麻痹作用。

　　專家表示，貝類攝入此毒素對本身無害，因毒素在貝類體內呈結合狀態。該毒素遇熱穩定，易被胃腸道吸收，且難以被人的消化酶所破壞，所以人一旦食用，很快釋放並呈現毒性作用，引起人體神經肌肉麻痹，輕者出現口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等症狀，重者可導致呼吸肌麻痹而死亡。

　　目前PSP中毒尚無特效解毒方法，主要還是依靠病人自身的解毒、排毒機能來分解、清除毒物。

　　專家介紹，全球許多國家及相關國際組織都對貝類水産品進行了嚴格管理和控制，並制定了相應貝類水産品及其製品的PSP限量標準。我國及國際上多數國家都以STX為貝類産品中PSP的檢測指標。世界衛生組織（WHO）規定100g貝類可食部分的PSP限量為80μg STX eq/100g。目前大多數國家的控制水準是80μg STX eq/100g。但為提高貝類産品的食用安全性，歐盟等國際組織已建議將可食貝類PSP的最大限量進一步下調。

　　因此，專家建議，首先監管部門要加強對麻痹性貝類毒素的監測與監管。建立完善的防範PSP監測和管理體系，通過關閉或開放養殖區貝類的採捕和上市銷售實現對該類毒素的有效監管。其次，發揮媒體宣傳作用，提高消費者的防範意識。通過媒體加強對消費者的宣傳教育是防範PSP中毒的另一重要內容。在貝類染毒高峰期，應及時通過媒體普及與該類毒素相關的知識，提高公眾的防範意識。此外，消費者要通過正規渠道購買水産品。建議消費者在購買貝類等水産品時，儘量選擇去大型、正規的超市或市場購買。沿海地區的消費者在毒素暴發高峰期不要採捕和購買食用野生的貝類。

(責任編輯：羅伯特)