□ 張 邐

　　近日，“汾酒執行與國際標準接軌的食品安全內控標準”新聞發佈會在北京舉行。作為具有高度社會責任感的企業，汾酒率先在同行業內提出並執行與國際標準接軌的食品安全內控標準，國家有關部門及行業協會的領導、業內專家對此給予了高度評價。

　　隨著科技進步，檢測技術的提高，人們對白酒的認知進一步科學詳細，且國際及國內對食品安全的標準有了一定的變化和調整，白酒的安全生産工作要做到更加高標準與嚴要求。汾酒按照中國酒業協會組織的“品質誠實、服務誠心、産業誠信”的“中國白酒3C計劃”的要求，主動與江南大學、中國食品發酵研究院、中國農業大學開展技術協作，對生産全過程各種可能出現的引起白酒品質安全的外源性和內源性隱患進行分析排查，深入研究汾酒在釀造和蒸餾工藝中一些物質的合成機制，發酵主導微生物生理特性，並進行遷移轉化規律試驗。在此基礎上，率先提出與國際蒸餾酒食品安全標準接軌的汾酒食品安全內控標準，並且檢測和控制項目多於國際標準。汾酒用更高的標準要求自己，建立執行與國際接軌並高於國際標準的汾酒食品安全內控標準，並向社會公示標準，接受社會的監督，這不僅體現社會責任，也是對自己産品品質自信的一種行為。通過汾酒食品安全內控標準和資訊的公示，告訴消費者可靠的汾酒食品安全資訊，自覺接受其監督。通過提高透明度，夯實消費者的信任基礎，樹立企業良好形象。

　　全國人大代表、汾酒集團公司董事長、中國酒業協會文化委員會輪值主席李秋喜在發佈會上表示：先進標準，是通往國際市場的鑰匙。一流企業賣標準，二流企業賣專利，三流企業賣産品。得標準者得天下，是目前全球産業界的共識。相較于歐美國家酒類産業成熟的標準化戰略，我國白酒的標準化建設起步較晚，底子較差。由於沒有一部反映中國白酒一致性的、易識別的國際標準以區別世界其他著名蒸餾酒，因此對保護和推廣中國傳統工藝白酒産生了巨大的影響。迄今為止，我國白酒在聯合國商品貿易統計數據庫中仍然屬於“每升酒精含量低於80%的其他蒸餾酒及酒精飲料”，沒有獨屬的商品編碼，或者説沒有獨立的“身份證”，這對我國白酒走向國際市場造成了巨大的障礙。今天，汾酒宣佈正式執行的這個與國際接軌的食品安全內控標準，是中國白酒行業率先公開的、達到國際先進水準的企業標準，是中國白酒企業率先公佈與國際接軌的企業標準，汾酒集團也是率先公開承諾執行國際標準的中國白酒企業。

　　汾酒在2011年5月確定標準國際化思路之後，于當年年底形成了“汾酒標準國際化戰略框架”，並於2012年開始在全集團公司推行標準化管理。今年兩會期間，李秋喜又向全國人大提交了“建立白酒國際化標準”的議案。李秋喜在會上還介紹道，幾年來，汾酒參照國際先進經驗，搭建了完善的食品安全標準化管理體系。在全集團公司從田間到餐桌全麵食品安全防控的同時，著手研究制定新的技術標準。400多人組成的技術隊伍共同努力，以及國內知名科研院所的聯合攻關下，用整整4年的時間，形成了高於國際、嚴於國內的食品安全企業內控標準。可以説，這個標準，是立足於國內國際的國家標準、行業標準、企業標準之上、舉全集團之力、汾酒技術隊伍嘔心瀝血的精華之作。

　　專家表示，白酒國際化首先需要標準的國際化。白酒含有多種物質，這些物質具體是什麼，哪些是有益的哪些是有害的，這都要説清楚，以適應國際市場的需求和規則，融入國際市場。中國白酒要想走向世界，必須要做到中國標準達到和超過國際標準，中國標準最終要影響到國際標準。通過進一步加大與國際化對接的能力，使之更加符合國際市場通行的法律、法規要求，建立與國際蒸餾酒標準接軌的“中國標準”。汾酒在標準的制定和推行方面先行了一步，體現了一流企業做標準的理念。