是真的嗎

　　一提起“農藥”，很多人都唯恐避之不及。特別是最近青島發生因食用農藥殘留超標的西瓜導致十幾人中毒事件後，很多人熱衷於討論如何才能有效地去除蔬菜水果上的殘留農藥。一時間，各種方法、妙招在網上傳播開來。對於農藥殘留，哪些觀點是正確的？去除農藥殘留，哪些方法才是有效的？本報記者特邀請農藥研究方面的專家為您一一解答。

　　求證人：本報記者 楊蕾

　　求證專家：吳學民（中國農業大學理學院應用化學系教授，從事農藥製劑與環境影響研究）

　　蔬菜水果上殘留的農藥用清水洗不乾淨，是真的嗎？

　　目前農業生産中使用的絕大部分農藥是脂溶性的，只用清水很難清洗掉。如果在水中加入一些表面活性劑，例如蔬果清洗劑，這樣清洗的效果就會好很多。這就如同我們的手上沾滿了油污，只用清水很難沖洗乾淨，如果用一點肥皂，就很容易洗掉了。

　　網上説用小蘇打粉水浸泡2～3分鐘，蔬菜水果上的殘留農藥就可以洗掉，是真的嗎？

　　我個人認為，這個辦法沒有太大效果。依據是小蘇打粉自身的鹼性很弱，用來清洗殘留農藥作用很有限。

　　蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，説明蟲子被農藥殺死了，是真的嗎？

　　這個判斷完全沒有道理。不能根據表面是否有蟲眼或是否有蟲子，來判斷蔬菜水果是否使用了農藥。

　　黃瓜含農藥最多，是真的嗎？

　　這個説法不靠譜。從我們的研究結果來看，與其他蔬菜水果比較而言，黃瓜並沒有被多施農藥。

　　生長週期短的水果使用的農藥少，比如櫻桃，從發芽到果實成熟只有兩個多月，不可能打太多農藥，是真的嗎？

　　這個説法不正確。何時使用農藥、如何使用農藥，這都有規範要求。對水果施用農藥也並不是要等結果了才開始，有的是在樹苗剛開始長葉子時就開始用藥。所以，施用農藥的多少與水果的生長週期長短沒有關係。最重要的是，大家也不用談“藥”色變，只要按規定量、按規定方法使用，蔬菜水果的殘留農藥不會對我們的身體帶來危害。

　　有人説高溫加熱也可以使農藥分解，是真的嗎？

　　這個方法是可以的。我們曾經做過比較實驗，看看哪種方法對去除蔬菜水果上的農藥殘留最有效。實驗證明，在水中加入表面活性劑、高溫加熱都可以有效去除殘留農藥。

　　網上説吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農藥滲入，是真的嗎？

　　這個説法是不對的。對於水果來説，農藥殘留最多的部分是果皮，所以如果想有效地去除殘留農藥，最好的辦法就是削皮後再食用。這個辦法也適用於塊莖類的水果、蔬菜。

　　靠譜提示

　　對於帶皮的蔬菜水果而言，削皮後食用能有效去除掉很大一部分農藥殘留。

　　其他的蔬菜水果，則可以使用蔬菜清洗劑進行清洗，也能很好地去除殘留的農藥。