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“媽媽牌”粽子

  • 發佈時間:2015-06-12 09:34:13  來源:中國品質報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  “媽媽牌”粽子

  □ 劉德鳳

  在我的心目中,只有吃了母親親手包的粽子,那才算得上是真正過了端午。

  母親包粽子的手藝,在我們十里八村是出了名的,因為包粽子的手藝無人能敵,因此當地人戲稱母親為“粽子嫂”。母親包的粽子,不僅香糯柔黏,形態也格外漂亮。即使是用同一種材料,別人包得生硬難吃,母親包得又香又軟。我們家鄉每逢端午,有拿粽子走親訪友的習俗,有些不會包粽子的主婦,只好經常來我家向母親討教,有的乾脆直接將浸泡好的糯米搬進我家,排隊等候母親來包,熱情的母親總是笑呵呵地接受,從未見她推辭過。

  母親做粽子選料苛刻、幾近完美。她選的糯米,必定是那種粒粒飽滿,又白又壯的糯米,選好後晾曬、挑撿、淘凈,然後用隔夜燒開冷卻好的山泉水浸泡。母親對粽葉的選擇也有很講究,棕樹葉要片片差不多長和寬的又直又長的葉子,提前三四天砍下來洗凈風乾。

  母親包粽子的工具簡單,一雙筷子,一個湯匙。只見母親靈巧的雙手將粽葉對折一下馬上反旋,粽葉就成了一個圓錐形,然後用湯匙將糯米灌進去,再用筷子使勁地將米往下壓,差不多時左手拿著圓錐體,右手將上端的粽葉蓋下來一壓,再就細長的棕葉一捆,一個結結實實、有棱有角的三角圓錐形的粽子就算完成了。

  等包完了,就將所有的粽子放進大鍋,並注滿水蓋嚴鍋,就可以煮了,用小火煮一個通宵,這樣煮出來的粽子不僅熟得透而且耐放。

  從我記事起,每年都習慣在母親的粽子香味下度過端午,我也因此煉就了辨識粽子的眼力。即使將母親包的粽子混在百來個其他粽子中,我也能一眼認出來。別人因此特別好奇,問我拿什麼判斷,而我總是驕傲地説:“‘媽媽牌’的粽子,是世上獨一無二的。”

  今年初夏,母親因為右手骨折,在家休養。我心想,這個端午,我是吃不上母親做的粽子了。昨日帶女兒回家,剛進家門,母親就端出一小盆粽子讓我們吃,她滿臉歉意地説:“今年包得少,等明年我多包點,你帶到城裏當早餐。”

  等母親去燒茶的空閒,父親偷偷告訴我,就是這點粽子,媽媽包了整整一天,那只右手不能用勁,她包了拆,拆了包,反反覆復很多次,這才有這麼幾個得意的出來。還要堅持自己煮,身體那麼差,還熬了半宿。

  我的淚,大滴大滴地落在粽子上。我突然決定,要好好跟媽媽學學包粽子,讓母親也嘗一嘗“女兒牌”粽子的味道。

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