□ 胡立彪

　　最近在網上看到一篇關於農藥殘留的文章，標題很嚇人——殘留農藥不控制，再過50年中國人將生不出孩子。文中列舉了農藥給人體健康可能造成的各種危害，可謂字字血、聲聲淚。不過，這種控訴雖説達到了觸目驚心的效果，但控訴的對象似乎沒有搞準，跑偏了：從頭到尾全是説的農藥的不是，卻視“殘留”這個重要概念而不見。這樣做會産生不良誤導。

　　該文標題那句話作者稱是鐘南山説的，但實際上，鐘南山的原話裏根本沒有直接提到“殘留農藥”這4個字，而且，這話是10年前他參加廣州兩會時説的——“食品安全問題已經是一個很嚴重的問題，如果不採取相應的解決辦法，再過50年，很多人將生不了孩子。”鐘南山“生孩子”這個結論，是基於這樣一組數據的：由於食品安全問題越來越突出，男性的精子濃度已經出現了很大的變化，以前男性的精子濃度是1億到5000萬算是正常，現在3000萬都算正常了，比40年前下降了將近一半。他認為這樣的結果“跟農藥、添加劑、防腐劑和催生劑的過量使用都有很大的關係”，其中提到農藥，但沒有“殘留”這個限定。

　　翻10年前的老皇曆就已經沒有什麼説服力了，還混淆概念、斷章取義，該網文的價值明顯就走向負面了。事實上，10年前以及更早時候曾經使用過的高毒農藥現在大部分已經被淘汰掉了，包括甲胺磷等在美國等一些發達國家仍在廣泛使用的産品。目前我國高毒農藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%，72%以上的農藥是低毒産品。也就是説，現在的農藥比以前更加安全。

　　了解到我國農藥低毒化的狀況，接下來引入農藥殘留這個話題，就可以確立一個傾向“安全”的基調，讓那些“敏感體質”的人不至於談“藥”色變。事實上，正是由於許多人缺少對農藥知識及相關問題的了解，基於“農藥即毒藥”的先入之見，常常將“農藥殘留”這個本來中性的詞人為地賦予貶義色彩，並不斷將其妖魔化。而這種誤讀，正成為影響包括農産品在內整個食品安全環境的不安定因素。

　　誤讀的一個典型表現，是將“農藥殘留”混同於“農藥超標”，同時將“檢出農藥殘留”與“危害健康”挂上鉤。食用含有農藥殘留的農産品是否安全取決於農藥的殘留量、毒性和食用的量。為確保農産品的安全，各國根據農藥的毒理學數據和居民食物結構等制定農藥殘留限量標準，殘留量低於標準是安全的，可以放心食用，而超標農産品則存在安全風險，不應食用。需要補充的是，在制定殘留標準時增加了至少100倍的安全系數，因此殘留標準具有很大的保險系數，理論上講，即使誤食殘留超標農産品也可能不會發生安全事故。

　　由於誤讀，就可能産生主觀臆斷，對農藥殘留問題進行憑空想像和胡亂聯繫，比如在“有多少種農藥”和“有害劑量”之間建立因果關係。不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使有同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”來判斷是否有害。也就是説，如果每種的殘留量都低於國家標準，那麼危害可以忽略；如果殘留量超標，那麼即使只有一種也還是不合格産品。

　　不懂裝懂還胡亂傳播非科學的知識，這種做法當然要不得，不過，我們向來主張“知錯能改就是好同志”，而在農藥殘留問題上，保持理性而科學的態度正是我們的追求。真正有價值且必須要做的事，是在制定更加嚴格的農藥殘留標準，將農産品中農藥殘留量控制在更安全的範圍的同時，全面開展病蟲害綜合防治，減少農藥使用量和殘留量，並加快科學研究，推廣新型生物農藥，減少化學農藥的使用，不斷降低農藥殘留水準。