一言堂

　　□林鳴

　　經濟形勢和天氣一起變冷，很多人都嘗到寒風刺骨的滋味。“氣溫”的降低，讓消費者開始捂緊錢包，讓奢華張揚的消費模式歸於沉寂。一些奢侈品商人哀嘆“好日子到頭了”，而“追奢族”也恢復平靜心態，收拾收拾準備“過冬”了。不過，“節儉時代”對於製造商並非只有壞消息。比如，節衣縮食的生活讓微波爐意外在西方世界成為明星産品，而經濟蕭條時的“馬鈴薯現象”也再度成為商界的熱門詞彙，一大批物美價廉、結實耐用的産品受到歡迎。一家報紙用詩一樣的語言説，“比人心更能感覺寒意的是錢包，而比錢包更能感知冷暖的是人心。”

　　不知道為什麼，這個時刻人們想起的不是奢侈品，而是馬鈴薯。這個圓咕隆咚的小傢夥，開始頻繁見諸報端。近期一種馬鈴薯饅頭——也稱馬鈴薯饅頭，在北京市200多家超市悄然上市並熱賣。據了解，其銷售範圍還將擴大到京津冀的500多家超市。這款看起來顏色略黃、與傳統小麥饅頭並無太大差異的饅頭，並非簡單意味著一個食品新産品的出現，其背後是我國千百年來糧食安全格局的重大改變——馬鈴薯將可能成為小麥、稻穀、玉米三大主糧品種之後的第四大主糧品種。一個事關13億人吃飯問題的新命題正開始演繹。馬鈴薯饅頭的“空降”，冥冥中似有天意。

　　如果寫一首“馬鈴薯之歌”，“歌詞”內容應大致如下：馬鈴薯做主糧，營養價值勝大米。在很多國家，馬鈴薯是歷史悠久的主食，有飽腹感，十分耐餓。其蛋白質品質高，雖然含量只有2%，但其中富含賴氨酸，只要吃的數量足夠多，就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。維生素含量較全面。馬鈴薯還是一個礦物質寶庫，除含有豐富的鉀外，還含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質。馬鈴薯富含膳食纖維，脂肪含量低，有利於控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。多項報道顯示，胃潰瘍患者如果每天空腹吃些馬鈴薯泥可有效緩解病情。食品專家為難地表示，馬鈴薯成為主糧的前提之一，是要能像小麥粉製作饅頭、大米做成米飯一樣，讓每個家庭能方便地製作符合自己口味的食品。馬鈴薯粉不像麵粉，目前存在著發酵難、成型難、粘度高、易開裂等難題。不過，對於一個饅頭花卷的故鄉來説，應該不是難事。

　　經濟學界人士普遍承認，“馬鈴薯現象”專指饑荒、大蕭條時期，馬鈴薯的需求和價格反倒上漲。這一觀點目前在中國製造商中間很流行，並成為鼓舞士氣的口號。人們逐漸看到，需求和消費削減的先鋒是奢侈和高檔産品，必需品和物美價廉的産品需求卻相反。歷史上，日本經濟泡沫和美國IT泡沫破裂後，中國對兩地的出口都曾出現增長。顯然，比起鮑魚魚翅，馬鈴薯白菜更實惠、更能充饑。當然，我們不能放鬆對“馬鈴薯”品質的監管，力爭做到實用商品物美價廉。近日筆者特意收集了幾個謎題：比如“黃黃圓圓一個球，營養價值高，人稱十全十美。”“小名叫作饃饃蛋，皮黃疙瘩不好看。”“圓綠葉，開白花，結個黃蛋在地下。”“黑黑一顆蛋，埋在土裏中，説它是豆不是豆，你説它是啥？”不用猜了，謎底都是馬鈴薯。