□ 高 亢 周 琳 劉 碩 宋曉東

　　10月1日起正式施行的新食品安全法，首次將網路食品交易納入監管範疇，要求網路食品交易第三方平臺對入網食品經營者進行實名登記，並明確了其食品安全管理責任。

　　目前，一些食品交易第三方平臺入網門檻設置較低，“實名制”落實情況不佳，特別是部分餐飲服務提供者衛生條件差、無證照經營等問題比較突出。

　　網上“高大上” 網下“臟亂差”

　　“手指動一動，美食送到府”，網路送餐已然成為網際網路時代的新寵兒。業內人士預計，我國網路食品交易有望在幾年間超過千億元規模。然而，不少網上號稱的精緻餐館，實際上臟亂不堪，甚至沒有相關的營業執照和從業資格。

　　在“餓了麼”APP上一家名叫“美味龍蝦”的店舖大受歡迎，網頁上十多張精美的菜品照十分誘人。事實上這家網店的實際店舖環境不僅臟亂差，還沒有經營許可證，甚至連網路登記的地址都與實際不符。

　　在北京市宣武門附近的達智橋衚同和金井衚同交叉口，“美味龍蝦”店的廚師，正在一個幾平方米的狹窄房間內做菜。黑黢黢的灶臺上，墻壁已黏滿油煙，屋頂墻角還挂著蜘蛛網。地面上擺放著裝有小龍蝦的塑膠箱，箱裏的水骯髒渾濁。灶台下面的油桶上滿是油漬，未見明顯商標。

　　河南鄭州市民范一鳴一次到府取餐時發現，送外賣的商家並不是營業商戶，而是在柳林七小附近的一戶住宅房內，沒有任何執照手續，衛生環境很差。“廚房黑乎乎，地面油膩膩，廚師穿著拖鞋，如果不是自己過來取餐，真想不到環境會是這樣。”范一鳴説。

　　快速擴展的網路送餐市場存在實名不實、把關不緊、審查不嚴等問題，第三方送餐平臺仍在圈地擴張的初期，對入駐商家的品質監管十分薄弱。

　　？實名不實。地址不準、證照不全，即使在網站上上傳了餐飲服務許可證和營業執照，也經常“牛頭不對馬嘴”。

　　“餓了麼”平臺上顯示位於上海徐家匯的MaMa便當，其上傳的餐飲許可證上登記地址卻在北京市海澱區，名稱也是北京迪泰平餐飲管理有限公司。

　　？把關不緊。據悉，開設一家證照齊全的實體餐館，要經過工商、稅務、食藥監等部門的審批，還要取得環保、消防等方面的資質。而在第三方平臺註冊外送餐飲業務則較為簡單，甚至只需要一張健康證就可以。

　　“回家吃飯”是全國最大家庭廚房共用平臺。北京市海澱區八里莊的李洋洋今年6月通過這個平臺辦起了家庭廚房，現在每天網路訂單二三十份。李洋洋介紹，回家吃飯的審核認定比較簡單，只需要提供一份健康證，遞交申請，進行簡單的培訓，隨後“回家吃飯”平臺到家中實地勘察了廚房環境，拍攝了照片，一週左右的時間就順利開店。

　　？維權不暢。網路訂餐頻頻爆出食品品質安全問題，但由於實名制落實得不夠徹底，加之缺乏有效的監管體系，第三方平臺幾乎沒有有效的維權方式，維權也成了消費者的一件“麻煩事”，不少糾紛都靠消費者與商家“私了”。

　　武漢市民黃宇曾在淘寶網口碑外賣上一家名叫“丁大大”餐廳訂購了香幹回鍋肉、酸辣馬鈴薯絲，吃完後當天晚上就因腹瀉到醫院就診。經過檢查，醫生診斷黃宇是細菌性食物中毒，是因為食用了不衛生的食物導致的。黃宇也曾試圖聯繫賣家要個説法，但是他發現淘寶上根本沒有店舖地址和聯繫方式，只能通過網路賣家溝通。“菜吃完了，我沒辦法證明他的菜有問題，最多就是以後不買了。”黃宇很無奈。

　　“實名制”難見速效

　　新食品安全法規定食品經營者須實名登記、明確責任，消費者如果購買到不合格食品，可以向食品經營者或食品生産者要求賠償。然而專家表示，落實“實名制”將是一個長期過程，“實名制”對網路送餐的監管難見速效。

　　上海市食藥監局食品安全監察處處長沈偉濤表示，第三方網路送餐平臺剛興起的時候，政府沒有實名方面的要求，現在提出相關要求後有一個不斷完善、落實的過程。

　　上海市食品研究所所長馬志英認為，修訂後的食品安全法實施，為監管提供了新的依據，監管部門應對線上線下餐飲經營統一對待，結合實際情況創新監管模式，為資訊時代餐飲業“網際網路＋”保駕護航，以更好保障消費者食品品質安全權益。

　　目前，上海市食藥監局已與“餓了麼”等第三方訂餐平臺對接，打通訂餐行業大數據，啟動“網際網路＋”信用監管。未來用戶在訂餐時，不僅可以獲取該餐廳的許可證等資質資訊，還可以獲知該企業的信用等級，方便消費者選擇。

　　國家食藥監總局相關負責人表示，網路食品交易與傳統食品經營活動“一手交錢一手交貨”相比，交易主體和交易環節增加，涉及資訊發佈、第三方平臺、線上線下結算、第三方配送等，民事法律關係複雜，難以追責；網路食品交易的虛擬性和跨地域等特點，給行政管轄、案件調查、證據固定、處罰執行、消費者權益保護等帶來很大挑戰，監管難度加大，有待制定詳細解釋。

　　國家資訊中心專家委員會主任寧家駿認為，確保網路送餐産業良性發展，需要第三方平臺主動承擔監管責任。一些第三方平臺上，家廚家庭住址和聯繫方式都向公眾公開，做飯的品質接受公開監督，這種模式可以為網路食品交易監管提供有益參考。