品質觀察室

　　□ 本報記者 王 越

　　3年前，河北承德露露股份有限公司（以下簡稱承德露露）率先奪得“中國飲料行業之標桿獎”；2014年12月，承德露露又率先在行業內奪得品質標桿企業示範獎項。兩個標桿獎項，讓承德露露成為植物蛋白飲料行業之唯一，並奠定了該行業中技術、品質、品牌的領跑位置與領先優勢。

　　標桿是如何打造的？承德露露總經理李兆軍透露了企業的秘訣：標準。“標準是承德露露打造標桿的利器。目前，我們已經是杏仁露、核桃露2項國家標準的主要制定者。”李兆軍説。

　　2014年12月5日，國家標準委正式批准發佈杏仁露、核桃露2項植物蛋白飲料國家標準，並將於今年12月1日正式實施。

　　是1/3，更是唯一

　　在杏仁露國家標準中，承德露露是唯一的企業參與制定者；在核桃露國家標準中，承德露露是3家參與制定企業之一。穿行在承德露露的每一個車間和崗位，對照其生産工序標準，不難發現，即將實施的這兩項國家標準中的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、運輸和儲存等，也正是承德露露日常經營生産中的企業標準。

　　據牽頭起草標準的中國飲料工業協會相關負責人介紹，這兩項標準的實施，將強制性保證杏仁露和核桃露的産品品質安全，切實保護消費者利益，進一步杜絕産品過度包裝等不規範行為，促進節能降耗、低碳環保和行業誠信，增強社會責任意識，更將對提高我國植物蛋白飲料的行業品質水準起到極大的促進作用。

　　“三聚氰胺事件”發生後，植物蛋白飲料受到消費者的追捧。但行業無序競爭導致劣幣驅逐良幣。因此，市場和行業都對國家標準的出臺充滿期待。

　　據全程參與標準制定的承德露露副總經理王旭昌介紹，公司1997年就參與制定了杏仁露行業標準，該標準對植物蛋白飲料的初期成長和發展功不可沒。2009年，承德露露著手啟動杏仁露國家標準的制定工作，在總結前行業標準的基礎上，細分強化杏仁脂肪酸特異性指標，並完善其檢測方法。提高蛋白質和脂肪兩項指標的含量要求，新國標的各項指標限值更加科學合理，技術含量更高，技術水準達到了國內領先。

　　在制定杏仁露國家標準的同時，公司也在積極參與核桃露國家標準的制定工作。在制定核桃露標準時，承德露露收集了全國市場上流通的87個核桃露産品供檢測分析。並按核桃仁國際和國內的不同産地、不同品類、不同配比製作了大量樣品，在大量反覆試驗的基礎上，首次確定了核仁中的特異性脂肪酸指標和相應的檢測方法，同時對蛋白質及脂肪含量的配比組成進行了科學規定。

　　已有64年曆史的承德露露，可謂我國植物蛋白飲料的開創者。在這兩個國家標準制定過程中，承德露露積極建議將蛋白含量、脂肪含量等産品特徵指標寫進了國家標準中，增加誠信經營，防止産品過度包裝，節能降耗等要求，且兩個建議均被採納。

　　創新提質無止盡

　　創新來源於承德露露幾十年來不斷地對企業標準的升級。而這背後，來自於其強大的技術實力和品質保障。自從開發生産了擁有自主智慧財産權的植物蛋白飲料——杏仁露，承德露露便開始全面推進標準化管理，自1992年起産品批合格率便已達100%。

　　“真材實料不丟手藝，貨真價實不砸牌子。”承德露露一直秉持著這樣的廠訓，並多次邀請媒體和消費者到場見證其産品從原料選擇到生産全過程的“杏仁露誕生之旅”。露露的生産技術有其獨到之處：針對核桃露色澤混、口味澀現狀，承德露露採用獨有的去皮和製造工藝，在不添加增稠劑的條件下，有效解決了高油脂、高蛋白核桃飲料油水分離的難題，並確定了現在的原輔料配方及其最佳配比。同時，承德露露摒棄高速粉碎研磨的機械加工，回歸傳統的石磨工藝，也是對原料加工工藝的重要改進。

　　如果説國際國內領先的生産技術、精良的裝備是承德露露保證産品品質的前提，完善的品質保證體系和嚴格的品控力度則有力保障了産品品質。承德露露在已獲得ISO9001品質管理體系和ISO22000食品安全管理體系認證的基礎上，又導入並實施5S、六西格瑪等國際上先進的管理模式，連續幾年獲得河北省政府品質獎。産品在每年國家各級質檢機構抽檢中全部合格，産品品質處於國內領先水準。此外，公司針對産品的特點，在品控方面嚴格把關，從原料入廠的批批檢測、生産過程的自檢及實時線上監測，乃至終端産品的出廠把關檢驗，每個環節都有極其嚴苛的標準要求，以此保障生産出最健康、最安全、最放心的飲品。

　　以品質贏得市場，以標準引領市場，以標桿矗立市場。上市18年的承德露露，如今正借力國家標準之東風，帶領行業共同實現産業規範和消費升級。