專項檢查農家樂食品安全
- 發佈時間：2015-07-22 09:33:05 來源：中國品質報 責任編輯：羅伯特
天津
專項檢查農家樂
本報訊 （李彥 記者姚延敏）日前，記者從天津市市場監管委了解到，為全面加強旅遊景區農家樂（院）食品安全監管與治理，不斷提升旅遊景區餐飲服務食品安全水準，保障遊客飲食安全。天津市市場監管委決定從即日起至8月底，在全市涉農區、縣開展為期兩個月的旅遊景區農家樂（院）食品安全專項檢查活動。
這次專項檢查整治重點包括：
是否取得《餐飲服務許可證》，要求亮證經營；從業人員是否取得健康證、合格證，是否有清潔淺色工作衣帽。
操作間與污染源是否有25米以上的隔離距離；是否有防蠅、防塵、防鼠設施（做到遇門加門簾，見窗加窗紗）。
是否建立健全食品安全各項規章制度，索證索票制度和臺賬記錄。
食品加工環節以及食具的清洗消毒保潔情況；生、熟分用分放刀、案（墩）、容器等用具情況，是否有標識。
是否有明顯的分區、分用標識，各功能區佈局合理；操作間與用餐間分設，廚房墻壁從底到頂全部用瓷磚或其他不透水材質裝飾砌貼。
所用水源是否符合生活飲用水衛生標準；是否有上下水，四池（洗菜、洗肉、洗碗和流動水洗手池）。
是否有冰櫃（冰箱）、消毒保潔櫃、原料儲存櫃（架）、更衣櫃和罩式抽油煙機等5項設施。
是否有超許可範圍，私自加工涼菜的違法行為。
天津市市場監管委要求各涉農區、縣市場監管局要集中力量全面組織對旅遊景區農家樂（院）進行風險隱患大整治，深挖帶有行業共性的隱患和“潛規則”。重點檢查食品原料索證索票、食品添加劑的使用、餐飲具的清洗消毒等《餐飲服務食品安全操作規範》執行情況，看高風險食品，如涼拌菜的加工製作過程是否符合要求，食品留樣是否規範。嚴禁用未煮開的井水浸泡或過涼直接入口性食品。嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為，嚴厲查處採購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其製品，以及超過保質期的食品等違法行為；有效防範系統性、區域性食品安全風險。對檢查中發現的問題要及時督促整改，並對整改情況進行跟蹤檢查。
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