觀察家

　　□ 胡立彪

　　2003年，康師傅在純凈水中添加硫酸鎂和氯化鉀這兩種食品添加劑，推出了一個新的飲用水品類——礦物質水。時至今日，這種水為康師傅創造了多少銷售額不得而知，但可以肯定的是，康師傅在飲用水市場能夠站穩腳跟，幾乎全靠它。然而，輝煌已屬過去，礦物質水馬上要退出飲用水舞臺，為自己12年的歷史畫上句號。

　　康師傅礦物質水日前正式更名為“康師傅優悅飲用水”，並已經開始在市場售賣。為什麼要更名？不是康師傅自己想要這麼做，而是有人要求它必須這麼做——新版《GB 19298-2014食品安全國家標準包裝飲用水》將於5月24日起實施（其中關於標簽標識的規定將從2016年1月1日起執行），按照該標準的相關規定，包裝飲用水名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名。這就意味著礦物質水以及目前市場上可見的小分子水、離子水、富氧水等諸多稱謂的包裝飲用水將退出市場。

　　雖然情非得已，但康師傅能夠忍痛割愛，且走在其他水企前面率先更名，還是體現了其對國家標準的尊重，而這種態度正可換來市場的尊重。當然，康師傅也並非那麼決絕，“割愛”的過程還是有些猶疑，而“痛”也是能夠看出來的。對比新老包裝人們發現，老包裝標簽特別突出“礦物質水”4字，“康師傅”3字顯得要小；而新包裝中，一面顯示是“康師傅優悅礦物質水”，一面顯示是“優悅礦物質水”，但“礦物質水”字樣都不再顯著，更突出的是“優悅”、“康師傅”字眼。康師傅目前採用“雙面”標識的做法，留下足夠長的過渡緩衝期，一方面是為了讓自己在適應新標準的過程中減少痛楚和經濟損失，一方面也充分考慮消費者的感受，給他們較長辭舊迎新的時間，這也是對消費者的尊重。

　　當然，對礦物質水再戀戀不捨，也得承認它在市場上的形象並不完美，甚至有著明顯的問題，而這也正是其退出歷史舞臺的根本原因。事實上，自從礦物質水出世，12年來一直飽受非議。最大的問題是礦物質水因其名而涉嫌誤導消費。一般認為，礦物質水之所生，其實是對礦泉水的倣生（民間有人稱之為倣礦泉水）。前者因含有有益身體的礦物元素而受市場追捧，銷量很好，後者沒有這些礦物元素，只是在純凈水中加入礦物質，然後進行滅菌灌裝，進入市場銷售。根據國家相關規定，目前允許添加到水中的礦物質只有硫酸鎂、氯化鉀等很少幾種，而且，作為食品添加劑，它們的量受到嚴格控制。研究發現，礦物質水中的礦物質不僅含量非常少，實質上也起不到補充營養的作用，影響不了身體的酸鹼平衡，充其量也就是調節口感。另外，由於礦物質水中添加的微量元素含量不穩定，受人為因素影響較大，因而很可能存在一定的安全隱患，基於此，長期飲用礦物質水是否有利於身體健康，一直存在爭議。礦物質水正是被這樣的問題糾纏而名聲不佳，而國家出臺新標準要求統一飲用水的稱謂，棄礦物質水而不用，肯定也有這方面的考慮。

　　有人可能要問了，如果礦物質水不像聽上去那麼好，甚至還有點忽悠的成分，那麼康師傅現在更名只能叫改邪歸正，況且，名是改了，水還是那個水，不是照樣有問題嗎？這個問題問到點子上了。新國標新增了一項非常重要的規定：當包裝飲用水中添加食品添加劑時，應在産品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用於調節口味”等類似字樣。事實上，這一規定才真正戳到礦物質水的痛處。想想看，礦物質水若真的是想通過名稱相近打礦泉水的擦邊球，新標準禁名的規定可能阻止不了其在標簽內容上再做擦邊的文章，但明示“調節口味”的規定是不是就一下子將其打出原形？而一旦名實都被管控了，礦物質水真的就完全被終結了，康師傅及其他靠礦物質水打市場的企業則必須另謀他策重新來過了。

　　顯然，這次新國標推行，差不多就將包括康師傅在內的一些飲用水企業打回原點，而這些企業通過這次市場洗牌，當也能明白市場誠信的重要，對本文標題“尊重標準才能贏得市場尊重”的理解，自然也就更深了。