□ 本報記者 丁 瑩

　　“十二五”期間，我國食用菌産業發展迅速，初步實現了佈局區域化、品種多樣化、園區規範化、生産專業化、加工增值化、經營産業化的發展目標，綜合生産能力得到提高，産量産值平穩增長。據中國食用菌協會的統計，2014年全國食用菌總産量3270萬噸，産值2258.1億元；全國食用菌類出口量58.2萬噸（幹、鮮混計），創匯29.06億美元。食用菌已經成為繼糧食、油料、果品和蔬菜之後的第5大種植産業。

　　這是記者在日前召開的“中國食用菌行業大會暨2016（中國連雲港）春季博覽會”新聞發佈會上獲得的消息。

　　據中國食用菌協會常務副會長高茂林介紹，我國食用菌行業發展呈現9個特點。

　　食用菌産區範圍繼續擴大。“十二五”期間，我國食用菌産區範圍繼續擴大，産業佈局呈現“東菇西擴”“南菇北擴”的發展趨勢，主産區從東南地區、華東地區、東北地區和中部地區等開始向西南地區和西北地區擴展，四川、貴州、雲南、甘肅、新疆、山西、陜西等省出現了一批新興的食用菌産區，目前各省市區均有食用菌生産基地。

　　栽培品種持續增加。我國食用菌種類有936種，可人工栽培的種類近60種，目前已商業化規模栽培的種類達36種。不僅包括香菇、雙孢蘑菇、平菇、金針菇、黑木耳、毛木耳、銀耳等常見的“四菇三耳”，還包括巴氏蘑菇、真姬菇、等珍稀食用菌。

　　優勢基地及園區建設快速發展。我國長江三角洲地區依靠資金、技術和人才優勢，在金針菇、杏鮑菇、雙孢蘑菇等工廠化生産中進一步領先於全國，並緊追歐美日韓等發達國家，形成了工廠化生産優勢基地。

　　現代農業産業園區、經濟技術開發區、觀光博覽園區、文化旅遊科普園區等成為展示現代食用菌科技進步成果、推廣食用菌健康飲食文化、傳播食用菌文化科普知識、推動食用菌産業提檔升級，拉動食用菌産品消費的重要基地。

　　工廠化生産逐步走向專業化。截至2015年，全國食用菌工廠化生産企業達626家，年産量183萬噸，提質增效顯著，産品品質得到明顯提升。工廠化生産的也擴展到金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、蟹味菇、海鮮菇等十幾個品種。我國食用菌工廠化生産凸顯出高效、專業化發展的勢頭，已成為食用菌産業實現又好又快發展的主力軍。

　　食用菌保鮮加工呈現較快增長。食用菌生産企業對食用菌保鮮儲運以延長貨架期，加工增值以拓展市場的重視程度越來越高。在龍頭企業的帶動下，食用菌保鮮與加工産品的品種、産量和産值呈現出較快增長的勢頭。同時，隨著食藥用菌有益人類營養與健康的概念得到廣泛認知，在全國産業模式轉型升級的大環境下，整個食藥用菌加工領域正在步入一個新增長階段。

　　市場流通主體多元化發展。全國食用菌優勢産區已初步形成了頗具規模的專業交易市場，如北京新發地農貿批發市場菌類交易大廳、河南西峽雙龍香菇批發市場、福建古田食用菌批發市場等。食用菌批發市場在産品集散、供求調節和價格形成等方面發揮了不可替代的作用，承擔著全國交易總額的50%～80%，在全國100家左右的批發市場中，約有6成左右年交易額超過億元。

　　對縣域經濟發展和助農增收作用明顯。據了解，全國年産值億元以上的縣有100多個，從業人口逾2000萬，已經形成了黑龍江省東寧縣等一大批全國知名的食用菌主産基地。這些主産基地縣帶動了農民增收、農業增效起到了良好示範作用。一批龍頭企業發展迅速。2015年，中國綠寶、天水眾興菌業科技股份有限公司分別在主機板上市。食用菌專業合作社發展較快，具備一定規模的已超過4000家，這些專業合作社通過規範自我，建立與菇農有效的利益聯結機制，增強了菇農抵禦風險能力，並分享到增值收益。

　　資源迴圈利用的成效顯著。食用菌産業是變廢為寶的迴圈産業。現在已經由當初僅利用棉桿、油菜桿、玉米芯等20多種。近年來，中國食用菌協會不斷加大對迴圈經濟的宣傳、推廣力度，並組織行業利用各種形式進行經驗交流，以食用菌—有機肥—農作物、食用菌—飼料—養殖—沼氣—農作物等多種迴圈利用模式在全國廣泛推廣，農村廢棄資源得到多次利用，實現多元增值，為凈化農村環境，提高廢棄物綜合利用水準作出了貢獻。

　　科技創新實力增強。全國相關科研單位百餘家，主要是近20所大專院校，近30個省級以上農業類研究院所，有中國工程院院士兩人。國家和省級科技平臺14個，2006～2014中央財政支援項目27個，經費約3.1億元，地方財政支援項目約400項，經費2億元左右。企業也建立了自己的研發隊伍，在推廣優良品種，更疊栽培原料，改進栽培技術，提高設施技術，新材料、自動控制等高新技術方面發展較快。

　　幾十年來，食用菌産業為我國繁榮農村經濟，推動農民致富，構建和諧社會，建設社會注意新農村做出了重要貢獻。食用菌産業已經成為農業領域優勢産業，是發展一二三産業相融合的典型，是精準扶貧和脫貧的重要産業抓手。在發展現代農業，實現農産品與“一帶一路”以及“網際網路+”相結合的有利條件下，食用菌産業發展又逢新機，發展動力更足，前景廣闊。